Папір для випічки d; алюміній Наші Маленькі Пожирачі
На яку сторону слід покласти алюмінієву фольгу? Чи хороший вибір антипригарної фольги? Чому не рекомендується використовувати алюмінієву фольгу з кислою їжею? Ця стаття відповідає на всі ваші запитання щодо алюмінієвої фольги.
Проста алюмінієва фольга
Алюмінієва фольга відповідає своїй назві: вона виготовлена з 98,5% алюмінію, змішаного з невеликою кількістю заліза та кремнію. Для його виготовлення алюмінієву пластину вдавлюють між двома сталевими валками до потрібної товщини.
Деякі способи використання
Кулінарія
Алюмінієва фольга дуже жароміцна - не потрібно турбуватися про її горіння або загоряння! Як і пергаментний папір, з нього можна готувати у фользі та вистилати деко. Алюмінієву фольгу також можна використовувати для покриття продуктів у духовці, щоб запобігти їх надмірному зарум’янюванню. Однак його не слід використовувати в мікрохвильовці!
Зберігання
Алюмінієва фольга є чудовим бар’єром проти вологи, повітря та світла. Крім того, він добре відповідає формі їжі та контейнерів. Тому він корисний для упаковки та зберігання продуктів. Для заморожування віддайте перевагу дуже стійкій алюмінієвій фользі (важкої дії) або антипригарній алюмінієвій фользі. Обов’язково щільно затягніть папір навколо їжі.
Антипригарна алюмінієва фольга
Антипригарна алюмінієва фольга унікальна тим, що одна з її сторін покрита антипригарною речовиною (наприклад: "Випуск" Рейнольдса, "Слайд" Алкана ...). Ці антипригарні фольги трохи дорожчі, але вони варті своїх витрат. Там нічого не липне, навіть плавлений сир!
На яку сторону розмістити алюмінієву фольгу?
Всупереч поширеній думці, блискуча сторона не відображає теплового випромінювання так само, як напів блискуча сторона. Покладання блискучої сторони назовні або всередину не має великого впливу на швидкість приготування. Різниця, якщо вона є, буде обмежена кількома секундами.
Алюміній і нержавіюча сталь не змішуються!
Іноді, коли кислу їжу (наприклад, томатний соус або лазанью) зберігають у контейнері, виготовленому з металу, відмінного від алюмінію (наприклад, нержавіючої сталі), і контейнер покривають алюмінієвою фольгою, це може буквально розчинитися на поверхні їжі після тривалого контакт. Що відбувається? Це електролітична реакція, яка являє собою обмін іонами між металом у чаші та алюмінієвою фольгою, обмін, якому сприяють кислоти та солі в їжі. Ця реакція не відбувається, якщо ємність виготовлена зі скла, пластику або алюмінію або якщо папір не контактує безпосередньо з поверхнею їжі.