Паростки - вітаміни з підвіконня; ФІТНЕС · ЇЖА; РС

Підпишіться зараз на новий інформаційний бюлетень блогу та отримуйте останні новини про блог раз на місяць.

  • розсіяний склероз
    • Втома
    • стрес
    • Феномен Uhthoff
    • депресія
    • Терапія РС
  • Тренінг з питань харчування
    • Тренінг з питань харчування
    • Поради щодо харчування
    • Zoominar: протизапальне харчування
  • харчування
    • Рецепти
  • Це я
  • Кооперації
    • Натисніть
  • Зв'язок
  • конфіденційність
  • відбиток
  • розсіяний склероз
    • Втома
    • стрес
    • Феномен Uhthoff
    • депресія
    • Терапія РС
  • Тренінг з питань харчування
    • Тренінг з питань харчування
    • Поради щодо харчування
    • Zoominar: протизапальне харчування
  • харчування
    • Рецепти
  • Це я
  • Кооперації
    • Натисніть
  • Зв'язок
  • конфіденційність
  • відбиток

підвіконня

Я часто проходжу повз невеликі посилки паростків у супермаркеті і щоразу думаю про їх придбання. Але крім різних видів кресу, я наважуся взяти в руки запаковані вітамінні бомби. За останні роки вони зробили занадто багато негативних заголовків. Великий скандал кілька років тому мав для багатьох серйозні наслідки для здоров'я. Вони заразились серйозною кишковою інфекцією (Ehec), яка частково перетворилася на ускладнення, що загрожує життю. Скандал так і не був остаточно вирішений. Ось чому я все ще цураюся придбаних ступенів, бо не маю їх у своїх руках. Але вирощування вдома може бути простим і може додати цінності вашому плану харчування.

Капуста та саджанці є частиною здорового та збалансованого харчування

Цей вид вирощування вимагає добросовісної гігієни та трохи такту. Насіння потрібно регулярно промивати, щоб мікроби та бактерії не мали шансів поширитися або навіть не з’явитися. Є також багато способів туди дістатися. Вирощувати паростки можна за допомогою паросткової банки, за допомогою паростової вежі або за допомогою простих домашніх помічників. Звичайно, є також насіння, такі як брокколі, які краще підходять для посіву в грунт, оскільки насіння занадто малі, щоб їх можна було поливати в пророщуючому склі. На жаль, вони застряють у дрібному ситі і закупорюють його, так що вода більше не може стікати.

Пророщені насіння: Після замочування та подальшого промивання тверда оболонка розривається, і на насінині виростає невеликий саджанець. Можна використовувати пророщені насіння в мюслі, кашах, хлібі та інших хлібобулочних виробах. Вони мають горіховий смак і тому чудово поєднуються із солодкими стравами.

Розсада: Саджанці розтягнулись із насіння на невеликі стеблинки, і вже видно маленькі листочки. Вони можуть лежати біля плодоніжки (як із злаками) або широко розподілятися. Сім’ядолі служать накопичувачем, молода рослина отримує від них всю свою енергію та мінерали для фази росту. Можна використовувати розсаду для приготованих або запечених страв, оскільки вміст вітамінів все ще відносно низький, так що в процесі варіння не надто багато втрачається.

Паростки: Молоді рослини зі стеблами, листям і дрібним корінням називаються паростками. Листівки чітко тягнуться вгору, оскільки їм потрібне сонячне світло для енергетичного обміну. Капуста має відносно високий вміст вітамінів для салатів або як доліва до хліба. Через безліч вітамінів, краще споживати паростки в сирому вигляді, щоб отримати користь від усіх їх цінних властивостей.

Паросток зелений: Маленькі зелені листки, що розвиваються на стеблі рослини, називаються паростково-зеленими. Ви можете використовувати його як трави.

Капуста, розсада & Co - здорові від природи!

Пророщені насіння - це кулінарне збагачення для нашого раціону. Насіння несе в собі велику поживну тканину, щоб рослина могла розвинутися із насіння, яке забезпечене достатньою кількістю поживних речовин, щоб воно могло рости. Виробництво поживних речовин, вітамінів та вторинних рослинних речовин посилюється при пророщуванні. Вміст білка, жиру, вуглеводів і клітковини є найвищим у процесі проростання, і ця висока концентрація більше не досягається протягом усієї фази росту. Збільшуючи біодоступність мінералів, ми робимо щось корисне для нашого травлення і можемо засвоювати більше цих важливих речовин через слизову оболонку кишечника. Ці маленькі супергерої багаті на вітаміни, мінерали, живі ферменти та антиоксиданти.

