Спаржа - склад, користь та споживання

Спаржа - її також називають "їжею королів", вона є соковитою їжею з унікальним смаком, а крім того, має багато переваг для здоров'я. Ось переваги та те, як ми можемо споживати цю їжу.

Зміст:

Що таке спаржа?

спаржа (Asparagus officinalis) - соковитий та ароматний овоч, який у минулому греками та римлянами вважався делікатесом і використовувався в лікувальних цілях. Існує 3 види культивованої спаржі - зелена, біла і фіолетова. Зелений і білий - це один і той же сорт, але фіолетовий - це інший сорт. Біла спаржа вирощується подалі від сонячних променів і, отже, не містить зеленого пігменту, хлорофілу. Фіолетовий завантажений фітохімікатами та антоціанами, які надають йому унікальний колір.

Високий рівень антиоксидантів (антоціанів) у фіолетовій спаржі надає їй унікальний колір. Цей сорт спаржі солодший за зелену спаржу. Рекомендується скоротити час варіння до мінімуму, щоб фіолетова спаржа зберегла свій колір.

В ідеалі спаржа може вирости до 10 см за 24 години. Доглянута рослина, як правило, буде виробляти спаржу приблизно 15 років без пересадки.

Спаржа - властивості та склад

Спаржа - овоч, багатий поживними речовинами. Це дуже хороше джерело клітковини, фолієвої кислоти, вітамінів A, C, E і K, а також хрому, мінералу, який збільшує здатність інсуліну транспортувати глюкозу в крові до клітин.

Одна порція спаржі - 130 г (5-6 штук спаржі) - містить приблизно:

27 калорій;
0,1 г жиру;
5 г вуглеводи;
2 г цукру;
3 г клітковина;
3 г білка.

32 мг кальцію;
3 мг заліза;
19 мг магнію;
52 мг фосфору;
202 мг калію;
2 мг натрію;
0,5 мг цинку;
70 мкг фолату;
7,5 мг вітаміну С;
0,192 мг тіаміну.

Як вибрати спаржу?

Вибирайте спаржу, яка виглядає свіжо, яскраво-зеленою і компактною. Не купуйте спаржу, якщо стебла виглядають сухими, а кінчики пошкоджені. Щоб зберегти спаржу свіжою, зберігайте її в закритому поліетиленовому пакеті в овочевому відділенні холодильника. Використовуйте спаржу якомога швидше.

Використання та споживання

Спаржу рекомендується готувати на пару і замочувати в розтопленому вершково-масляному соусі для отримання приємного аромату. Його також можна приготувати на грилі, заправити соєвим соусом та кунжутною олією. Перед приготуванням обріжте волокнисті кінці знизу. Спаржа смачна і її легко включити в раціон. Її можна готувати різними способами, включаючи варіння, приготування на грилі, приготування на пару, смаження та пасерування. Спаржу можна використовувати в ряді страв, таких як салати, омлети та макарони, а також у рагу та супах.

Спаржа: користь

Спаржа - природний сечогінний засіб

Окрім приємного смаку, спаржа відома своїми унікальними хімічними властивостями, завдяки яким вона діє як природний сечогінний засіб, а це означає, що спаржа підтримує вироблення сечі. Сприяє виведенню води з організму, особливо усуваючи надлишок солі та рідини.

Це особливо корисно для людей, які страждають набряками, це накопичення рідини в тканинах організму. Це також корисно для людей, які страждають від високого кров'яного тиску або інших серцевих захворювань. Ще однією перевагою спаржі є те, що її також можна використовувати для підтримки скорочення інфекції сечовивідних шляхів та інші захворювання сечовивідних шляхів, що викликають біль та набряк.

Переваги для травлення

Спаржа містить значну кількість поживного інуліну, який не руйнується в травному тракті. Натомість він неперетравлюється в товстій кишці, де стає джерелом їжі для корисних бактерій. Корисні бактерії відповідають за краще засвоєння поживних речовин, менший ризик алергії та менший ризик раку товстої кишки.

Дослідження показують, що дієта з високим вмістом клітковини може допомогти зменшити ризик високого кров’яного тиску, серцевих захворювань та діабету. волокна розчинні корми корисних бактерій в кишечнику, таких як біфідобактерії та лактобактерії. Збільшення кількості цих корисних бактерій відіграє певну роль у зміцненні імунної системи та виробленні таких важливих поживних речовин, як вітаміни В12 і К2.

Спаржа для здорової вагітності

Спаржа може допомогти зберегти здорової вагітності. У спаржі міститься значна кількість фолієвої кислоти, що робить її чудовим вибором для жінок дітородного віку. фолат Це може зменшити ризик дефектів нервової трубки у плода, тому це дуже важливо для жінок, які хочуть завагітніти. Фолат працює з вітаміном В12 і вітаміном С, щоб допомогти організму розщепитися, використовувати і створювати нові білки. Він також допомагає формувати еритроцити і виробляє ДНК, що містить генетичну інформацію.

