Паростки квасолі ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Ви пливете під фальшивим прапором: паростки квасолі насправді взагалі не є паростками квасолі. Однак їх шанувальникам насправді не байдуже це самозванство - вони просто люблять хрусткі білі паростки, бо вони такі чіткі та такі універсальні. Що ще є в паростках квасолі? Ви можете дізнатись тут.
Зміст
- Квасоля паростки інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про паростки квасолі
- походження
- смак
- сезон
- Наші улюблені рецепти паростків квасолі
- Наскільки здоровими є насправді паростки квасолі?
- Поради щодо купівлі та приготування бобів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки паростків квасолі
Бобові паростки інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Паростки квасолі.
Що слід знати про паростки квасолі
Перш за все: паростки квасолі - це майже завжди не паростки квасолі, а насправді паростки квасолі Мунг. Тим не менше, назва наздогнала. Можливо, тому, що він легше відривається від ваших губ. У будь-якому випадку, це насправді зародки зеленої квасолі, а не сої.
Більшість з нас знає паростки квасолі з китайської кухні, де вони є класичним компонентом багатьох страв, таких як яловичі рулетики або відбивна суї. Мунг - бобові культури. У всьому світі відомо близько 200 сортів, але зелений варіант найбільш відомий в Європі. Плоди рослини, яка виростає до 120 сантиметрів у висоту, схожі за розміром і кольором на свіжий горох і особливо придатні для вирощування розсади або паростків. Свіжі паростки квасолі надходять до нас з різних країн, але є також все більше європейських та німецьких селекціонерів, які переважно пропонують органічні якісні паростки.
походження
Маш, який часто називають також бобом манг, відіграє особливу роль у Китаї, але спочатку походить з Індії.
смак
На смак паростки квасолі відносно нейтральні; їх смак найбільше нагадує китайську капусту.
сезон
Чи то свіжі, чи то з банок та банок - для паростків квасолі немає особливого сезону, їх можна купувати цілий рік.
Наші улюблені рецепти паростків квасолі
Тут ви можете знайти всі рецепти паростків квасолі.
Наскільки здоровими є насправді паростки квасолі?
Капустянка квасолі корисна для людей, які мають ставлення до фігури, оскільки вони майже не містять жиру і мало калорій. У 100 грамах міститься відносно велика кількість вітаміну С, декількох вітамінів групи В, фолієвої кислоти, заліза, кальцію, калію, магнію, цинку, фосфору та мікроелементів. Однак середня порція важить лише близько 20 грам і, отже, насправді не приносить суттєвих переваг.
Що стосується паростків загалом, то до паростків квасолі стосується також наступне: важлива абсолютна свіжість і ретельна гігієна, оскільки паростки надзвичайно легко псуються і можуть стати середовищем для розмноження патогенних мікробів. Тому Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) радить людям з ослабленою імунною системою не їсти капусту в сирому вигляді, а навпаки занурювати в киплячу воду на кілька секунд, а потім давати їм стекти. Немає обмежень на паростки квасолі з банки або консерву, оскільки вони в основному приготовлені і тому гарантовано не містять мікробів.
У паростках міститься багато власних рослинних гормонів, які надають сполучнотканинним волокнам більшої міцності. Ваша лінолева кислота робить вашу шкіру оксамитово м’якою. Так оголошена боротьба з апельсиновою кіркою!
| Калорії | 52 |
| білка | 5,3 г. |
| жиру | 1,2 г. |
| вуглеводи | 4,7 г. |
| Клітковина | 2,3 г. |
Поради щодо покупки та приготування страв з квасолі
Купівля
Подивіться уважно на свіжі паростки квасолі. Вони повинні виглядати красиво-білими, пухкими і чіткими, не мати коричневого забарвлення або засохлих плям. Також зверніть увагу на термін придатності або строк використання до упаковки.
Якщо ви хочете, щоб він був свіжішим і дешевшим, ви можете просто виростити паростки самостійно. Все, що вам потрібно - це насіння, пророщуюча банка або пристрій, вода і, як правило, три-сім днів терпіння!
зберігання
Вам слід якомога швидше споживати паростки квасолі і зберігати їх у холодильнику максимум один-два дні. Консервовані паростки квасолі довго зберігаються у нерозкритій упаковці, але їх також слід споживати незабаром після розкриття. Не слід зберігати відкриті банки в холодильнику довше двох-трьох днів. Вміст відкритих банок слід вилити в миску, накрити фольгою і зберігати в прохолодному місці. Однак, якщо ви ненадовго побланшируєте паростки, ви можете їх заморозити.
підготовка
Свіжі паростки квасолі потрібно завжди ретельно мити під проточною водою, а потім добре зціджувати. Коротке бланшування близько 30 секунд у киплячій воді може вбити будь-які мікроби, які можуть бути присутніми, а також полегшити засвоєння паростків.
Завжди готуйте паростки квасолі якомога коротше, щоб вони залишалися хрусткими та зберігали свої поживні речовини. Попередньо приготовлені або бланшовані паростки свіжої квасолі та паростки квасолі зі скла або банок слід нагрівати лише короткочасно.
Поради щодо підготовки паростків квасолі
Безпосередньо перед подачею ви можете посипати свіжі паростки квасолі азіатськими стравами та салатами, щоб надати їм свіжого клювання та певного додаткового удару. Але вони також ідеально поєднуються зі смаженою азіатською локшиною, смаженим рисом креветок, вегетаріанською локшиною або навіть японським супом з локшиною та в’єтнамським супом з яловичини.
Паростки квасолі також є незамінним інгредієнтом для наповнення азіатських рулетів, таких як рулети з креветок і, звичайно ж, ярі рулети. Оскільки боб-паростки навряд чи потребують часу на готування, вони ідеально підходять для швидких делікатесів з воку, таких як хрусткі, різнокольорові вегетаріанські овочі вок або пряне поєднання нашої яловичини з вока.