Папайя; аптечний журнал
Папаї низькокалорійні, але містять ферменти, що розщеплюють білки. Червоно-оранжева м’якоть на смак дуже солодка. Ви можете отримати екзотику в супермаркеті цілий рік
Екзотичний продукт, доступний цілий рік: папайя
Інгредієнти: Особливо багато вітаміну С.
Тропічний фрукт складається з 87 відсотків води, а з 32 калоріями на сто грамів - це що завгодно, але не жирна їжа. Папаї відомі своїми ферментами, що розщеплюють білки, особливо папаїном. Кажуть, що папаїн сприяє травленню та має легкий проносний ефект.
Папайя - це також бомба з вітаміном С: 100 грамів папайї містять 80 міліграмів вітаміну С - добова потреба дорослої людини становить 100 міліграмів. Отже, плід містить більше вітаміну С, ніж потребує організм на день. Інші інгредієнти - провітамін А, фосфор, кальцій, залізо та натрій. Папайя - 190 міліграмів на сто грамів - хороше джерело калію.
Походження: папайя, "дерево здоров'я"
Папайя є вдома в тропічній Центральній Америці та на півдні Мексики. Індіанці Центральної Америки та Бразилії садили рослину ще за часів до Колумба. Іспанські моряки виявили динне дерево в Панамі і забрали його з собою до Вест-Індії. У середині 16 століття папайя потрапила до Маніли, наприкінці 18 століття до Азії. Його назва, ймовірно, сходить до слова абабай, що означало щось на зразок "дерева здоров'я" серед корінного населення Карибського басейну.
Ботаніка: Низькокалорійний плід дерева дині
Карика папайя належить до сімейства динних дерев (Caricaceae), а також її ще називають дерево диня, динне дерево або дерево папайї. Це ягідний плід деревної, що містить латекс трави, що має форму дерева, швидко росте і досягає у висоту трьох-чотирьох метрів. На кінчиках порожнистих зелених або фіолетових кольорів стебла трави росте пучок з великими, глибоко надрізаними, довгостеблевими листям. Папайя несе м’ясисті, добре пахнуть квіти. Круглі до грушоподібних або циліндричні плоди розташовані безпосередньо на стовбурі.
Представники гавайської папайї важать до 500 грам. Сорт, який нам найкраще відомий, називається Solo і має дуже солодку м’якоть червонувато-оранжевого кольору. Мексиканська папайя дає плоди вагою до п’яти кілограмів. Ці папайї XXL не експортуються, а продаються та переробляються на регіональному рівні.
Шкіряста, тонка і чутлива шкіра папайї темно-зелена в незрілому стані. У міру дозрівання плодів його колір змінюється від жовто-зеленого до жовто-оранжевого. Дуже соковита, схожа на диню м’якоть складається з шару товщиною від двох до п’яти сантиметрів. Колір від світло-жовтого до рожево-червоного.
Екзотика смакує солодко, але трохи одноманітно, оскільки в ній немає фруктових кислот і тому мало аромату. В середині плодів розташовані чорні насіння. Області вирощування: вологі тропіки та субтропіки без заморозків.
Сезон папайї: Завжди на фруктовій полиці
Папайя доступна протягом усього року. Наприклад, постачальниками є Бразилія, Еквадор, Таїланд та Гана. Купуючи, слід звернути увагу на те, чи папаї, які ще не дозріли, мають плями від жовтого до оранжевого кольору. Тоді вони ще можуть дозріти.
Зберігання: Папаї люблять теплими
Екзотика чутлива до тиску та холоду. Тому плоди не слід зберігати при температурі нижче семи градусів.
Поради щодо приготування папайї
Фрукти можна готувати як овочі. Стиглі папайї смакують із соком лайма, цукром та імбиром у фруктових салатах та десертах. Для цього розріжте фрукти навпіл і вишкрібайте кісточки ложкою. Папаї також набирають бали як закваску, загорнуту в сиру шинку або з крабами в гострих салатах. Вони також доступні у вигляді варення, чатні, сухофруктів або консервів. Подальше можливе використання: для екзотичної нотки в м’ясних, рибних стравах та каррі або як компонент полівітамінних соків.