Паризький суп з грибами та кедровими горіхами - Грація
Гладкий і вершковий суп, приготований з печерицями, приправленими смаженими кедровими горішками, для хрускіт.
Практична інформація
- Загальний час: 95 хв
- Час приготування: 45 хв
- Час приготування: 50 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 500 г грибів
- 80 мл цілих рідких вершків
- 1 шт цибуля-шалот
- 1 шт. Ароматизатора часнику, чебрецю, лаврового листа
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
- 30 г кедрових горіхів
- 0,25 пучка петрушки
- 5 мл оливкової олії
- 3 щіпка (и) перцю Еспелетт
- 1 л олії для смаження
Підготовка
Помийте ґудзикові гриби, потім розріжте їх на 4. Почистіть цибулю-шалот і подрібніть його. Зачистіть петрушку.
У запіканці потіть шалот луком оливкової олії. Додайте гриби та зелень. Приправте дрібною сіллю і свіжомеленим перцем. Додайте рідкі вершки і 20 мл води, а потім варіть 40 хвилин на повільному вогні. В кінці приготування все перемішайте за допомогою блендера, а потім пропустіть через дрібне ситечко і відрегулюйте приправу.
Смажте кедрові горіхи на сковороді. Смажте петрушку плосколистну в олії, а потім злийте її на паперових рушниках. Сіль.
Для заправки: покладіть кедрові горіхи на дно глибокої тарілки і залийте грибним кремом. Закінчіть кількома гілочками смаженої плосколистої петрушки та перцю Еспелетт.