Відмінне джерело клітковини

волокна спаржі допомагає поліпшити травлення. Одна порція спаржі містить майже 3 г розчинної клітковини, яка, як було встановлено, зменшує ризик серцевих захворювань. Розчинна клітковина розчиняється в організмі, захоплюючи жири, цукри, бактерії та токсини та виводячи їх з організму. Клітковина також виділяє в організм органічні кислоти, які забезпечують нас паливом, очищають травний тракт, допомагає печінці функціонувати і позбавити організм від токсинів, патогенів тощо.

Спаржа містить інулін, унікальну природну клітковину, пов’язану з покращеним травленням. Інулін є пребіотиком; він не розкладається і не перетравлюється, поки не дійде до товстого кишечника. Там він стимулює бактерії, які, як відомо, покращують засвоєння поживних речовин, знижують рівень алергії та зменшують ризик раку товстої кишки.

Спаржа - можливий протипухлинний ефект

Спаржа багата на глутатіон, дезінтоксикаційна сполука, яка може допомогти знищити канцерогени. Глутатіон відіграє вирішальну роль у імунній функції. Це означає, що спаржа може допомогти боротися або захищати від певних форм раку, в тому числі рак кісток, рак молочної залози, рак легенів і рак товстої кишки.

Постійне запалення та хронічний окислювальний стрес є факторами ризику багатьох видів раку. Антиоксиданти та протизапальні препарати, які у великій кількості містяться у спаржі, зазвичай пов’язані з меншим ризиком розвитку раку. Деякі дослідження на тваринах показали, що полісахариди (молекули вуглеводів), що містяться в спаржі, можуть сприяти пригніченню розмноження небезпечних ракових клітин.

Зателефонувала група фітонутрієнтів сапоніни вони у великій кількості містяться в спаржі. Вони відомі своїм впливом на клітинні мембрани та імунну відповідь. Однак необхідні подальші дослідження протипухлинного ефекту спаржі.

Зниження артеріального тиску

Гіпертонія Він вражає понад 1,3 мільярда людей у всьому світі і є основним фактором ризику серцевих захворювань та інсульту. Дослідження показують, що після збільшення кількості калію при зменшенні споживання солі - часто відбувається зниження артеріального тиску. калію знижує артеріальний тиск двома способами: розслабляючи стінки судин і виділяючи надлишок солі з сечею. Спаржа є хорошим джерелом калію, забезпечуючи 6% добової потреби в половині порції.

Вживання багатих калієм овочів, таких як спаржа, - чудовий спосіб підтримувати артеріальний тиск у межах норми.

Регулювання рівня глюкози в крові

Як і при серцевих захворюваннях, ризик діабету 2 типу зростає при надмірному запаленні та окисному стресі. Тому вражаючі протизапальні властивості спаржі та високий рівень антиоксидантів роблять її гарною їжею, яка може бути профілактичною.

Антивікові переваги

Глутатіон вважається антиоксидантом, який уповільнює процес старіння. Фолієва кислота працює у поєднанні з В12, щоб запобігти зниженню когнітивних функцій.

Спаржа - можливі ризики

Спаржа є безпечною їжею, і від вживання спаржі немає побічних ефектів, що загрожують життю. Натомість можуть бути деякі незручні побічні ефекти, такі як абдомінальний газ і неприємний запах сечі.

У вас також може бути такий алергія на спаржу, в такому випадку не слід його споживати. Люди, які страждають алергією на інші продукти родини лілій (спаржа є частиною тієї ж родини лілій), такі як цибуля, часник та цибуля, частіше страждають алергією на спаржу. Симптоми включають ринорею, кропив'янку, задишку та набряк навколо рота та губ. Опубліковано лише кілька медичних звітів, що свідчать про алергію на спаржу, опосередковану IgE.

Чому спаржа призводить до специфічного запаху сечі?

Спаржа - це єдина їжа, яку вона містить аспарагінова кислота. Коли ця хімічна речовина засвоюється, вона розпадається на сірковмісні сполуки, що мають сильний, неприємний запах. Ці елементи також леткі, що означає, що вони можуть потрапити в повітря. Аспарагінова кислота не є летючою, тому сама спаржа не пахне.

Цей ефект виникає у будь-кого, але не кожен може його виявити, і дослідники припускають існування генетичної основи для виявлення запаху сечі через аспарагінову кислоту. Генетичні варіації поблизу генів нюхових рецепторів були пов'язані зі здатністю виявляти запах.

Специфічний запах сечі, який дає спаржа, справжній і впливає на всіх після більшого споживання, але лише 40% людей відчувають його запах. Інші 60% чоловіків і жінок не мають генів нюхових рецепторів, які дозволяють виявити цей запах.

Вагітність та годування груддю

Спаржа багата фолієвою кислотою, також відомою як вітамін В9. Це робить це корисним для вагітності, оскільки дефіцит фолієвої кислоти пов’язаний з вродженими вадами розвитку. Недоліком є те, що деякі фітоестрогенні сполуки в рослині можуть підвищувати рівень гормонів яєчників, показали лабораторні дослідження.