Пасхальне листкове тісто для аперитиву (курка, свинина та перепелині яйця) - Et si cait bon

Вчора я знову подавав вам свій пасхальний паштет, як і щороку. але, оскільки я їв міні-версію з перепелиними яйцями в будинку одного, я хотів її скопіювати.

Я забув запитати у нього його рецепт, тому я йду один у свинині, а не в класичному з телятиною.

Поки я пишу, що "звір" готується, тому я його не скуштував, але думаю, що це повинно бути добре !

Я визнаю, що чим більше років минає, тим більше я люблю готувати террі або паштети.

Спочатку я вважаю це хорошим, а потім дуже практичним. Для аперитива, такого як днями в домі нашого друга, як закуски на святковий обід або на вечерю з салатом, перепелині яйця поновлюють жанр. !

КУРЯЧА СВИНЯ ТА ПЕРЕПІСЛИНІ ЯЙЦА СХІДНИЙ ПАТ

тісто

Легко
Підготовка: 20-25 мн
Маринад: 2 або «год
Приготування їжі: 40 млн

Для паштету 10 х 23 см:

- 2 рулетики з листкового тіста 10 х 23, а інший 20 х 23 см
- 230 г курячого філе без шкіри
- 100 г ковбасного м’яса
- 50 г копченого бекону
- 1/2 ч. Л. столова ложка арманьяку
- 1 ст. Ложка жирних вершків
- 8 перепелиних яєць
- 1 ціле яйце (+1 жовток)
- 1 ст. Ложка подрібненої плодолисткової петрушки
- 1 щіпка тертого мускатного горіха
- 5,5 г дрібної солі

  • Подрібніть або подрібніть все м’ясо. Покладіть їх у салатник з арманьяком та сіллю. Змішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 2 або 3 години.
  • Під час маринаду варити перепелині яйця в киплячій воді протягом 4 хвилин, негайно занурювати їх у дуже холодну воду, а коли вони охолонуть, очищати від шкірки. Забронюйте їх цілими.
  • Після маринаду розігрійте духовку до 180 ° за допомогою традиційного тепла.
  • У салатник додайте ціле яйце та вершки, додайте петрушку та мускатний горіх, добре перемішайте.
  • Покладіть невелику випічку на деко, застелене папером для випічки, розподіліть половину фаршу, залишивши навколо вільний тротуар.
  • Помістіть перепелині яйця в середину, змусивши їх торкнутися і накрийте 2-ю половиною фаршу. Формуйте фарш так, щоб він був регулярним, а яйця добре заховані.
  • Змочіть кордон щіткою, змоченою у воді.
  • Накрийте фарш другими рулетами і щільно заклейте краї, натискаючи пальцями.
  • Розведіть жовток з невеликою кількістю води і почистіть паштет щіткою. Протріть ножем і зробіть 1 димохід або 2.
  • Випікайте і варіть близько 30 хвилин.

Ідеально - насолоджуватися цим паштетом теплим або холодним, але його також зручно готувати заздалегідь! Для подачі я розрізав скибочки навпіл вертикально, бо не хотів паштету, який був занадто дрібним. де було б занадто багато тіста !