Тост на маслі - насолода хлібом - тепер час спекти
Нічого для дієти, але дуже смачно. Високий вміст вершкового масла перетворює цей рецепт на соковитий тост з приємною скоринкою та чудовим ароматом масла. Ідеально підходить для солодких спредів, але підходить і для солоних.
Що тобі потрібно?
Для попереднього тіста
- 100 г пшеничного борошна (550)
- 1 г дріжджів
- 100 г води
Для основного тіста
- Попередньо тісто
- 200 г води
- 20 г дріжджів
- 50 г рідкого солодового екстракту (див. Підказку)
- 400 г пшеничного борошна (550)
- 100 г вершкового масла
- 15 г солі
- невелика форма для хліба (довжина 25 см)
Як це робиться? ?
Для початкового тіста дріжджі розчиняють у теплій воді і однорідно змішують із пшеничним борошном. Тепер попереднє тісто має постояти в холодильнику 8 годин.
Дістаньте попереднє тісто з холодильника і дайте йому досягти кімнатної температури.
Тепер основне тісто можна приготувати. Для цього розчиніть у воді дріжджі разом з солодовим екстрактом. Додайте тісто і коротко перемішайте. Тепер додайте борошно, масло і, нарешті, сіль. Тепер тісто потрібно замішувати близько 4 хвилин на повільній швидкості, потім близько 5 хвилин на високій швидкості. Тут віконний тест можна використовувати знову, подивіться, як це працює.
Після замішування тісто кладуть на злегка присипану борошном робочу поверхню, накривають і залишають підніматися загалом на 30 хвилин. Поміж ними розтягуйте і складайте 1-2 рази (це працює так), щоб вийшло гарне і щільне тісто.
Після варіння тісто коротко і енергійно замішують, довго працюють і поміщають у змащений жиром деко. Далі слід кухонне приготування близько 25 хвилин. Через 10 хвилин роблять розріз, розрізаючи коровай уздовж приблизно 2 см глибиною.
Зараз хліб поставляється з парою в духовці, нагрітій до 230 ° C. Через 15 хвилин пара зливається, а температура в духовці знижується до 210 ° С. Бажаний загар повинен бути досягнутий за 30 хвилин. Для отримання хрусткої скоринки дверцята духовки можна злегка відкривати протягом останніх 5-10 хвилин.
Оригінальний рецепт походить із книги "Хліб" Бернда Армбруста.
• Екстракт солоду можна придбати в магазинах здорової їжі або в Інтернеті. Оскільки він не дуже дешевий, його можна замінити медом для невеликої випічки. Однак у цьому випадку я б рекомендував меншу кількість - близько 20-25 г.