Паппарделле з тушкованою яловичиною з помідорів PassionSant

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування:
- 10 хвилин на пасту
- 2 до 2:30 для соусу з тушонки

яловичиною

Інгредієнти для 4 осіб)

• 600 г паппарделле з яйцями
• 450 г яловичини для рагу (або дичини, порізаної на шматки)
• 1 стебло селери
• 2 морквини
• 3 цибулі-шалоту
• 4 великих помідора
• 1 велика банка очищених нарізаних кубиками помідорів
• 1 зубчик часнику
• 50 мл червоного вина (к'янті)
• сіль, перець, солодка паприка в порошку
• свіжа материнка
• 1 букет гарні
• оливкова олія
• столова ложка борошна

• квасоля
• кабачок, нарізаний брунозом
• чорні оливки
• Тертий пармезан
• подрібнений свіжий лук-цибулю

Підготовка

• Дрібно наріжте часник і цибулю-шалот.

• Наріжте селеру та моркву брунозом.

• Свіжі помідори насіння і наріжте їх тонкими скибочками.

• Наріжте шматочки м’яса невеликими скибочками або кубиками.

• Посипте їх борошном і обсмажте в олії. Забезпечте досить велику каструлю.

• Потім додайте дрібно нарізаний цибулю-шалот, часник, свіжі помідори, очищені помідори, селеру та моркву, а також букет гарні та орегано.

• Дайте варитися на повільному вогні. Регулярно додайте трохи води і червоного вина.

Приблизно за 10-12 хвилин до подачі страви зварити макарони в злегка підсоленій воді.

Як подавати ?

Великі (гарячі) супові тарілки прикрасьте паппарделлою. Накрийте макарони вишуканим ніжним і ароматним м’ясним рагу. Прикрасити розмарином або подрібненим цибулею цибулею. Для бажаючих до страви можна додати трохи тертого пармезану.

Найздоровіший

Це висококалорійне блюдо, оскільки лише яєчна паста містить 170 ккал/100 г. Однак заслуга полягає в тому, щоб поставити здорову та якісну їжу в центр уваги. Крім того, для тих, хто цінує це, їсти дичину, не будучи великим шматочком м’яса, представленим на тарілці. Що стосується харчових цінностей, наприклад, дикий кабан забезпечує близько 120 ккал/100 г, в той час як досить нежирне м’ясо. Він багатий вітамінами B1 і B3, фосфором та селеном.

Наша порада для гурманів

• З підігрівом: як і більшість соусів на повільному вогні, наступного дня цей стане ще кращим.

• Змінюйте смаки: до соусу можна додати кілька чорних оливок, нарізаних кубиками кабачків або баклажанів, наприклад моркву.

• З рисом або запіканками: макарони можна замінити білим або коричневим рисом, тоді як соус можна використовувати як основу для повторного відвідування вівчарського пирога, тобто чергувати шар м’ясного соусу з пюре та сиром. Передайте все це в духовку, і ви порадуєте своїх гостей.