Панна-котта з йогуртом, сидром, оливковою олією мадлен
- Порції 6
- Підготовка 1 год
- Кулінарія 20 хв
Ваш список рецептів заповнений
Інші рецепти з епізоду
Яблучне пюре Татін
Панна котта з йогуртом, желе з ...
Рисовий пудинг, смажені на сковороді карамелізовані яблука
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
пана Кота
1 склянка (250 мл) 35% вершків
1/4 склянки (60 мл) цукру
1 ванільна квасоля (або 1 ч. Ложка [5 мл] ванільного екстракту), розколота вздовж і зішкребла ножем, щоб видалити насіння
1 щіпка шафрану
2 аркуші желатину, регідратовані в холодній воді (або 1/2 пакетика з 7 г порошку желатину. Перед використанням дайте йому набрякнути, як зазначено на пакетику.)
1 склянка (250 мл) 10% середземноморського йогурту
Сидрене желе
1 склянка (250 мл) сидру
3 ст. (45 мл) цукру
3 листки желатину, регідратовані в холодній воді (або 3/4 пакетика 7 г порошку желатину. Перед використанням дайте йому набрякнути, як зазначено на пакетику.)
Мадлен в оливковій олії
1 1/4 склянки (310 мл) цукру
1/3 склянки (75 мл) кукурудзяного сиропу
2 1/4 склянки (650 мл) універсального борошна
1 с. (15 мл) розпушувача (розпушувача)
1 с. (5 мл) солі
1 1/4 склянки (310 мл) оливкової олії
Цукрова пудра (для посипання)
Кріплення
1 Яблуко Медовий хрусткий (або Гренні Сміт), кубиком
Підготовка
пана Кота
У каструлі доведіть до кипіння вершки, цукор, ваніль (насіння та стручок) та шафран.
Зняти з вогню і дати настоятися 5 хвилин.
Пропустіть настій через дрібне сито, щоб видалити стручок ванілі та шафран.
Додати желатин і добре розмішати.
Збийте йогурт і влийте в рамекін.
Залиште на холоді принаймні на 8 годин.
Сидрене желе
Нагрійте половину сидру з цукром, щоб він отримав легкий бульйон.
Зніміть з вогню, додайте желатин та решту сидру.
Налийте в змащений маслом контейнер, покритий поліетиленовою плівкою (для полегшення виділення желе).
Поставте в холодильник мінімум на 8 годин.
Розлийте желе, видаліть поліетиленову плівку і наріжте желе невеликими кубиками.
Мадлен в оливковій олії
Розігрійте духовку до 350 ° F.
За допомогою електричного міксера збийте яйця з цукром та кукурудзяним сиропом, приблизно 2 хвилини.
Просійте разом сухі інгредієнти і додайте їх до яєць.
Увімкніть міксер знову на малій швидкості і влийте масло.
Перемішуйте до отримання однорідної текстури.
Форми для вершкового масла та борошна (навіть якщо використовуються гнучкі антипригарні форми), щоб гарантувати, що ніжне тісто мадлен не прилипне.
Випікайте при температурі 350ºF приблизно від 15 до 20 хвилин. (Час приготування варіюється залежно від розміру формочок; малі мадленки готуватимуться швидше.)
Відформатуйте їх, коли вони теплі.
Кріплення
Покладіть кубики яблука та желе на панакоту.
Подавати з мадлененами, посипаними цукровою пудрою.
Добре знати
Підготуйтеся напередодні або в той же день, принаймні за 8 годин.
Якщо панакоту не їдять того ж дня, найкраще накрити її поліетиленовою плівкою перед тим, як покласти в холодильник.
Боретеся, щоб знайти листочки желатину? Чому б не попросити свого бакалейщика замовити дещо? Зазвичай його також продають в делікатесах, спеціалізованих магазинах фруктів та магазинах оптової їжі.
Сире тісто з мадлену буде витримувати 2 або 3 дні в холодильнику або 1 місяць у морозильній камері. Просто перед тим, як готувати, дайте йому розморозитися в холодильнику кілька годин.