Паризький Флан
Паризький флан, або тістечко, - це торт, що складається з пісочної тістової основи, куди ми заливаємо ванільний крем з яйцями, які були попередньо приготовані. Вершки та тісто випікайте разом у духовці, щоб вийшов смачний пиріг, як ніжний, так і хрусткий.
Це чудова класика французької хлібопекарні, яку можна знайти у всіх хороших магазинах.
Останнє оновлення: 18 серпня 2019 року
Для 1 паризького флангу вам знадобиться:
- 0 300 г Пісочне тісто
- 1600 мл молока
- 2 150 г рідкої сметани
- 3 150 г цукрової пудри
- 4 2 стручки ванілі
- 5 150 г яйця (Як.)
- 6 70 г кукурудзяного крохмалю
- 7 50 г вершкового масла
- 8 абрикосів 20 г (за бажанням)
- Загальна вага цих інгредієнтів: 1496 грам
Як довго ?
Щоб скласти цей рецепт:| 33 хв. | 1 година 8 хв. | 1 година 41 хв. |
Збереження:
Покроковий рецепт
Крок 1 - 10 хв.
Крок 2 - 10 хв.
Налийте в каструлю: 600 мл молока, 150 г рідкої сметани, половину 150 г цукрової пудри та 2 стручки ванілі, а потім закип’ятіть.
Зніміть з вогню, як тільки закипить, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше 15 хвилин.
Крок 3 - 3 хв.
Крок 4 - 2 хв.
Крок 5 - 5 хв.
Крок 6
. для видалення домішок і лушпиння стручків ванілі.
Розігрійте духовку до 200 ° C (392 ° F).
Крок 7 - 8 хв.
Поставте сковороду на повільний вогонь і постійно помішуючи віночком або "href ="/materiel.php? Id = 6 "target =" _ blank "> або" href = "/ materiel.php? Id = 12" target = "_blank"> maryse, варити повільно, поки суміш не загусне.
Це попереднє приготування є секретом успішних фланців (однорідних, регулярних, гладких і з не всіма бобами ванілі в основі).
Крок 8 - 3 хв.
Крок 9 - 2 хв.
Крок 10 - 3 хв.
Крок 11 - 3 хв.
Вилийте суміш в основу для тіста.
Зверніть увагу, що гарячі вершки вливають у тісто, це може здатися дивним, але воно призначене для зменшення часу приготування.
Крок 12 - 50 хв.
Крок 13 - 2 хв.
Крок 14
Примітки
Дієтична інформація
| 2590 ккал або 10844 кДж | 78 гр | 367 гр | 231 гр |
| 130% | 30% | 35% | 35% |
| 173 ккал або 724 кДж | 5 гр | 25 гр | 15 гр |
| 9% | 2% | 2% | 2% |
Скільки це коштує ?
Змінити валюту:
Джерело
Цей рецепт використовує (серед інших)
| Молоко: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: Крекери, Туртон Нанта, тістечко Чо, Чіабатта, Болючість,. Всі | |
| Тісто: Ви можете отримати більше інформації або проконсультуватися з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: пиріг з пармезаном та гарбузом, кіш із лососем та шпинатом, пиріг з цибулею-пореєм та мімолетом, Rissoles de Gisèle, Pâté en croute,. Всі | |
| Яйце: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, в яких він використовується, наприклад: гречані млинці, мигдальний або франжипановий крем, сімейний торт, голубці, мірлітони. Всі | |
| Свіжі рідкі вершки: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, в яких він використовується, наприклад: невеликі варілі, ваніль, клементин і каштани, горщик Норманда, морозиво з фісташками, мус із сирого буряка з горіхами, паві з парової розмаринової риби. Всі |
Інші рецепти, які можуть вам також сподобатися
Каштановий пиріг
Фрукти кришаться
Терпкий екзотичний фрукт
Груша терпкий з мигдальним кремом
Експрес-яблучний пиріг
Список нових продуктів від kitchen-facile.com
Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти (наступне надсилання 31.01.2021)
Опублікуйте свій коментар або запитання
Ваші 94 коментарі чи запитання щодо цього рецепта
- Було ! Навіть великі зміни, нові фотографії та новий спосіб зробити пристрій більш жадібним.
