Папір d; алюміній небезпека на нашій кухні - біо-середземноморська
Хто не використовував алюмінієву фольгу для обгортання картоплі або риби для її приготування? Наука говорить нам, що це може бути не така гарна ідея.
Приготування їжі з алюмінієвої фольги відбувається швидко і зручно, а головне полегшує прибирання, але не без шкоди для здоров’я.
Використання алюмінієвої фольги під час випікання
Алюмінієва фольга пройшла довгий шлях з часу її появи в 1910 році. Перше використання алюмінієвої фольги датується 1913 роком, коли її використовували для обгортання цукерок та жувальної гумки.
Зрештою алюмінієва фольга потрапила на кухні як спосіб смаження овочів, приготування риби, підкладки посуду та захоплення пари під час готування.
І ми використовували його так сильно, що експерти почали хвилюватися. Чому? Це пояснюється тим, що, згідно з дослідженнями, частина використовуваної алюмінієвої фольги просочується в їжу, що з часом може спричинити проблеми зі здоров’ям.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, людський організм здатний ефективно виділяти невелику кількість алюмінію. Вважається таким безпечно приймати 40 мг на кілограм маси алюмінію на добу. На жаль, більшість людей поглинає набагато більше.
Вчені роками аналізували потенційну загрозу, яку надмірний вплив алюмінію може становити для здоров’я людини, і виявили тривожні результати. Вчені виявили високі концентрації алюмінію в мозковій тканині людей з хворобою Альцгеймера.
Дослідження також показали, що a велике споживання алюмінію може бути пов'язане зі зниженням швидкості росту клітин людини. Це може бути потенційно шкідливим для пацієнтів з нирковою недостатністю або захворюваннями кісток.
Кухонне начиння з алюмінію
Слід уникати посуду, що містить алюміній, який є відносно недорогим, цінуючи його легкість і здатність швидко і рівномірно розподіляти тепло.
Алюмінієвий посуд, як правило, покритий для запобігання вимивання, але покриття кришиться та псується з часом. Під час варіння алюміній може потім мігрувати в їжу або у воду.
Якщо алюміній потрапляє у ваш раціон, він накопичується у вашому мозку, легенях, кістках і тканинах, спричиняючи сплутування нервових волокон, що призводить до пошкодження м’язів та потенційної втрати пам’яті.. Це накопичення є основною причиною хвороби Альцгеймера.
Вивчення
Дослідження 2012 року, опубліковане в Міжнародному журналі електрохімічних наук, проаналізувало кількість алюмінію, що витікає в харчових продуктах, приготованих з алюмінієвою фольгою. Кількість варіювалась залежно від таких факторів, як кислотність (риба та помідори дуже кислі) та температура, Але результати переконливо показали, що алюміній просочується в їжу при варінні в алюмінієвій фользі.
Алюмінієва фольга, яка використовується в кулінарії, дозволяє металу легко потрапляти в організм людини, зазначають автори дослідження.
Гада Бассіоні, керівник хімічного відділу університету Айн Шамса та доцент, провів дослідження з групою колег, які вивчали використання алюмінію для приготування та приготування їжі, особливо при високій температурі. "Кислотність їжі збільшує проникнення алюмінію в їжу", - кажуть дослідники.
"Те, як алюміній завдасть шкоди організму, залежить від багатьох факторів, таких як загальне самопочуття, а отже, і те, наскільки організм може протистояти накопиченню над допустимими дозами, встановленими Всесвітньою організацією охорони здоров'я".
Якщо ви припините готувати з алюмінієвою фольгою ?
Усі погоджуються, що ми повинні припинити використовувати алюмінієву фольгу для випічки.
Для смаження овочів на грилі можна використовувати шампур багаторазового використання або бройлер з нержавіючої сталі.
Використовуйте a скляна форма для запікання запікання овочів у духовці.
Можна навіть спробувати замініть алюмінієву фольгу листям банана при упаковці продуктів для приготування їжі.
Уникайте придбання готових страв, які можуть містити алюміній у вигляді добавки, або будьте обережні, щоб не вибирати продукти з добавками з маркуванням "E173".
Використовуйте косметику без алюмінію: зараз її пропонують багато асортименти. (Будьте обережні, камінь галун, який часто рекламують як природну альтернативу дезодорантам, містить алюміній.)