Вже через кілька днів паростки примножують вміст вітамінів А, Е і С, а також комплексу вітамінів В. Живі ферменти, що містяться в ній, підтримують ваші процеси травлення, метаболізму та відновлення на клітинному рівні. Харчові цінності паростків принаймні вдвічі нижчі за концентрацію, ніж у вихідному насінні чи зерні.

Тверда оболонка насіння відкривається за короткий час

Існують різні варіанти вирощування. Ви можете використовувати або спеціальну пророщувальну банку, яка оснащена ситовою кришкою. Вода в ній може добре стікати. Іншим варіантом буде гратчастий будинок, де можна розпочати роботу на декількох поверхах. Якщо у вас залишилися великі банки для варення або гойдалки, ви також можете зробити дешеву банку для паростків самостійно. Все, що вам потрібно, - це мушка з тонкою сіткою, яку ви вирізаєте за розміром, щоб ви могли двічі натягнути її на скляний отвір гумкою. Для гігієни вам доведеться прокип’ятити всі використані матеріали, які контактують з насінням, включаючи мухову сітку. Ви повинні повторювати дезінфекцію перед кожним новим підходом.

Дійсно важливо, щоб ви дбали про гігієну. Пророщені насіння, саджанці та паростки становлять ризик зараження. Бактерії колі, лістерія, грибки, дріжджі та самонелла - одна з причин особливої ​​гігієни, якої тут слід дотримуватися. Якщо вам не вдається подбати про своє насіння між роботою, сім’єю та іншими обов’язками, краще утримайтеся від їх вирощування. Тільки паросток зелений буде вам придатним для вирощування та споживання. Вагітним жінкам і маленьким дітям також слід вживати лише зелені паростки.

Ваші кроки для успішного вирощування паростків

Замочування: Більшість насіння потрібно замочити в холодній воді приблизно на 6 годин як перший крок. Так званий тиск набухання всередині стає настільки високим, що оболонка розтріскується і починається процес обміну речовин нової рослини. Найкраще замочити насіння на ніч в окремій склянці, злити їх і знову промити холодною водою. Потім помістити в стерилізовану посудину для пророщування.

Процес проростання: Помістіть посудину для пророщування у світле, але не надто гаряче місце. Він не повинен знаходитися під прямими сонячними променями, оскільки це сприяє зростанню цвілі і розвитку бактерій. Найкраща температура для зростання - від 18 до 24 градусів.

Замочування та промивання: До збору врожаю насіння, саджанці, паростки необхідно промивати і поливати 2-3 рази на день. Це найкраще підходить для зародкової банки. Просто відкрутіть кришку, наповніть банку холодною водою і знову закрийте. Потім спорожніть все ще раз і повторіть ще раз. Знову нахиліть скло, щоб надмірна вода могла стікати. Полоскання запобігає утворенню небажаних мікробів, а також використовується для поливу.

Урожай: Час збору врожаю залежить від багатьох факторів. Залежно від рослини, інтенсивності світла та пори року, перш ніж ви зможете принести свій перший урожай, може пройти від 1 до 14 днів. Процес проростання зазвичай займає від 1 до 4 днів. Розсада займає від 2 до 6 днів, а сходи від 4 до 10 днів. Зелений паросток може тривати до 14 днів і більше.

Споживання: Перед вживанням врожай слід знову промити холодною водою. Що стосується бобових, слід подбати про те, щоб їх не вживали в сирому вигляді, оскільки вони містять шкідливі для здоров’я речовини, які вам доведеться зробити неефективними, готуючи. Ви можете їх коротко бланшувати або смажити на сковороді. Якщо ви використовуєте їх для випічки, вам не доведеться готувати їх заздалегідь.

Відбір правильних схожих насіння є визначальним для успішного вирощування

Найкращий спосіб придбати насіння - на органічному ринку чи в садовому центрі. Для бобових, гречки, пажитника, лляного насіння, чіа, насіння соняшнику або круп, ви, звичайно, можете також використовувати продукти з супермаркету. Щодо зернових культур, слід подбати про те, щоб вони не були «висушені», оскільки вони більше не здатні проростати. Насіння для овочів, салату або трав не слід використовувати, оскільки їх зазвичай обробляють насінними підгодівлями.

