Пастрамі з грудей з індички на пару
У попередній статті я готував пастрамі з грудей з індички в духовці. Інший варіант - пастрамі з грудей з індички на пару.
Хоча обидва смачні, вони різні. Наприклад, версія запеченої пастрамі більш ароматна, але вона також менш соковита і менш ніжна, ніж пастрамі з індички на пару.
І те, і інше смачно і корисно, все залежить від ваших уподобань.
Інгредієнти для кілограма пастерми з грудей з індички на пару
Інгредієнти такі ж, як і для версії, виготовленої в духовці.
Як приготувати пастрамі з грудей з індички на пару
Маринад та решта готуються так само, як і в духовці.
Після 72-80 годин маринування вийміть на гриль і залиште на повітрі приблизно на 24-30 годин.
Спробуйте захистити м’ясо від комах.
Якщо ви хочете отримати додатковий смак, через 24-30 годин ви можете змастити грудку індички сумішшю спецій відповідно до своїх уподобань. Він може містити мелений перець, солодку або гостру паприку, подрібнений часник, оливкову олію тощо. Я пропустив цей крок, і він вийшов дуже добре.
Щоб отримати бажану пастрамі, після цього кроку вам потрібно запарити грудку індички.
Ви можете використовувати спеціальний пароплав, пароплав або імпровізувати.
Я вибрав останній варіант. Над горщиком на 7-8 літрів я поставив решітку, на яку поклав грудку індички. Я поставив над нею посудину з їною. Він охоплював майже 100% гирла горщика.
Поставте в казан води - приблизно літр і залиште на сильному вогні на 30 хвилин. Якщо вода падає, додайте ще.
Через 30 хвилин поверніть пастрамі з грудей з індички і залиште приблизно на 30 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися. У мене була індича грудка товщиною близько чотирьох пальців, і вона добре спрацювала (найтовстіша частина). Я не думаю, що ви можете мати щось товстіше. Тому я думаю, що однієї години достатньо.
Якщо грудка індички тонша, я думаю, ви можете залишити набагато менше.
Пастрамі з грудей з індички на пару готова. Хороший апетит!
Було вже пізно, і я не зупинився, щоб сфотографуватися, і тому малюнок з попереднього рецепту. Єдиними відмінностями зовнішнього вигляду між ними були товщина та колір (більш інтенсивний у духовці).
Витрати
Витрати на кілограм пастермі з грудей з індички на пару складають близько 28-30 RON (ціни 2017 року).
Як подавати
Як і в попередньому випадку, його можна з’їсти ввечері або нарізати шматочками і покласти в холодильник/нарізати шматочками і поставити в морозильну камеру, щоб потроху їсти в бутербродах, салатах тощо.