Паста з фаршем та томатним соусом простий рецепт Urban Flavors

Паста з фаршем та томатним соусом простий рецепт. Як зробити макарони з томатним соусом та фаршем (як болоньєзе)? Коротка паста, спагетті, макарони з фаршем, помідорами та італійською зеленню. Рецепт макаронів з м’ясом і томатним соком. Ви також можете зробити макарони з фаршем та грибами або іншими овочами.

Я думаю це рецепт пасти з фаршем та томатним соусом його найчастіше готують у нас. Не можна говорити про оригінальний соус ала болоньєзе, оскільки він виготовляється з яловичини і повинен варитися принаймні 3-4 години. Це швидкий рецепт використання фаршу зі свинини або птиці.

Не всі макарони з фаршем та томатним соусом є болоньєзе, а тим більше спагетті, які називають болоньєзе. Чому? Бо його не подають в Італії ragu alla bolognese зі спагетті! Я тут багато розповідав про цей знаменитий соус та його оригінальний рецепт, а також про тип макаронних виробів, з якими його традиційно подають (тальятелле, папардель або деякі короткі макарони).

Далі я представляю популярний у нас рецепт: простий і швидкий макаронний соус, приготований з фаршу зі свинини або птиці та томатного соку або картопляного пюре (також можуть бути цілі консервовані помідори або кубики). У ньому не бракує цибулі, часнику та зелень (базилік, орегано). Макарони можуть бути як довгими (спагетті, макарони, лінгвіні), так і широкими (папарделле, тальятелле) і короткими (пенне, фарфалле, ригатоні, гвинтівки тощо). Це насправді не має значення.

Якщо м’ясо свинини і має достатню кількість жиру, вам навіть не потрібно додавати олію в цей соус! Ми можемо використовувати так само добре холодний стейк яку ми рубаємо - хороша ідея переробки.

Якщо ви хочете, ви можете покласти в соус і гриби (свіжі або консервовані), терту моркву чи інші овочі - як я робив тут, в рецепт макаронних виробів із соусом із запеченого фаршу, запіканка з великою кількістю моцарели.

У соус також можна додати бекон (ребра) або копчену шинку. Це не заважає кінцевому результату. Келих сухого червоного вина також має дуже приємний аромат. Спирт випаровується під час варіння, і в соусі залишається лише аромат вина. Для додаткового смаку я рекомендую подавати ці макарони, посипані трохи тертим пармезаном, доданим до тарілки.

Я даю вам кількість 4 порцій макаронів з фаршем та томатним соусом. Ви також можете зробити більшу кількість соусу, щоб тримати його 3-4 дні в холодильнику або 3-4 місяці в морозильній камері.

• 500 г фаршу (свинина, птиця)
• 1 стара цибулина або 2-3 гілочки зеленої цибулі
• 2 зубчики часнику або 2 зубчики зеленого часнику
• 1 столова ложка олії (тільки якщо м’ясо нежирне)
• 1 склянка (150 мл) сухого червоного вина (за бажанням)
• солоний перець
• базилік, орегано (свіжий або сушений)
• Томатне пюре 400 мл (густий сік або кубики)
• 400 г сухих макаронних виробів
• пармезан для подачі

Як зробити макарони з фаршем та томатним соусом простий рецепт?

Інгредієнти для макаронних виробів з фаршу

Я показую нижче як весняний варіант (з цибулею та зеленим часником), так і той, що використовується для решти року (зі старою цибулею та зубчиками часнику). Цього разу я вибрав банку помідорів, нарізаних кубиками.

Для фаршу вдома я використовував жирнішу свинячу ніжку та грудку (350 г свинячої ноги та 150 г свинячої грудки). У мисці ви бачите більше фаршу, тому що я зробив трохи з нього запечені котлети (рецепт тут). Для цього соусу також можна подрібнити стегна або курячу грудку шкіркою.

Як приготувати соус з фаршу з помідорами до пасти?

Я вибрав містку каструлю, яку дуже добре надрізав, без олії. Я сказав, що якщо у нас жирне м’ясо (свинина), нам не потрібна додаткова олія. Якщо ми використовуємо пісне м’ясо, нам доведеться покласти на сковороду 1-2 ложки олії. Я поклав фарш на гарячу сковороду і тушкував його приблизно 6-8 хвилин на сильному вогні, завжди розкриваючи грудочки лопаткою. Я зачекав, поки м’ясо злегка підрум’яниться і не з’явиться приємний аромат. Я все ще не додавала сіль і перець!

