Пастернак - дорогоцінна природа

Це схоже на білу моркву або більшу версію кореня петрушки: Хоча звичайний пастернак був основною їжею до середини 18 століття, про нього вже давно забули. Тим часом ви можете знову знайти смачні овочі на ринку, адже не тільки гурмани їх знову відкрили, натуропати також цінують цілющі інгредієнти пастернаку. У 2011 та 2012 роках пастернак навіть був визнаний овочевим роком. Спочатку дика форма пастернаку виростала в Європі та Північній Азії. Результати показали, що рослина вже споживалась людьми в епоху бронзи та неоліту. Тевтони обробляли їх, і римський полководець Тіберій приніс овочі з собою до Риму, де сік буряка використовували проти чуми, на що також вказує епітет Пестнакке. Раніше вино і пиво готували з пастернаку. Сьогодні ми любимо пастернак як низькокалорійний овоч, який поєднує цінні інгредієнти. У той же час, чай з кореня допомагає проти різних недуг.

Характеристика

Програми

Пастернак не тільки збагачує різні страви, він також може служити лікувальним засобом. З коренів можна приготувати чай, який, крім усього іншого, розслаблює всю область шлунка.

У харчуванні

Залежно від частини рослини пастернак надає дещо інший ефект. Оскільки корінь використовується найбільше, він є їжею, а також ліками, стимулює апетит, знижує рівень холестерину та сприяє травленню та роботі нирок. Він також має м’яке зниження температури та знеболюючий, охолоджуючий ефект та зміцнює імунну систему.

Листя збільшують кількість сечі і заспокоюють нерви, тоді як плоди розслаблюють шлунково-кишкову область, а також стимулюють роботу нирок. Завдяки своїм ефірним оліям пастернак також має антибактеріальні властивості.

Їх харчова цінність надзвичайно низька - 60 ккал/100 г, водночас пастернак забезпечує в чотири рази більше клітковини, ніж морква, і має високий вміст калію. Він має низький вміст жиру і містить багато інших мінералів та цінних амінокислот.

Пастернак на смак нагадує суміш моркви та картоплі. Раніше приготовлений пастернак переробляли в сироп, який використовували як намазку. Висушені коріння подрібнювали в борошно і запікали в тістечках та хлібі. Через високий вміст цукру в пастернаку їх пиво виготовляли в Ірландії та навіть вино в Англії. Сьогодні пастернак готують подібно до моркви в цій країні і радують смак як салат із сирих овочів, варених або приготованих на пару овочів, супу, основи під соус або каші. У них особливо мало нітратів, навіть якщо грядки удобрені, тому ви можете сміливо використовувати їх як дитяче харчування.

Фрач із пастернаку

Ви навіть можете приготувати картоплю фрі з пастернаку:

Коріння тонко очистіть від шкірки і наріжте паличками.
Злегка обприскати рослинним маслом або залити олією палички пастернаку і розподілити руками.
Випікайте в духовці при 180 градусах близько півгодини на піддоні.
Приправте за смаком перед їжею.

Крім того, ви можете використовувати фритюрницю на повітрі.

Салат з сирих овочів з пастернаком та яблуками

Якщо ви хочете використовувати пастернак в салаті, полийте тертий корінь трохи лимонного соку, щоб він не зарум’янився.

Разом з тертими яблуками пастернак на смак особливо свіжий. Просто змішайте рівні частини пастернаку та яблук, додайте трохи лимона, цукру-сирцю (нерафінований цукор) або сиропу агави та вершків і добре перемішайте. Ви також можете додати в салат кілька подрібнених листя пастернаку як спецію.

Цілюще використання пастернаку

Оскільки пастернак є цілющим овочем, його часто пропонують як легку їжу або загальнозміцнюючий суп. Для цього обробляють коріння та трави. Усі частини рослини також мають заспокійливу дію у вигляді чаю, який можна варити як із свіжих, так і з висушених інгредієнтів. Ефект клінічно не доведений, але підтверджений багатовіковим досвідом народної медицини.

Чай з листя пастернаку

Візьміть жменю свіже подрібненого листя або столову ложку повного висушеного листя пастернаку і кип’ятіть їх в одній літрі води протягом десяти хвилин. Потім процідити і пити. Цей чай допомагає при проблемах шлунка та нирок, а також при безсонні, і одну чашку можна пити до трьох разів на день.

Чай з пастернаку

Для чаю, приготованого з плодів, просто візьміть половину чайної ложки свіжозібраних плодів (насіння) і залийте їх 200 мілілітрами окропу. Злийте воду після семи хвилин витримки і дайте конденсованій воді стекти в чай.

Щоб ефірні олії фруктів могли краще використовуватись, додайте до чаю трохи цільного молока, вершків або молока на рослинній основі. Він стимулює апетит, заспокоює шлунок і сечовий міхур і має зневоднюючий ефект. Також можна вживати до трьох чашок цього препарату на день.
Увага: Не пийте більше зазначених кількостей, інакше чай з пастернаком може дратувати слизові оболонки!

Суп, приготований з коренів пастернаку

Чай також можна заварити з дрібно нарізаного кореня, але більше сенсу готувати з нього вершковий суп:

Тушкуйте кореневі шматочки.
Додайте шматочки цибулі за бажанням.
Влийте овочевий бульйон, щоб все було покрито.
Коли овочі стануть м’якими, додайте трохи вершків або рослинного молока.
Суп-пюре приправити за смаком.

Ви також можете посипати зверху замість петрушки дрібно нарізану траву пастернаку.

Місцезнаходження, вирощування та поради щодо врожаю

Пастернак росте в Європі, а також в Малій Азії та Північній Америці переважно на узбіччях доріг і завалів і часто культивується в дачних садах. Воліє суглинистий або заболочений ґрунт, але не терпить перезволоження. Він переживає зиму протягом декількох місяців при температурі нижче мінус двох градусів Цельсія. Перший мороз надає йому ще більше смаку. Коріння найкраще збирати, коли земля не перемерзає або більше не заморожена і не змочена злегка вологим піском. Вони зберігають їх свіжими протягом декількох місяців.

Траву пастернаку можна збирати з травня по серпень, насіння - у серпні, а коріння - з вересня.
Найкраще збирати траву в рукавичках, оскільки це може спричинити висип. Листя містять фурокумарини, які під впливом світла можуть призвести до висипань на чутливій шкірі.

Пастернак можна розмножувати насінням. Якщо у вас вирощено тверде насіння, можна починати збирати насіння з вересня. Перший зонтик на головному пагоні дає найкращі насіння.