Паста з желе та айви - рецепти; задоволення від; осінь - Чарлі О Шлейф
Температура падає, стає темніше і раніше, дме вітер, а у мене немає працюючого каміна ... Тож я шукаю і не соромлюсь накопичувати всі (смачні) причини, щоб обожнювати "осінь" !
Готувати желе та айвову пасту - це моє нове задоволення сезону, яке наповнює мій будинок дбайливим ароматом перед тим, як частувати мої смакові рецептори. Ось рецепт, який ви побачите: це дуже просто, але це займає досить багато часу. Я дуже дякую Евелін, яка розказала мені всі свої секрети !
Паста з айви супроводжує сир з не незначним поблажливістю. Це також дуже приємно як закуска. Айвове желе, на багеті з підсоленим вершковим маслом ... хм! Але ви також можете використовувати його для покриття яблучного пирога або для приготування цього рецепту пирога з айвою
Я поясню, як спочатку приготувати пасту з айви, потім желе. Безумовно, варто (і вартість) робити обоє, оскільки основний інгредієнт другого походить від приготування першого ... Давай, підемо !
Інгредієнти для пасти з айви
♠ близько 2,5 кг айви
♣ 2 кг цукру
♥ 1 ванільна паличка
Рецепт пасти з айви
Почніть з тертя айви, щоб вони втратили пух і почистять їх (тримайте шкіру), а потім розріжте їх на чверті (часто це досить складно, потрібен хороший ніж) Видаліть серце та насіння, помістіть їх у кавовий або чайний фільтр, який ви скріпите.
У каструлі закип’ятіть 1,5 літра води, додайте фрукти та мусселін, що містить насіння (вони забезпечують пектин, що володіє силою гелеутворення). Нехай вариться і тушкується. Плоди повинні бути ніжними.
Дістаньте плоди з води і подрібніть їх. Евелін використовує овочеву подрібнювач, не маючи такої, я використав мій надійний ручний блендер. Результат з точки зору текстури, очевидно, не зовсім однаковий, але обидва дуже хороші 😉
Зарезервуйте сік для варіння, він буде використаний для приготування желе.
Зважте отримане таким чином фруктове пюре. Додайте однакову вагу цукру: приблизно 2 кг, а також внутрішню частину ванільної квасолі. Вилийте все в каструлю і варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи. Коли препарат відійде від країв сковороди, він готовий! Вилийте на деко, застелений папером для випікання товщиною 2 см або менше, і дайте висохнути. Через 48 годин переверніть тісто, щоб воно висохло і з іншого боку.
Нарешті, наріжте тісто формочками для печива або ножем на діаманти, трикутники ... Не обов’язково, але добре: обваляйте шматочки в кришталевому цукрі, перш ніж зберігати їх !
Інгредієнти з айви
♦ кулінарний сік, отриманий при приготуванні пасти з айви
♣ приблизно 1,2 кг цукру (800 г цукру на літр соку)
♥ сік лимона
Рецепт желе з айви
Якщо можливо, перевірте кількість соку, який у вас є, щоб якомога точніше відповідати кількості цукру.
Потім варимо сік айви та лимона з цукром на сильному вогні. Регулярно знімайте препарат. Приготування займає близько 1 години. Перш ніж розливати по банках, перевірте консистенцію желе: воно повинно покрити ложку і повільно текти.
Негайно поверніть банки на кришку, це позбавить вас від необхідності їх стерилізації !
Побалувати себе ! І поділіться своїми ідеями, коментарями чи пропозиціями в коментарях, дякую !