Паста Фітмахер або Дікмахер Перевірка фактів!

Незважаючи на підозри до відгодівлі: локшина - це кохана людина! У нас є всі важливі факти про нашу улюблену їжу, і ми розповімо вам, як вона працює найкраще, а також надзвичайно придатні рецепти, які ви можете приготувати самостійно.

Для гурманів, для тих, хто поспішає, для творчих людей, для спортсменів, для мислителів, для всіх: ура за макарони! Макарони завжди працюють, особливо для активних людей - чи це так? Те, що колись було створено в Італії як чудовий гарнір, тепер наповнює наші тарілки вдосталь. Згідно з сучасними дослідженнями, обжерливість макаронних виробів повинна принаймні в середньостроковій перспективі приносити нам проблеми зі здоров'ям, сприяючи розвитку надмірної ваги та діабету.

Оскільки макаронні вечірки вже давно перестали святкувати як так зване завантаження вуглеводів лише конкурентоспроможними спортсменами на фазі змагань. Офісна їдальня, студентська їдальня та домашні комори заповнені всіма видами макаронних виробів. Для багатьох життєзабезпечуючий полуденний ритуал - мати змогу живити у другій половині дня. Проблема в тому, що ми майже лише живимо головою, а не тілом і м’язами. Тож не дивно, що локшина генерує заготівлі заголовків.

Ми покажемо вам, якими трюками для схуднення можна насолоджуватися макаронами, не боячись калорій - різноманітність гарантована! Але перш ніж ваша локшина стане придатною для тонкої їжі, слід розкрити кілька секретів макаронних виробів. І: FIT FOR FUN розкриває три основні рецепти геніального макаронного тіста.

Які види макаронів існують?

Тепер ми можемо вибрати не менше 350 форм макаронних виробів! Макарони традиційно складаються з манної крупи твердих сортів пшениці. Як випливає з назви, тут грає пшениця. Процес помелу тут грубіший, ніж з борошном, і дає невеликі шматочки цільного зерна.

Але макарони чудово працюють і без манної крупи з твердих сортів пшениці. Натомість просто використовуйте борошно як основу. Ті, у кого не було прямого порівняння, можливо, навіть не помітять. Залежно від того, як обробляється макаронне тісто - що є наукою саме по собі - яйця також використовуються як помічники для більшої еластичності та еластичності. Але ті, хто енергійно замішує, можуть обійтися і без них.

• Тут ви можете дізнатись більше про макарони у нас ...

Звідки береться локшина?

Можна подумати, що відповідь очевидна. Якщо ми хочемо справді хороших і свіжих макаронних виробів, то, швидше за все, ми підемо до італійської: "Pizza e Pasta e basta"? По правді кажучи, це не так просто. Досі невідомо, хто насправді винайшов локшину. Окрім італійців, на "авторські права" претендують і китайці. У будь-якому випадку, локшина однозначно заслуговує на пам'ятник. Тому що давайте будемо чесними, що можливо у свіжому макаронному тісті, яке можна легко поєднати з чим завгодно? Проста елегантність як і раніше найкраще виглядає на макаронах!

У чому різниця між дрібною та великою пастою?

Самі італійці люблять розрізняти малі та великі макарони:

Маленька паста закінчується на "-ine або ini", а велика паста на "oni"!

Тому лінгвін, феттучіні або фарфалін підпадають під малі. Каннельоні, макарони та тортеллоні під великими. Який штам найкращий, залежить не тільки від особистих уподобань, але і від його призначення. Засіб: Якщо вашу локшину потрібно купати в соусі або наповнювати, тоді використовуйте велику локшину. Маленька або вузька локшина краще підходить для вишуканих соусів, песто або як гарнір.

Чому ми так любимо макарони

+ Локшину можна використовувати по-різному: смачну як запіканку, суп або в поєднанні з різними соусами

+ Це робить нас щасливими: локшина містить багато вуглеводів, які швидко потрапляють в кров і забезпечують вироблення гормону щастя серотоніну в мозку

+ Їх можна приготувати швидко і легко

+ Макарони є сухим продуктом і мають дуже довгий термін зберігання в непідготовленому вигляді

Скільки калорій в макаронах?

Якщо ви хочете знати, наскільки готова локшина, погляд на харчові цінності упаковки мало що може допомогти:

Для всіх продуктів, які ми їмо лише у вареному стані, ми повинні дивитись на фактичні харчові цінності окремо і знову. Як правило, варена локшина містить від 130 до 150 калорій на 100 грам.

Локшина з оригінальними інгредієнтами борошно, манна крупа з твердих сортів пшениці тощо не є найбільш придатним гарніром на тарілці, але вони не важливіші за інших постачальників вуглеводів.

• Тут ви знайдете більше про макарони та калорії ...

Чи краще макарони з цільної пшениці, ніж звичайні?

