ПАРИЖСЬКИЙ ЖУРНАЛ
Менше упаковки, отже менше відходів, а іноді і нижчі ціни: покупка продуктів оптом - вибір багатьох французів, завоюваних цим "відповідальним" режимом споживання.
Сімдесят грамів мигдального порошку, 120 ядер волоських горіхів, 180 чіпсів темного шоколаду ... Саше в руках, 46-річний Антоніо робить покупки в оптовій секції магазину Auchan у торговому центрі Vélizy 2 (Івелін). Цей простір під назвою "Saveurs from here & elsewhere" відкрили у червні 2015 року, де було майже 400 посилань: горіхи та сухофрукти всіх видів, перець, спеції та кава з усього світу, солодощі з усього світу. Вчора, оливки, крохмалисті продукти харчування ... "Продукція має високу якість", - оцінює цей дизайнер автомобілів, який живе в Лес-Улісі (Ессон). Я випікаю і купую лише ту кількість, яка мені потрібна для моїх тортів, щоб не було шафи чи відходів. Ціна - це добре, і менше упаковки корисно для навколишнього середовища. "
Покинуті в 1960-х роках з розвитком супермаркетів, масові продажі - зважені та без упаковки - повернулися на полицях супермаркетів. Органічні продуктові магазини практикують це вже двадцять років, але явище стає більш демократичним. І якщо такий гігант масового розподілу, як Ашан, впроваджує його поступово з 2012 року, то це тому, що там пройшла криза, яка породила нові способи споживання. "Ми почали з продуктів зі знижками", - пояснює Янн Жермен, експерт з оптового ринку бренду. Потім, після першого випробування в Перпіньяні (Східні Піренеї) чотири роки тому, ми розмістили висококласні полиці для сипучих товарів приблизно у десяти точках продажу у Франції. Сьогодні їх пропонують 30 із 142 гіпермаркетів Auchan. "
Завдання реконструкції ще близько п'ятдесяти ще не вирішено через реорганізацію групи. Але для Янна Жермена "цілі досягнуті. Я дуже оптимістичний щодо майбутнього, навіть якщо концепція не проста ", - зізнається він. Тому що два продавці повинні постійно бути присутніми на полиці, щоб обслуговувати або консультувати клієнтів, які часто трохи розгублені на початку, та допомагати їм зважувати свої покупки. Також необхідно наповнити дозатори, очистити те, що випадково впало ... Стільки послуг, що мають вартість.
Однак заборона на поліетиленові пакети на касі, яка набуде чинності 1 липня, як очікується, посилить тенденцію “навального” та зменшення упаковки. Для оптової торгівлі також доведеться знайти рішення і перейти на папір, тим більше, що з 1 січня 2017 року це положення буде поширене на пакети, в які упаковуються фрукти та овочі. Тим часом, у проходах гіпермаркетів аргумент «екологія» містить менше, ніж коефіцієнт «ціна». Кетрін, 35-річна мама, яка сиділа вдома, вперше, з цікавості, заїхала до сипучого відділу після заправки свого візка. Вона шукала фісташки. Вона поїхала з травами, спеціями та насінням льону, спокушена і трохи розгублена: «Я взяла 24 грами пухких рожевих ягід за 0,48 євро; у відділі прянощів (за кілька метрів) 20-грамова банка коштує 2,76 євро », - порівнює вона, маючи на руках доказ. Уникаючи витрат на упаковку та маркетинг, "об’ємна продукція коштує в середньому на 10 - 20% менше, ніж упаковані еквіваленти, або навіть на 30 - 40% менше для спецій", пояснює Янн Жермен, експерт з оптових продажів компанії Auchan.
Промінь приваблює людей. «Люди похилого віку, які живуть самі, люди з низькою купівельною спроможністю і купують у невеликих кількостях, інші, хто любить готувати, і беруть достатню кількість, щоб приготувати свої рецепти на грам. Типового профілю немає », - зазначає Флоран Вальтьє, керівник відділу. Бум-бум також помітний "в невеликих магазинах, які більше підходять для цього способу розподілу", аналізує Лора Каніот, координатор "Масової мережі", започаткованої на початку 2015 року асоціацією Zero Waste France для підтримки гравців у цьому секторі. розширення. Два роки вона спостерігала зростаюче захоплення.
У Франції вже з’явилося двадцять п’ять продуктових магазинів “на 100%”. В основному незалежні особи, які роблять ставку на органічні чи місцеві продукти, такі як La Recharge (Бордо), Le Bar à Vrac (Марсель) або Day by Day, провідна французька мережа (11 франшиз в регіоні, ще 18 до грудня), де ви також можете купуйте засоби для чищення (пральний порошок, миючі засоби тощо) та косметику (шампунь, мило тощо), коли Auchan пропонує лише харчові продукти. "До кінця року таких продуктових магазинів у Франції буде близько сотні", - каже Лора Каніот.
Залучення логічне, раціональне, послідовне. Купуйте якісну сировину, на 10-40% дешевшу, ніж упаковану продукцію, за правильною ціною як для споживача, так і для виробника, і в тій кількості, яку ви хочете, одночасно скориставшись також консультацією експертів продавця, який досконало знає кожен товар, хто не буде? Навальна маса стосується всіх, далеко за межами тих, хто має підхід "нульових витрат". Для своїх послідовників цей спосіб споживання має всі переваги: екологічний, ощадливий, соціальний компонент, він також буде рішенням харчових відходів. Залишається подолати найбільшу кількість звичок та небажання, часом, щодо гігієни, однак регульованих за тими ж стандартами, що і при масовому розподілі. Наступний крок? Бордоський магазин La Recharge пропонує своїм клієнтам можливість прийти зі своїми контейнерами (банками), щоб подати себе в охолоджуваному дозаторі з простим фермерським йогуртом або вершковим молочним кремом. Концепція, яка досягає мети !
250: Кількість проектів продовольчих магазинів на 100%, які зараз виконуються у Франції.
20 кг: Середня кількість споживаної їжі, яку викидає кожна французька особа на рік. З яких сім кілограмів все-таки упаковані.
1/3: Упаковка представляє третину наших контейнерів за вагою та половину за обсягом.
30: Зараз магазини Auchan пропонують наливні полиці по всій країні.