Паппарделле з кролячою ганчіркоюù Рецепти із зображеннями для вибагливої кухні для хобі
До цього часу тут переважно тушкували кролячі ніжки. Потім я виявив цей рецепт у базі даних про рецепти їжі та напоїв. Випустити ноги кролика в сирому вигляді трохи клопоту, але ви отримаєте дуже смачну ганчіркуù.
Ця страва отримує удар від листя шавлії. На відміну від оригінального рецепту, я обпалював листя шавлії до хрусткого стану на окремій сковороді і додавав їх у макарони лише під час подачі.
інгредієнти
(для 3-4 осіб)
- 3 ніжки кролика (загалом приблизно 800 г)
- 120 г цибулі-шалоту
- 2 зубчики часнику
- 1 велика морква
- оливкова олія
- Солоний перець
- 200 мл сухого білого вина
- 2 ст. Ложки свіжого, подрібненого розмарину
- 400 мл телячого бульйону
- 200 мл збитих вершків
- 50 г сушених, маринованих помідорів
- 2 стебла шавлії
- 500 г паппардель
підготовка
Послабте кістки ніг кролика. Видаліть з м’яса жир і сухожилля та наріжте шматочками розміром приблизно 2 см. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот. Очистіть часник і натисніть на гвоздику. Моркву почистити і нарізати короткими паличками.
Нагрійте в каструлі на сильному вогні трохи олії і обсмажте в ньому м’ясо, потім приправте сіллю і перцем і зменште вогонь до середнього вогню. Додайте цибулю-шалот, часник і морквяні палички і обсмажуйте все 2-3 хвилини. Тепер влийте вино і зменште його наполовину. Видаліть часник, додайте розмарин, телячий бульйон і вершки і тушкуйте все без кришки близько 45 хвилин.
Тим часом наріжте помідори невеликими шматочками і додайте їх до рагу приблизно через 30 хвилин. Незадовго до закінчення часу варіння зірвіть листя шавлії з стебла і обсмажте їх на сковороді в невеликій кількості оливкової олії на середньому вогні. Покладіть на кухонний папір для знежирення.
Зварити паппарделле в киплячій підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці, а потім злити. Приправте соус сіллю і перцем і змішайте з паппарделлою.
Для подачі покладіть паппардель на глибокі тарілки і прикрасьте смаженим шавлією.