Паста з копченої риби з кислими яблуками Laura Laurențiu
Паста з копченої риби з яблуками, дуже простий рецепт, абсолютно смачна. Паста з копченої риби - скумбрія, форель, скумбрія - без додавання жиру, дуже смачна і виготовлена з натуральних інгредієнтів.
Для мене рецепт макаронних виробів з копченої риби, який я пропоную вам сьогодні, є, окрім смачної та надзвичайно швидкої закуски, емоційною винагородою за мою роботу як кулінарного блогера. Розумієте, я мав багато приємних взаємодій з людьми, які стежать за мною. Я часто виявляв дуже особливих людей. Мабуть, найкрасивіше повідомлення, яке я коли-небудь отримував, було від пана Валентина Пасковічі з Бухареста. Він вийшов на пенсію, і у разі неприємностей для пані Емілії, його дружини, він був у змозі готувати їй даму. І він шукав в Інтернеті рецепт пташиного супу. Він натрапив на мій рецепт. Він уважно прочитав його і слідував за ним буква за буквою. Результатом стало те, що місіс Емілія розплакалася від почуття, сказавши їй, що вона ніколи не їла кращого супу.
Повідомлення подяки, яке надіслав мені пан Валентин, яке містило історію, яку я вам розповів вище, але розказану нескінченно красивіше, змусило мене також заплакати. Я уявив це, гортаючи Інтернет із бажанням зварити суп вперше в житті. Він так красиво говорив мені про свою дружину, стільки відданості та такої прекрасної любові, яку я відчував у цьому повідомленні, як ви рідко зустрічаєтесь. Навіть у голлівудських фільмах.
Тож я обмінявся ще кількома повідомленнями з джентльменом, і в один момент він надіслав мені абсолютно чудовий рецепт пасти з копченої риби, який я пропоную вам сьогодні. Все, що я зробив, застосувало це на практиці, розумієте! Це дуже старий сімейний рецепт, смачний і без додавання жиру, крім природного, який містить риба.
Щось про рецепт та різдвяні звичаї від пана Пасковічі
"Я надсилаю вам два рецепти, які моя бабуся Стефанія Балицька порівняла з греко-католицьким священиком, який вона успадкувала від своєї родини, від попередніх поколінь. Вони були незамінними на столі на Святвечір та напередодні Богоявлення (також завдяки традиції їх готували лише в ці дні, будучи суворо пов'язаними з цими святами). На столі повинно було стояти дванадцять страв, які чекали освячення священика.
Іншими стравами були: копчена риба з цибулею, салат з ікрою, бобова паста, квасолевий салат, східний картопляний салат з червоною цибулею та оливками, маринований з жовтками, ріпа та гебе, паніровані гриби, компот з копченої чорносливу, торт яблук з медом, вареної пшениці з маком та медом.
Поставивши їх на стіл, бабуся урочисто і ритуально розпорядилася: ЩАСНИХ СВЯТ!
Ми, нащадки, намагаємось не пропустити цю традицію, яка чудово з’явилася після суворого посту.
Якщо вам подобаються два рецепти, я був би радий, якщо б ви включили їх до опублікованих вами рецептів. Можливо, це сподобається й іншим. Це рецепти нашої родини, які не копіюються, тому ви можете публікувати їх без ризику претензії.
Разом із вашою дружиною ми бажаємо вам провести святі свята у мирі, радості та здоров’ї та бажаємо виняткового Нового року разом із сім’єю.
Емілія та Валентин Пасковічі »
А тепер повернімось до чудового рецепту! Він готується за 5 хвилин і є абсолютно смачним!
Інгредієнти копчена рибна паста з кислими яблуками
- 260 - 300 грам копченої риби, ідеальною буде скумбрія, але, оскільки її важче знайти, оригінальний рецепт рекомендує використовувати копчену скумбрію або копчену форель
- 300 грам кислих яблук з твердою м’якоттю (я використовувала яблука Гренні Сміт, оригінальний рецепт рекомендує журавлину
- ½ цибуля (близько 30 грам) біла або червона, якщо ви віддаєте перевагу, дуже дрібно нарізана
- лимонний сік за смаком
- скибочки лимона, оливки та петрушки для прикраси (за бажанням)
Як приготувати копчену рибну пасту з кислими яблуками
1. Це використовувані інгредієнти, з згадуванням, що я використовував лише два з чотирьох приготованих спочатку яблук. Риба використовувала копчену скумбрію 280 грамів.
Приготування інгредієнтів
2. Першим кроком у приготуванні цієї пасти з копченої риби є очищення копченої риби від шкіри та всіх кісток. Будьте обережні, будь-яка з рекомендованих риб містить інші кістки, крім спинного мозку. Нам потрібно їх усіх вивести. Це не займе у нас занадто багато часу, тим більше, що ми можемо подрібнювати рибу, як би добре не було. І ось як ми збираємося зробити це пастою.
3. Тим часом я також почистив яблука, вийняв ящик з насінням і дрібно нарізав цибулю. На зображенні нижче ви також можете побачити копчене м’ясо риби, я отримав рівно 200 грам, після видалення шкіри та кісток.
Примітка: Яблука Granny Smith, які я використовував для цієї копченої рибної пасти, кислі та міцні. У них мало соку. Якщо ви використовуєте більш соковитий сорт яблук, я рекомендую натерти їх на тертці і покласти в сито, щоб втратити більше соку. Інакше наша копчена рибна паста може навіть не мати належної текстури.
Готуємо макарони
4. Паста з копченої риби готується швидко, використовуючи кухонний комбайн або ручний блендер. Оскільки я не надто заробив, я обрав другий варіант. Я поклав усе випалене м’ясо в миску і обробив його блендером, поки воно не стало пастою.
5. По черзі додайте шматочок яблука і наполегливо пропускайте, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Якщо ви використовували соковиті яблука, які ви поголили і злили з соку, додайте по одній столовій ложці за раз. Загалом я використав 2 яблука, але оскільки мені дуже сподобалось, як це поєднується з макаронами, я також додав ½ нарізаного яблука брунуаз (дуже маленькі кубики), що додало страві трохи текстури. Якщо хочете, додайте ці кубики, якщо ні, то немає необхідності.
6. Я також додав цибулю, також дрібно нарізану, хоча пан Пасковічі рекомендував у рецепті обробляти її разом з роботом. Крім того, дотримуйтесь опції, якщо ви хочете копчену рибну пасту з дуже тонкою текстурою, ви можете подрібнити її з іншими інгредієнтами.
Приправа та подача
Нарешті я додав приблизно 1 столову ложку лимонного соку. Більше нічого не потрібно було. Паста з копченої риби з кислими яблуками ідеальна на смак. Він досить кислий (з яблук та лимонів), досить солоний (з копченої риби), з чудовою консистенцією, лише хороший для змазування на хлібі та вживання. Рецепт, отриманий від пана Пасковічі, закінчується рекомендацією: "Подавати на тарілці, прикрасивши скибочками лимона, оливками та подрібненою петрушкою". Це я зробив:)