Паростки квасолі Мунг
Вирощуйте боби маш в домашніх умовах
Паростки квасолі Мунг - добре відома і широко використовувана їжа. Однак багато хто не знає, що пагони квасолі, якими торгують, є не саджанцями сої, а квасолі маша.
Які насіння квасолі Мунг купити?
Загалом, рекомендується використовувати боби маш з контрольованого органічного вирощування, але спеціальні насіння для органічного пророщування краще вирощувати паростки. На органічних ринках або в добре укомплектованих магазинах здорової їжі квасоля пропонується до продажу як пророщене насіння, але переважно в дуже невеликих упаковках.
З цієї причини насіння можна зручно замовити через Інтернет, оскільки в різних інтернет-магазинах є упаковки розміром 500 г. Ми зібрали тут джерела для закупівлі та замовлення, включаючи різних виробників.
Органічні насіння паростків квасоля маш
- Ідеально підходить для вирощування мікрозелених культур
- Органічні насіння від фахівця
- упаковка без пластику
- доступні в різних розмірах
- Регулярне лабораторне обстеження
Мунг, органічний, сирий, для паростків та багато іншого
- цілі неочищені боби
- Якість сирої їжі
- з органічного землеробства
Нехай паростки квасолі проростають
Квасоля маш дуже придатна для пророщування, оскільки є однією з найпростіших у вирощуванні. Спочатку насіння слід замочити у воді на 12 годин.
Слід використовувати велику кількість води, оскільки насіння може досягати в 5-7 разів більше свого сухого обсягу до саджанця. Для оптимального проростання потрібна банка або пророщувач.
Поливати паростки потрібно 2-3 рази на день. Навколишнє середовище повинно бути між 18 і 22 ° C.
Саджанці квасолі Мун готові до збору з 3-го дня. Однак вони все ще їстівні після 4-го дня. Однак тоді насіння набувають блідо-фіолетовий колір і мають терпкий смак. Вони також втрачають свою первісну ніжність.
Паростки Мунга дуже продуктивні: 1 склянка насіння дає 7 склянок паростків.
Харчовий вміст квасолі
Як і соя, маш має безліч інгредієнтів. Біб маш має досить високий вміст білка 25%, причому найбільше представлена амінокислота лізин.
Окрім високої частки клітковини, боби маш також містять багато вітамінів та мінералів. Вітаміни А, В1, В2, ніацин, фолієва кислота та С містяться в надлишку, і без того високий вміст вітаміну Е навіть значно збільшується при проростанні.
Серед мінералів ми знаходимо багато калію, фосфору, заліза, кальцію та магнію. Маючи 1,2% жиру, квасоля має досить низький вміст жиру, але це компенсується приблизно 60% вуглеводів. Незважаючи на це, квасоля має низьку калорійність. Під час перетворення з насіння в паросток різні інгредієнти збільшуються.
Вміст рідини збільшується з 10% до майже 89%, що порівнянно з іншими видами фруктів. Вміщені білки перетворюються на пропорційно необхідні амінокислоти. Для порівняння, чашка паростків містить стільки вітаміну А, скільки лайм, вітамін В1 як авокадо, вітамін В2 як яблуко та вміст вітаміну С в ананасі.
Як бачите, квасоля - це диво з точки зору інгредієнтів і, незважаючи на свої розміри, має що запропонувати!
Лікувальні властивості квасолі
Через високий вміст вітамінів, який збільшується під час проростання, характеризується цінність бобових муш для здоров’я. Перш за все слід підкреслити вміст вітаміну Е, оскільки він міститься у великих кількостях і має підтверджений омолоджуючий ефект.
Подібно до сої, вона також вважається здатною запобігати певним типам раку та підтримувати загоєння запалення. Кажуть, що він має заспокійливий ефект, який застосовується у жінок, які переживають менопаузу.
Вміст білка пробуджує життєлюбство і надає тілу енергії. Також слід знизити рівень холестерину та ліпідів у крові. Велика кількість клітковини забезпечує хороше травлення та хороший догляд за кишечником.
Пагони мангуста на кухні
Паростки квасолі Мунг дуже підходять для салатів та супів, оскільки унікальний проникливий смак навряд чи вимагає спецій. Вони майже обов'язкові в азіатських фрі-фрі і належать до кожної класичної страви з воку.
На відміну від європейської квасолі, вони більш засвоювані і не викликають метеоризму. Їх можна поєднувати з багатьма спеціями та травами (наприклад, чабер).
З них також роблять гарний гарнір з вареними овочами та картоплею. Використання паростків майже безмежне, але не тільки пророщені боби можна використовувати.
Ви можете використовувати паростки квасолі, а також свіжі стручки та сушені боби. Скляна локшина, поширена в азіатській кухні, виготовляється з крохмалю квасолі.
В Індії боби маш використовують навіть як закуску між прийомами їжі. Квасоля маш замочується у воді і замочується. Потім їх сушать і обсмажують на гарячому маслі.
Приготоване густе пюре з квасолі чудово підходить для приготування котлетів.
Назва квасолі
Ця квасоля також відома під назвою mung bean, Jerusalem bean або фантастична назва lunja bean, які використовуються по-різному. Однак квасоля маша має відношення до сої, а також її часто називають "зеленою соєю".
Квасоля манг належить до сімейства метеликових і є бобовими, як і всі види квасолі.
Спочатку він характеризується свіжим, солодким смаком, але стає терпким у міру прогресування ступеня стиглості. Зелена квасоля має розмір приблизно з горошину і має видовжену овальну форму.
Це пов’язано не тільки з соєю, але і з квасолею адзукі, але смак у неї явно сильніший.
Походження та історія квасолі маша
Біб манг знайшов своє походження як біологічно, так і кулінарно в Азії, в Китаї. Моб є однією з найважливіших бобових культур в Азії і має багато легендарних історій про нього.
Одна з цих історій розповідає про пошук нових сільськогосподарських угідь. Китайські фермери загнали корабель, повний провіанту та квасолі для посіву на Янцзи, і через кілька тижнів вони потрапили в шторм.
З великою потребою вони змогли врятувати себе і корабель, але провіанту у них закінчилося. Але замість того, щоб голодувати, мішок з квасолею маш лопнув, а спасенні паростки квасолі вийшли. Це лише один з анекдотів, який розповідає про важливість та поживність паростків.
Разом з рештою азіатської кухні квасоля маш потрапила в нашу культуру, від якої саджанці квасолі маш стали незамінними.
Але квасоля вирощується не тільки в Китаї, але і протягом 1000 років в Індії до сьогодні. Ірак, Малайзія та Східна Африка також служать зонами обробітку. Однак він широко поширений по всій Південно-Східній Азії.
Характеристика
| Мунг |
| Vigna radiata |
| Бобові, Fabaceae |
| Вирощування без світла, щоб мікрозелені не гірчили |
| 6-12 |
| 1-2 |
| 4-10 |
| 7-14 |
| Білі стебла з жовтим листям |
| М'який смак квасолі, злегка здобний |
| Білок, ізофлавони |
| Мунг, Мунг, Луня, Єрусалимський боб |
Підтримайте нас своєю часткою в соціальних мережах.
Дякуємо за участь!