Панна котта з соєвим молоком
Панна котта - це один з моїх улюблених десертів у різних поєднаннях начинок та смаків. Але, зроблена «за книгою», хоч і здається дуже легкою та повітряною, паннакотта не є одним із «найлегших» десертів з точки зору калорій та жиру. Сьогодні я хочу запропонувати вам набагато легший варіант класичної панакоти, в якій ми замінюємо більше половини кількості солодких вершків соєвим молоком. З тих пір, як ми відкрили соєві напої Inedit, вони стали частиною нашої їжі, незалежно від того, чи ми їх п'ємо звичайними, чи їмо їх на сніданок, з кашами, чи використовуємо їх для будь-яких пудингів, від тапіоки до пудингу. ванілі.
Навіщо вибирати соєві напої або, як ми знаємо, господинь, соєве молоко? Соєве молоко видобувають із соєвих бобів, які мають високий вміст жирних кислот та Омега 3 та Омега 6, білків, клітковини, мінералів, вітамінів (A, B2, B5, B6, C, D, E), жирних кислот ненасичений (замінює шкідливий холестерин). Це не тільки альтернатива тваринного молока, але це корисна альтернатива, з набагато меншою кількістю калорій, і, у своїй простій версії, соєвий напій Inedit не містить цукру 🙂
Сьогодні ми приготуємо абсолютно смачну паннакоту, в якій ми використовуємо лише 200 мл солодких вершків з низьким вмістом жиру і дуже мало цукру. Делікатес, який ми можемо їсти, не відчуваючи провини 🙂
Інгредієнти на 6 порцій:
- 200 мл солодких вершків 12% жиру
- 300мл соєвий напій Інедіт
- 50г цукру
- серцевина стручка ванілі
- 6 аркушів білого желатину (10 г тонкого подрібненого білого желатину)
У каструлі змішайте солодкий крем, соєве молоко, серцевину ванільної квасолі та цукор і поставте каструлю на вогонь, на повільному вогні, поки вона не почне робити кульки по краях (щоб не кипіти). Тим часом тримайте аркуші желатину змоченими в холодній воді і готуйте скляні паннакоти, склянки об’ємом 200 мл, які ми кладемо в піддон для кексів, на рушник, щоб він залишався нахиленим. Коли суміш стане гарячою, зніміть каструлю з вогню і покладіть м’які желатинові листи, добре розмішуючи, поки желатин повністю не розчиниться. Дайте суміші трохи охолонути (якщо ви налиєте її занадто гарячою в склянки, вони можуть потріскатися), а потім повільно налийте її в склянки, використовуючи склянку. Дайте котті охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин, поки вона дуже добре зв’яжеться.
Для фруктового желе відваріть у каструлі 700 г заморожених ягід, 250 мл води, 100 г цукру та 3 столові ложки лимонного соку. Дайте йому кипіти, поки фрукти не залишать концентрований сироп, а потім процідіть все через сито, в яке я поклав марлю, не натискаючи на фрукти. Нам потрібно зібрати 700 мл ягідного сиропу. У гарячий сироп додаємо 9 листів желатину, який ми кладемо перед замочуванням у воді, точно так само, як і паннакоту (15 г дрібно нарізаного білого желатину, який ми також тримаємо в холодній воді, поки він не набрякне) і дуже добре перемішуємо, поки желатин він розплавлений. Дайте желе охолонути, перш ніж заливати його панакотою, інакше шари переплітаються.
Хоча це здається складним, це зовсім не 🙂 Просто потрібно набратися терпіння (хоча я знаю, що у вас дуже великий апетит), поки він добре не прилипне до котти, перш ніж додавати фруктове желе. Нам дуже сподобалось, і соєве молоко зробило неймовірну роботу 🙂 Чекаю, поки ви спробуєте рецепт, так?