Як запобігти закипанню води та макаронних виробів EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як запобігти закипанню води з макаронних виробів?.?
Кевін з Холта
Якщо ви доводите чисту воду до кипіння, вам не доведеться турбуватися про те, що вона закипить. Навіть змішаний з сіллю, він не виходить за край горщика. Тільки коли він містить білок або крохмаль, вода може закипіти. На кухні це в першу чергу впливає на молоко, бульйон, макаронну воду та воду для приготування картоплі, рису та бобових.
Рідини, які досягли точки кипіння, почнуть пузиритися. Температура кипіння води становить 100 градусів Цельсія. Виникають бульбашки газу, які піднімаються до верху і відразу ж знову лопаються чистою водою. Однак якщо бульбашки стабілізуються коагульованим білком або липким крохмалем, вони лопаються лише після затримки і у вигляді піни збільшують обсяг вмісту горщика.
Існує кілька способів запобігти цьому кипінню. Наприклад, це може допомогти додати трохи вершкового масла, маргарину або олії у воду для готування. Бульбашки газу не можуть застигнути настільки сильно через жиру. Однак цей метод не рекомендується застосовувати для макаронної води, оскільки, якщо макарони готуються з жиром, вони більше не вбиратимуть соус належним чином - і цього потрібно уникати не лише завдяки нашим гарбузовим макаронам. Однак це може бути корисно для картоплі або бобових.
Як правило, також достатньо лише коротко прокип’ятити воду один раз, а потім зменшити вогонь. Макарони, картопля, рис, бобові та овочі готують навіть при температурі нижче температури кипіння. Приготуйте картоплю, бобові, овочі та рис з холодною водою і зварите все разом. Помістіть макарони у вже киплячу макаронну воду. Коли температура кипіння досягнута, переверніть плиту на середню швидкість, щоб рідина не нагрілася настільки, щоб закипіти.
Якщо готувати з закритою кришкою, температура всередині каструлі може бути вищою, ніж у відкритій каструлі. Це економить енергію, але може змусити її закипіти. Готуючи їжу в закритому посуді, поставте вогонь трохи нижче і стежте за каструлею. Як тільки воно почне рухатися, вам захочеться підняти кришку, щоб тепло вийшло.
Епізодичне перемішування також запобігає закипанню, оскільки рух руйнує піднімаються бульбашки газу. Ви також можете створити короткочасне полегшення, продуваючи піну на поверхні. Однак нові бульбашки газу потім швидко піднімаються. Тому слід згодом зменшити вогонь і перемішати їжу. Оснащені цими порадами, ми сподіваємось, вам сподобається готувати. Наприклад, спробуйте наш рецепт локшини з сочевиці.