Паштет з голови петрушки
Голос користувача: 5/5
Паштет з голови петрушки
Ось рецепт великого кухаря, адаптація рецепту Міністерства фінансів: Девід БРЕТ. Для когось назва цього рецепта відлякає. І все-таки! Добре приготований, безумовно, один з найкращих паштетів. Не хвилюйтеся, ми беремо лише м’ясо та жир голови, щоб досягти цієї великої класики французької кухні, ні мозку, ні ока, ні мови тощо. Для тих, хто "лякається", подрібніть препарат, як для традиційного терріну. Якщо у вас немає достатньо великого горщика, м’ясник повинен відрізати вам голову (в тому числі в супермаркетах). Якщо у вас недостатньо велика запіканка, як це часто буває на наших кухнях, візьміть половину голови і зменшіть пропорції вдвічі. 1/2 голови = 1 кілограм = террина у формі для торта. Для інформації, голова свині становить від 1 євро до 1,5 за кілограм. Тому це дуже економічний рецепт. Тривале і повільне варіння, необхідне закінчення в духовці, невелика підготовка, але результат того вартий.
На 6-8 осіб
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 3 години 30 хвилин