Користь сезонних овочів - рослини та здоров’я
Прекрасні дні та прихід літніх овочів на кіоски на ринку або в наші городи запрошують нас віддавати перевагу кухні на основі сирих овочів як аперитив, різноманітні салати на обід ... Це добре, адже вживання сирого дозволяє зберегти цінні поживні речовини що природа пропонує нам: вітаміни, мінерали, мікроелементи і, звичайно, ферменти. За умови вживання певних запобіжних заходів.
Їжте продукти із землі, як вона нам їх пропонує, кусайте свіжа редька або нова морква може подарувати нам справжнє щастя! Споживаючи сирі овочі, ми знаходимо деякі ароматизатори, дещо відчуття. Над насолода смаком, ми теж робимо добро своїм організації. Не дарма послідовники хрестовірність іжива їжа говорити прожива їжа і D 'життєва сила харчування. На думку цих послідовників, такий режим навіть дозволив би жити довше і в доброму здоров’ї, навіть з лікувати певні важкі захворювання.
Крудіворизм полягає у не споживанні тільки сира їжа для того, щоб повністю скористатися їх поживні речовини. Підхід є частиною a реальний спосіб життя, в глобальний підхід до поваги живого, сліди якого ми знаходимо ще до народження Христа. З другого століття до нашої ери есенська громада розвивала мирний спосіб життя, заснований нагармонія між людиною та природою. Есеї їли переважно сиру рослинну їжу і повністю виключали продукти тваринного походження. Легенда свідчить, що деякі члени цієї спільноти могли дожити до 120 років.
Зовсім недавно, у США, литовський Ен Вігмор [Plantes & Santé n ° 125] розпочав рух жива їжа з основним принципом використання користь ферментів та хлорофілу для того, щоб боротися проти токсичність та сучасні дієтичні дефіцити і зберегти, якщо не відновити, міцне здоров’я. Не обов'язково бажаючи слідувати цим досить жорсткі дієти, ми можемо черпати з цього натхнення і надавати можливість частіше скористатися цим свіжість, повна чеснот.
Збережіть молодість, здоров’я та життєві сили
Їсти "живим" є їсти не денатуровано, не девіталізовано, тобто сирої, продуктів рослинного походження, які зазнали якомога менше перетворень, крім зневоднення, проростання або лактоферментації. У живій їжі, хоча готування допускається при температурі, що нижча або дорівнює температурі людського тіла (максимум 43 ° С), розрізнення робиться між продуктами живий, сирий, та їжа мертвий, приготовлений.
Коли температура підвищується, a хімічна реакція між цукром і білками називається "реакцією Майяра". Під впливом тепло з'являються нові молекули, з хімічними та біологічними властивостями, відмінними від присутніх у природному стані їжі: ароматичні властивості, але також пероксиданти (окислення ліпідів) і токсичний. Акриламід, наприклад, розпізнається молекула, відповідальна за побуріння продуктів потенційно канцерогенні. При варінні може з’являтися їжа
більш апетитні та розвивають інші смаки, але за яку ціну! Також пам’ятайте про цевід 50 ° C, більшість ферментів зникає, при 60 ° С споживається вітамін С., потім більшість інших вітамінів від 110 ° С. Починаючи зі 100 ° C, мінеральні солі перестають засвоюватися. За кількома винятками, більшість овочів можна їсти сирими, в тому числі - ми недостатньо про це думаємо! - брокколі, кріп або кабачок, який дуже добре переноситься травною системою, оскільки містить мало клітковини.
Послідовники "живої" їжі, крім сприяння засвоєнню сирих фруктів та овочів і пророщене насіння на початку їжі виділіть користь зелених соків за їх насиченість хлорофілом. Справжня «кров» зелених рослин, цей зелений пігмент, що міститься в листі, бере участь у фотосинтезі, щоб перехопити світлову енергію сонця і перетворити її в хімічна енергія. Його структура порівнянна зі структурою гемоглобін і діє на оксигенація та регенерація клітин. У своїй роботі Пшениця, трава життя та життєвих сил, Енн Вігмор стверджує, що "хлорофіл може захищають від канцерогенів краще, ніж будь-яка інша їжа, яку може зробити […], вона діє, посилюючи стійкість клітин, шляхом детоксикація печінки та кровотік і в ^ ".
Краще перетравлювати
Запобіжні заходи в будь-який час
Нарешті, не забувайте, що не тільки кулінарія впливає на життєздатність фруктів та овочів. Через 2 або 3 дні, вітаміни та мінерали окислюються. Тому насолоджуйтесь їх перевагами, тому віддайте перевагу місцеві овочі, споживайте їх швидко після збирання та зі шкірою, тому що простий акт їх пілінгу позбавлений 25% їх вітамінів.