Паштет з печінки фермера - пошук рецептів

інгредієнтиРецепт 16 порцій (1 склянка приблизно 4 порції):

500 г яловичої печінки
500 г м’яса свинини
сіль
Лікувальна сіль
свіжомеленого перцю
1/2 чайної ложки подрібненого майорану
1 яйце (розмір M)
2-3 ст. Ложки коньяку
65 г збитих вершків
250 г калорій з прожилковим бекономНа порцію: E: 15 г, F: 14 г, Kh: 2 г, кДж: 812, ккал: 194, BE: 0,0

для вечірок та гостей

підготовка1. Промийте яловичу печінку під холодною проточною водою, обсушіть, прокрутіть через грубий диск м’ясорубки і змішайте зі свининою. Приправте сіллю, солі, перцем та майораном. Добре змішайте яйце, коньяк і вершки. Дрібно пасеруйте інгредієнти ще раз за допомогою ручного міксера за допомогою блендера або в блендері.

2. Наріжте бекон невеликими кубиками, додайте до м’ясної суміші, добре попрацюйте і залийте суміш у підготовлені консервовані банки.

3. Покладіть мокре гумове кільце та кришку на очищений край скла і закрийте затискачами. Поставте склянки на полицю в каструлі, додайте стільки холодної води, щоб склянки становили 3/4 води.

4. Закрийте горщик. Зменшіть ферментний паштет печінки приблизно на 90 хвилин приблизно при 100 ° C.

5. Вийміть склянки, дайте їм охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

Поради щодо підготовкиТермін придатності: близько 4 тижнів, якщо зберігати в холодильнику

Рекомендація щодо хліба: житній хліб з гарбузовим насінням або хрусткий білий хліб

Сіль для затвердіння використовується для консервування м’яса, шинки та ковбасних виробів. Сіль для затвердіння - це кухонна сіль, збагачена (1/2–1%) нітритом. Соління - один із найдавніших способів консервації.

---