Ні, не потрібно, якщо у вас немає дуже «липкої» старої металевої форми.
Так, це можливо, але вам доведеться трохи підвищити температуру духовки, можливо, навіть попередньо спекти листкове тісто самостійно.
Ще одна варіація для флангу, тому що я часто роблю яблучний флан татиновим стилем !
у татиновій формі зварити яблука, а зверху додати заварну суміш, але замість молока покласти апельсиновий сік і 125 гр маскарпоне !
але не занадто багато соку, це буде занадто рідким, тому 1 склянка апельсинового соку,
цедра лимона, і це надзвичайно ароматно !
зроблено сьогодні! ми проковтнули 2 частини, поспіль! захоплення !
інгредієнти; 3 "фермерських" яйця - кукурудза столова ложка і 50 г змішаного мигдального порошку (більш ароматного)
борошна 3 ст
1 склянка апельсинового соку, 50 г цукрової пудри
І як ! Це навіть було моєю метою, працюючи над рецептом, приготувати заварний крем, як у комерції. Ви не будете розчаровані.
Я зробив цей заварний крем вчора, у мене є лише одне слово про смачне.
Щиро дякую за цю пораду, алюмінієва фольга працює дуже добре, я знову зробив фланець, і це набагато краще, ніж минулого разу, тісто не пережарене, достатньо, і суміш ідеальна;)
удачі, Джиммі
Спробуйте підкласти алюмінієву фольгу під форму під час приготування їжі, але, швидше за все, вам потрібна електрична піч.
ваш сайт - це золотий рудник, і кожен рецепт дуже добре пояснений:-)
У мене є невелика проблема:
Пісочна форма мого флангу готувалася набагато швидше, ніж суміш.
це їстівне, звичайно, але може бути і краще.
Мені краще з моїми звичними чотирма чвертями, до речі, у мене є стара радянська газова піч.
Зазвичай я кладу деко в найнижчу точку духовки, щоб газ не надходив безпосередньо до форми, але цього разу цього було недостатньо.
у вас є порада, щоб уникнути підсмаженого тіста?
З найкращими побажаннями, Джиммі
Здравствуйте,
То що це за мірка какао Крис? повідомлення n ° 54 розміщено 2 квітня 2011 р. о 19:25 користувачем kris.
В іншому випадку для Жана-Юга: Відмінно Зі свого боку, я здійснив цей план, не вкладаючи пісочного тіста, лише змастивши і добре перемішавши дно форми: це дає легший десерт, і фіксація також ідеальна.
Ви також можете зробити грушевий виріз Belle Hélène:
1 груша на людину - ванільне морозиво - темний шоколад - цукор
очистити і розрізати груші вздовж на 2, вийняти насіння і варити їх у киплячій цукровій воді 10 - 15 хвилин.
Дайте їм охолонути.
Покладіть шоколад плавитися в 1 миску в бейн-марі (чаша в 1 каструлю, наповнену водою)
В окремих чашках викладіть половинки груш на ванільне морозиво, залийте їх гарячим шоколадом і подавайте до столу.
Ви можете покласти збиті вершки, шматочки безе для прикраси, шоколадні бризки, розсипане печиво, зробивши накладені шари тощо...
Я знайшов рецепт розсипання груш/шоколаду:
4 груші Вільямса - 100 г шоколадної стружки - 160 г мигдального порошку - 90 г борошна - 200 г коричневого цукру - 150 г розм'якшеного вершкового масла - 1 маленька кориця
духовку, розігріту до 180 ° C. Очистіть і наріжте груші шматочками, покладіть їх на дно посуду; додати шоколадні чіпси і перемішати.
Змішайте в 1 мисці борошно, мелений мигдаль, коричневий цукор і нарізане кубиками масло кінчиками пальців до консистенції піщаного тіста.
цією пастою залийте груші, дуже злегка посипте 1 невеликою корицею і поставте в духовку приблизно на 20 хвилин.