Як ви можете бачити в порівнянні поживних речовин, макарони з цільної пшениці не набагато краще справляються з Slim Food Check, ніж звичайні макарони. Що стосується глікемічного індексу, ви можете багато компенсувати, обережно готуючи макарони «аль денте», адже: чим довший час варіння, тим більший вміст вуглеводів! Приготовлені макарони не мають нічого спільного з цільнозерновими. Для нежирної і придатної локшини застосовується таке: чим коротше в горщику, тим краще!

Незважаючи на єдині мінімальні відмінності в кінцевій калорійності макаронних виробів з цільнозернового борошна та білого борошна, локшина з цільної муки отримує премію за більший вміст клітковини, рослинного білка, вітамінів B1 і B6 та магнію. Перш за все, ми вживаємо занадто мало харчових волокон у Німеччині, але це частина нашого захисту здоров’я. Тому: збільшуйте, де це можливо!

Справа в тому, що макарони містять багато вуглеводів, і вони повинні потрапити на тарілку принаймні з хорошою порцією овочів замість склянки песто. Якщо ви хочете ще більше збільшити відсоток вуглеводів, спробуйте бобову пасту!

• Детальніше про макарони з цільної пшениці ви можете дізнатись тут

Робить локшину по-справжньому товстою?

Теорія: Так, макарони можуть товстіти. Особливо, якщо ви також використовуєте біле борошно для хліба та круп. Практика: Ні, локшина краща за свою репутацію, коли її їдять як гарнір, а не як основний інгредієнт. Тож якщо ви дотримуєтеся рекомендованої 200-250 г вареної локшини (тобто після варіння, вага з водою) на день і звертаєте увагу на різноманітну дієту на рослинній основі, вам нема чого боятися. Макарони винні в вуглеводної дилемі менше, ніж ми, ненаситні споживачі.

Слід визнати, що макарони чудово прості: швидко готуються і їх можна поєднувати з чим завгодно плюс задоволенням навіть холодним! Щоб наступний голод макаронних виробів не закінчився калорійним фіаско, приготуйте лише ту кількість макаронних виробів, яка вам потрібна для їжі. Одна пачка макаронів повинна заповнити вас приблизно в 4 рази.

До речі, макарони з одним горщиком - це зручне рішення для додаткової роботи, пов’язаної з корисними стравами з макаронних виробів з рослинними та білковими компонентами. Овочі сезону особливо насичені життєво важливими речовинами, саме тому FIT FOR FUN має сезонний календар. Ви можете використовувати тофу, м’ясо з низьким вмістом жиру, рибу або сир, такі як моцарела, пекорино та пармезан, як помічники насичення білками. Низькокалорійні соуси в найкоротші часи приводяться з рубаними помідорами, вершковим сиром або соєвим кремом.

Чи корисна локшина для спортсменів?

Палаючим м’язам потрібні вуглеводи - це чіткий «хід» для макаронних виробів. Але якщо ви хочете, щоб ваша тарілка з макаронами була повна, вам доведеться кинути виклик своєму тілу у відповідь. Це означає: Для викликів на тілі за допомогою HIIT, тривалих пробіжок із спринтерськими інтервалами та, звичайно, силових тренувань, згодом можна побалувати себе своєю локшиною.

Якщо ви сприймаєте це спокійно, не біда - тоді, будь ласка, не майте надлишків макаронних виробів, а швидше «нормального» повноцінного харчування: Ваше тіло також отримує вуглеводи, необхідні для м’язового глікогену, випадковими невеликими порціями пасти.

Висновок: Локшина, безумовно, є варіантом швидкого вуглецевого навантаження після тренування - звичайно, цільне зерно та “al dente”, і відповідає вашому фактичному тренуванню.

Як я можу зробити макарони самостійно? Інструкція!

Локшина радує вас - це підтверджують не лише наші гормони, але й незаперечно наші смакові рецептори. То чому б не взятися за справу і не приготувати улюблені макарони самостійно?

Для оригінальних італійських макаронних виробів потрібні лише чотири інгредієнти: манна крупа твердої пшениці, сіль, оливкова олія та вода.

Тим більше вражає той факт, що за макаронне тісто існують призи в номінації на Оскар - принаймні в Італії. До речі: чи традиційно готуються макарони з яйцем чи без, повністю залежить від того, чи будете ви бенкетувати в північній або південній Італії. Без яєць макарони в основному доступні на півдні Італії, тоді як на півночі Італії використовують яєчну локшину, яка є більш липкою і, отже, повинна краще гармоніювати з соусами. Якщо ви вибираєте макаронне тісто з яйцем, ви повинні виробляти його лише для негайного споживання, оскільки воно має короткий термін зберігання!

Перш ніж почати, примітка про покупки інгредієнтів: Для виробництва макаронних виробів важливо використовувати манну крупу твердих сортів пшениці, а не манну, відому нам з манної каші. Звичайна пшениця містить недостатньо клейковини як клею. Макарони більш м'які, ніж "al dente".