Свій паросток я почав вирощувати з редиски, сочевиці та брокколі. Я виростив редис і сочевицю в проростаючій банці, і я посіяв брокколі в миску на грунті та травах. Звичайно, я хотів негайно розпочати з вибору різних паростків, щоб побачити, що можна легко і швидко витягнути, і, перш за все, який смак найкращий.

брокколі легко наноситься, і його можна пророщувати, споживати як саджанець або паросток. Паростки брокколі багаті вітаміном С і фолієвою кислотою. Гірчичні олії, що містяться в ньому, служать природним антибіотиком, вони детоксикують і мають сечогінну дію.

Жоден інший овоч не містить більш життєво важливих речовин

Чіа Вам потрібно замочити близько 2 годин і трохи ніжніше кресу. Найкраще дати насіння прорости на дуже тонкому ситі з нержавіючої сталі або спробувати його на кухонному папері. За допомогою всіх інших методів насіння забирає занадто багато води і утворює типове желе. Насіння чіа проростають дуже повільно, вам потрібно трохи терпіння, але ви отримаєте цілий комплекс цілющих ефектів, не дарма чіа є однією з суперпродуктів. Так само, як риба, насіння містять велику кількість омега-3 жирних кислот і містять усі необхідні амінокислоти. Чіа має дуже високу біологічну цінність. Пагони слід збирати до того, як вони почнуть листяти, бо тоді вони стануть гірчити.

Гороху швидко проростають і їх легко надягти. Ви можете насолоджуватися горохом пророслим, пророслим або пророслим. У горосі багато білка, вуглеводів і клітковини. Вони також забезпечують сапіон, який очищає легені та має відхаркувальну дію. Горох слід їсти лише в бланшованому або смаженому вигляді.

Нут легко проростають і мають трохи горіховий смак. Нут багатий білком, клітковиною і багатим на незамінні амінокислоти. Фітоестрогени, які вони містять, зміцнюють імунну систему. Будь ласка, споживайте лише нут, приготовлений.

лляного насіння ніжні, як крес, і мають горіховий смак. Найцінніше їсти їх пророслими або як розсаду. Вирощування зелених паростків займає багато часу. Насіння льону багаті поліненасиченими жирними кислотами і містять інгредієнти для хвороб шлунку та запорів. Вітамін Е, що міститься в лляному насінні, має профілактичну дію проти ракових клітин і захищає клітини.

редька мають приємну спеку і є ніжною рослиною. Редис багатий вітаміном С, тіаміном та рибофлавіном. Вони також забезпечують нас залізом, калієм, фосфором та кальцієм. Гірчичні олії, що містяться в ньому, мають дезінтоксикаційну та антибактеріальну дію. Насіння редьки дуже придатні для змішаного вирощування, оскільки вони пригнічують появу та ріст небажаних мікробів.

Капуста запобігає раку, захищає наші клітини і допомагає при проблемах зі шлунком

рукола смак пряний і має ніжний прикус. Найкраще дати насінням прорости в землі або на ситі, оскільки вони теж поглинуть занадто багато води в склянці. Рукколу найкраще вживати як розсаду або паросток. Як пророщене насіння воно занадто гаряче. Руккола багата тіаміном, рибофлацином і вітаміном С. Також багата залізом, калієм, кальцієм і фосфором. Рукколу найкраще пророщувати окремо.

Пишеться зберігає твердий прикус і має трохи солодкуватий смак. Можна їсти ядра пророслими, як розсаду або паросток. Звичайно, на ній можна також вирощувати траву з спельти та використовувати її для зелених смузі. Для цього потрібно дати зерну прорости в землі. Зерно найкраще їсти вареним, оскільки його важче засвоювати в сирому вигляді. Спельта багата високоякісними білками та клітковиною, які підтримують здоров’я кишечника. Крім того, спельта пов'язує жовчну кислоту, яка може допомогти запобігти раку товстої кишки. Селен, що міститься в спельти, може зменшити ризик розвитку раку сечового міхура.

Можна їсти паростки в салаті або на бутерброді. Так ви отримаєте ще одну додаткову порцію вітамінів. На жаль, вам доведеться ненадовго бланшувати саджанці з бобових культур або обсмажити їх на сковороді, а потім ви можете з’їсти їх як гарнір або додати теплий на салат.

Трохи зусиль, але однозначно того варте. Треба спробувати.

(Джерела: Центр здоров’я, NDR, саджанці та паростки Барбари Ріас-Бухер)