Парф’єрне суфле відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

суфле

Інгредієнти для 4 осіб:

400 г картоплі (bintje)

50 г тертого сиру

4 ст. вершки

50 г вершкового масла + 10 г для форми

500 г подрібненого стейка

6 гілочок петрушки

1 лавровий лист

1 гвоздика

2 щіпки мускатного горіха

Етапи підготовки

Приготуйте фарш: фарш помістіть фарш, очищений і подрібнений цибулю і зубчик часнику, стебла петрушки, перев’язані ниткою, лавровий лист і гвоздику. Посолити, поперчити. Покрити водою до країв. Варити, поки вся вода не випарується. З вогню зв’яжіть фарш цілим яйцем і ароматизуйте мускатним горіхом.

Поки готується фарш, помістіть картоплю, не очищаючи її, в каструлю, що містить 2 літри холодної підсоленої води. Доведіть до кипіння і варіть 25 хвилин. Злийте їх.

Очистіть їх ще гарячими і пропустіть через овочевий млин з дрібним грилем. Зберіть пюре в миску.

Пом'якшити отримане пюре вершками та маслом. Додайте тертий сир. Змішайте дерев’яним шпателем.

Включіть жовток по одному, а потім додайте 1 збитий яєчний білок. додати сіль і перець.

Розігрійте духовку на термостаті 6 (180 ° C).

Здобна форма для суфле.

Вилийте половину препарату у форму, потім фарш і, нарешті, решту пюре. Помістіть його в духовку і варіть 20 хвилин. Суфле має бути роздутим і золотистим.

Подавайте прямо з духовки.

Поради та поради щодо суфле Парментьє

Вибирайте картоплю однакового розміру, щоб вони готували однаково, одночасно. Перевірте готовність, уткнувши їх ножем. Він повинен легко входити і виходити.

Щоб зробити часник більш засвоюваним, розріжте стручки навпіл уздовж і видаліть зелений паросток ножем.