Pastéis de Bacalhau - португальські пиріжки з тріскою - рецепт
1.Риба повинна замочуватися принаймні 24 години, а воду слід міняти не менше 3 разів.
* Підготовка *
2.Поставте високий казан з водою. Очистіть і розтріть картоплю. Покладіть политий запас риби з картоплею в казан і тушкуйте 20 хвилин.
3.Тим часом очистіть зубчики часнику і наріжте великими шматочками. Промийте петрушку, обсушіть і дрібно наріжте.
4-й.Зніміть шкіру з риби і видаліть кістки. Пропустіть картоплю, тріску і часник через м’ясорубку, добре їх перемішавши.
5.Тепер знову добре перемішайте суміш у мисці для змішування, додайте трохи перцю та петрушки та змішуйте одне яйце. Залежно від консистенції залиште одне яйце або додайте інше яйце/жовток. Повинна вийти маса, яка не надто волога і все ще може добре формуватися. Спробуйте зрозуміти, чи потрібна вам щіпка солі (чого не було у мене).
6-й.Нагрійте масло до приблизно 130 ° C, що також можна перевірити дерев’яною ложкою. Як тільки ви тримаєте ручку дерев’яної ложки чистою, а вздовж ручки є бульбашки, масло досить гаряче.
7-й.Сформуйте кулачки з двох столових ложок і додайте до олії. Як тільки кулачки стануть золотисто-коричневими, вийміть їх і дайте стекти на кухонному папері.
8-й.Ви можете сформувати кулачки безпосередньо та смажити їх у фритюрі, або заздалегідь сформувати, покласти на папір для випікання та помістити в морозильну камеру на годину, а потім смажити.
9.Оскільки рецепт складає близько 50 штук, я заморозив половину з них. Спочатку заморозьте окремо на папері для випікання, поруч, а потім приберіть і заморозьте в банку або мішку для морозильної камери. Потім можна вийняти і смажити у свіжому вигляді, якщо це необхідно.
10.Дуже підходить для урочистостей, вечірок, фуршетів, пікніків, а також як невелика закуска під час подорожі. Ви можете насолоджуватися пирогами теплими і холодними!;)
11.Хороший апетит. Bom Apetite.