Основний рецепт макаронних виробів з манною крупою з твердої пшениці

Вистачає на 2 порції

Тобі потрібно: 350 г манної крупи твердих сортів пшениці, 130-150 мл води (тест під час замішування), 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка оливкової олії

Ось як це робиться: Всі інгредієнти вимішуйте в мисці, поки не вийде однорідне тісто. Для цього найкраще використовувати ручний міксер з тістовим гачком. Важливо: макаронне тісто не повинно бути розсипчастим. При необхідності знову вимісити руками. Якщо макаронне тісто можна легко вийняти з рук, воно готове. Тепер оберніть харчовою плівкою і дайте відпочити годину при кімнатній температурі. Потім викладіть трохи борошна на робочу поверхню і порційно розкачайте макаронне тісто. Кожен розгорнутий лист тіста перевертають через машинку для виробництва макаронних виробів, знову складають і знову пропускають через машину. Рекомендований відстань між роликами на початку: рівень 0-1. Залежно від типу необхідних макаронних виробів, відстань між валиками можна зменшити до бажаної товщини після першого проходу. Готуйте готову локшину в газованій підсоленій воді близько 2-3 хвилин, а потім дайте їй просочитися в гарячій воді протягом 5 хвилин.

Основний рецепт пасти з яйцем

Вистачає на 2 порції

Тобі потрібно: 200 г борошна (пшеничного або спельти), 100-150 г манної крупи твердих сортів пшениці, 3 яйця, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка солі

Ось як це робиться: Змішайте борошно з сіллю і сформуйте в купу на робочій поверхні або у великій мисці. У середині зробіть колодязь і додайте яйця та оливкову олію. Висипте борошно з краю в криницю і поступово замішуйте. Якщо тісто стає занадто сухим, додайте трохи води (30-50 мл). Якщо макаронне тісто можна легко вийняти з рук, воно готове. Тепер оберніть харчовою плівкою і дайте відпочити приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім розкачати макаронне тісто порціями на присипаній борошном робочій поверхні. Кожен розгорнутий лист тіста перевертають через машинку для виробництва макаронних виробів, знову складають і знову пропускають через машину. Рекомендований відстань між роликами на початку: рівень 0-1. Залежно від типу необхідних макаронних виробів, відстань між валиками можна зменшити до бажаної товщини після першого проходу. Готуйте готову локшину в газованій підсоленій воді близько 2-3 хвилин, а потім дайте їй просочитися в гарячій воді протягом 5 хвилин.

Основний рецепт макаронних виробів з цільної пшениці з спельтою

Вистачає на 2 порції

Тобі потрібно: 300 г борошна з спельти з цільної муки або 200 г борошна + 100 г манної крупи твердих сортів пшениці, 3 яйця, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка солі

Порада FIT FOR FUN: Зробіть барвисті макарони самостійно!

Наш експерт з питань харчування та екотрофолог Валері Бекер сама любителька макаронів - ось її улюблені:

Зелений зі шпинатом: Промийте листя свіжого шпинату та пюре у блендері з невеликою кількістю води. Просуньте суміш шпинату через сито і викиньте залишки листя та стебел. Доведіть шпинат до кипіння з водою в невеликій каструльці і негайно зніміть з плити. Знесіть плаваючі зелені частинки за допомогою столової ложки і обробіть їх у макаронному тісті.

Рожевий з буряком: Тут ви можете або пофарбувати суху локшину після приготування свіжим соком буряка, або ви можете отримати порошкоподібний буряк і переробити його у свіже макаронне тісто. Для варіанта зі свіжим буряком готуйте макарони до стану денде відповідно до інструкцій на упаковці. Дрібно наріжте 1 цибулю-шалот і протушкуйте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до напівпрозорості. Деглазуйте буряковим соком і дайте локшині коротко прокипіти в запасі, поки вони не стануть яскраво-рожевого кольору.

Жовтий з куркумою або шафраном: Включіть куркуму або шафран в тісто за бажанням. Куркума: розмішайте 1-2 чайні ложки в сухих інгредієнтах. Шафран: Розмішайте 1/2 чайної ложки шафранових ниток у сухих інгредієнтах. Додайте трохи порошку паприки для смаку сільської локшини.

Рецепти пасти з картинною галереєю: 7 разів швидких та легких макаронних виробів!

До побачення вуглеводна кома! Ви також можете мати макарони без борошна та манної крупи. На додаток до різнокольорових макаронних виробів, виготовлених із бобових культур для надзвичайно довгої ситості, ви також можете зробити це «легким» для себе за допомогою спіральних макаронних виробів, виготовлених з овочів. Популярна класика: Zoodles - макарони з кабачків. До речі, овочеві макарони кваліфікуються як найкраща вечеря з низьким вмістом вуглеводів, якщо вам потрібен перехід із салату, смажених овочів тощо. Ви можете знайти більше рецептів легкої пасти в нашій галереї рецептів.