Для найкращих результатів вибирайте велику сковороду або обсмажуйте м’ясо в кілька турів. Ми не хочемо, щоб вона сиділа на купі та піні, біліла.

Я зменшив полум’я до середнього, а над м’ясом додав подрібнений цибулю та подрібнений часник. Тепер я додала сіль, свіжомелений чорний перець, а також базилік та орегано (я сушила). Якщо у вас є гриби або нарізаний кубиками бекон, тепер ви можете покласти їх на сковороду, щоб трохи затверділи.

Я залишив все застигати на 2-3 хвилини і налив келих червоного вина. Які смаки! Я трохи збільшив полум’я, щоб прискорити випаровування спирту, і додав консервовані помідори. Я промив банку 200 мл теплої води і полив її соусом. Щоб зварити фарш, потрібно трохи рідини.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Зварити соус з фаршу з помідорами та часником для пасти?

Якщо класичний соус болоньєзе варити протягом 3-4 годин на повільному вогні (з яловичини), цей соус зі свинини або курки вариться протягом 40-50 хвилин, також на повільному вогні, періодично помішуючи в ньому. Будьте обережні, посипте! Накриваю каструлю кришкою для бризок. Соус повинен падати і зв’язуватися, а м’ясо має бути ніжним, легко пережовувати. Якщо ми тягнемо лопаткою на сковороді, повинні залишитися лінії. Якщо їх негайно покрити, це означає, що соус занадто рідкий, і його все одно потрібно струсити та концентрувати. Для мене це тривало приблизно 50 хвилин.

Понт: якщо помідори дуже кислі, ви можете виправити кислотність соусу зараз, наприкінці, додавши дрібку цукру. Одразу річ змінюється, і соус ідеально збалансований.

Ми не робимо макарони з калюжами соусу! Тонкий соус навіть не прилипає до поверхні макаронів.

Звичайно, поки соус кипить, ми маємо час подбати про макарони. Приблизно на половині часу варіння соусу (приблизно через 30 хвилин) я зварив каструлю з 3-4 л води і 2 чайними ложками солі. Макаронам потрібна сіль під час варіння, щоб мати приємний смак. Я вибрав кілька ручок, які зварив точно так, як написано на упаковці (мені писали 11 хвилин). Час має вирішальне значення при приготуванні макаронних виробів, і дуже важливо, щоб соус був готовий перед макаронами, а не навпаки! Соус можна розігріти в будь-який час, поки приготовлені макарони НЕ!

Ще один міст: зберігайте 1-2 столові ложки води, в якій вони варили макарони, щоб вона відповідала остаточній консистенції препарату.

Я злив приготовлену пасту аль денте (не "все денте" чи "альденте", як я бачив, як це було написано навколо нас) і передав їх прямо в каструлю з гарячим соусом (витягнути з вогню!).

Я акуратно струшую сковороду (можна акуратно перемішати лопаткою), щоб усі макарони добре покрилися соусом. Гарячі макарони вбирають соуси, як губка, і якщо ви побачите, що у вас закінчився соус на сковороді, ви можете додати 1 лак з гарячої води, в якій вони готували макарони. Він вбереться за кілька хвилин!

Ви також можете додати столову ложку тертого пармезану безпосередньо на сковороду, безпосередньо перед подачею. Соус загусне і красиво заправить макарони.

Подавайте макарони з фаршем та томатним соусом

Ці макарони з м’ясним фаршем та томатним соусом подають гарячими, як тільки вони готуються. Посипте трохи пармезану прямо на тарілку.

Ці макарони з соусом з фаршу та помідорами просто смачні! Вони на смак молодим і старим 🙂

Якщо ви все ще вважаєте, що любите макарони з «білим» соусом, то я запрошую вас прочитати рецепт макарони з вершковим соусом з шинки (тут) або що з макарони з грибами та білим вершковим соусом (тут).

І обов’язково спробуйте теж оригінальний рецепт пасти карбонари - ви можете знайти його тут.

Сподіваюся, вам сподобався цей простий рецепт макаронних виробів з м’ясним фаршем та томатним соусом і що ви спробуєте його незабаром!

---