PDF Державне управління з питань соціальних питань, охорони здоров’я та захисту споживачів (LSGV) - Безкоштовно завантажте PDF

Короткий опис

1 Державне управління з питань соціальних питань, охорони здоров'я та захисту споживачів (LSGV) Департамент G Захист споживачів та безпека харчових продуктів.

Опис

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Державне управління з питань соціальних питань, охорони здоров'я та захисту споживачів (LSGV) Департамент G Департамент захисту споживачів та харчової хімії F Захист споживачів та ветеринарна медицина

Державне управління з питань соціальних питань, охорони здоров'я та захисту споживачів Департамент захисту прав споживачів та харчової хімії Шарлоттенштрассе 7 66119 Саарбрюккен

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Зміст I II III IV V

Звіт про діяльність. . 3 Аналіз харчових продуктів - короткі звіти. 4 Експертиза тютюнових виробів та товарів народного споживання - короткі звіти. 41 Діагностичні обстеження хвороб тварин. 44 доповіді з кафедр. 46 Хімія 1. Фармакологічно активні речовини. 46 2. Акриламід у продуктах харчування. 50 3. Розчинники в їжі. 52 4. MCPD в їжі. 52 5. Діоксини в їжі. 53 6. Важкі метали в їжі. 54 7. Нітрати/нітрити в їжі. 55 8. Гістамін у продуктах. 56 9. Щоденний пайок з будинків для людей похилого віку. 57 10. Діоксид сірки в рослинних продуктах та сухофруктах. 59 11. Мікотоксини в їжі. 60 12. Засоби захисту рослин у харчових продуктах. 63

Питна вода. Води для купання. Вода в басейні. Поверхневі води.

Ветеринарний сектор 1. Обстеження на основі ризику. 84 2. Молекулярна біологія. 90 3. Діагностика хвороб тварин. 97

VI управління якістю. 105 VII таблиці. 108 -2-

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

I Звіт про діяльність Обов'язки підрозділів G та F LSGV полягають у проведенні хімічних та мікробіологічних досліджень, необхідних для впровадження норм продовольства, ліків та здоров'я тварин. У звітному році в обох департаментах було досліджено 5348 запланованих зразків (включаючи скарги споживачів, переслідування та підозри на зразки) продуктів харчування, споживчих товарів та косметичних товарів. Є також 3443 зразки питної води та 183 "інші зразки". Компіляцію можна знайти в наступній таблиці.

1. Заплановані зразки їжі a) хімічно досліджені b) мікробіологічно досліджені Національний моніторинг харчових продуктів Генетичне тестування харчових продуктів Винний закон Продукти споживання Косметика

Загальна кількість запланованих зразків, з яких: скарги споживачів, підозри на зразки, що відстежують зразки 2. вода (планові та інші зразки) а) хімічно досліджена б) мікробіологічно досліджена 3. інші зразки людське молоко генетичне тестування кормів для тварин Національний план контролю залишків круглі проби, лабораторні порівняльні тести митні вина інші позапланові зразки

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Заплановані зразки, які слід дослідити, були відібрані працівниками служби контролю харчових продуктів (LKD) у роздрібних торговців, оптових продавців, виробників чи імпортерів. Зразки, що підлягають дослідженню, були відібрані з точки зору реєстрації можливих порушень законодавчих положень. Таким чином, досліджені зразки представляють "підозрілі зразки", а не зразки, які перевіряються з точки зору аналізу кошика для покупок. З цього випливає, що заявлені ставки скарг не повинні тлумачитися таким чином, щоб вони стосувались усього асортименту товарів. Особливо це стосується зразків води. Розподіл досліджених зразків за окремими групами продуктів харчування, розподіл окремих споживчих товарів та кількість та класифікація скарг можна знайти в таблицях у додатку та коротких звітах. Результати молекулярно-біологічних досліджень, включаючи дослідження генетичних модифікацій харчових продуктів, перелічені в спеціальній главі (стор. 90). Вони не відображаються у коротких звітах.

II Аналіз харчових продуктів та основні причини скарги (короткі звіти) Код товару 010000: Молочний хімічний аналіз Зразки досліджено: 59 із яких було зроблено заперечення: 0 Мікробіологія Зразки досліджено: 76 із яких зроблено заперечення: 0 Деякі зразки молока досліджено на наявність нестероїдних протизапальних препаратів (див. Сторінку 46). У мікробіологічній області було досліджено 76 зразків молока як з роздрібної торгівлі, так і з молочної. Жоден із зразків не повинен був заперечувати.

Код товару 020000: Молочні продукти Хімічний аналіз Зразки досліджено: 59 З них заперечення: 0 Мікробіологія Зразки досліджено: 236 З них заперечення: 14 -4-

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Основні дослідження стосувались мікробіологічного аналізу збитих вершків з автоматичних вершкових машин та молочних продуктів власних та прямих продавців, виготовлених з коров’ячого та козячого молока (відповідність положенням Положення про молоко). Більшість скарг стосувалися збитих вершків з вершково-машинного апарату, які були проголошені через сенсорні та/або бактеріальні дефекти. Крім того, деякі молочні продукти скаржилися власними/прямими продавцями через сенсорні вади та/або через підвищений вміст бактерій у дріжджах/цвілі.

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Товарний код 060000: М’ясо теплокровних тварин В області тваринної їжі (м’яса, риби, ракоподібних та молюсків та виробів з них, делікатесних салатів) зразки були частково як хімічно, так і 6-

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

мікробіологічно досліджено. Таким чином, сума хімічно та мікробіологічно досліджених зразків перевищує загальну кількість запланованих проб харчових продуктів. Хімічний аналіз Досліджені зразки: 69 з них заперечували: 9 Мікробіологія Досліджені зразки: 323 з яких заперечували проти: 123 Хімічне обстеження фаршу з яловичини та різних шматочків курятини призвело до скарг на надмірний вміст води. Скарга споживача на підготовлені передні ноги кроликів мала виразний смак мінеральної олії. Зразки переслідування торгівлі не викликали заперечень.

Фарш: Цього року сирий фарш досліджували більш інтенсивно. Зразки кустарного виробництва мали значно нижчий вміст жиру, ніж промислове виробництво.

Порівняння жирності яловичого фаршу:

Кількість проб середнє коливання

Промислове виробництво Кустарне виробництво 7 6 11,3% до 19,6% 2,1% до 8,0% 14,3% 4,8%

Загалом у цій категорії мікробіологічно досліджено 323 зразки, які були розподілені наступним чином:

Кількість зразків 141 83 62 36 1

Добрий свинячий телячий яловичий фарш

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

З цих досліджених зразків 123 були відхилені (38,1%). Скарги були:

Добрий свинячий фарш із яловичого фаршу з гуляшу

З досліджених зразків близько 85% були надіслані як заплановані зразки, близько 5% як подальші зразки, близько 8% як підозрілі зразки і лише близько 2% як скарги споживачів. До запланованих зразків було віднесено 25 досліджених зразків яловичини та 66 досліджених зразків свинини. Це були зразки тканин з поверхонь туші, які досліджували на загальну кількість бактерій та кількість Enterobacteriaceae відповідно до Рішення 2001/471/EC щодо мікробіологічного контролю загальної гігієни. Розподіл значущих підстав для скарг наведено графічно на наступному малюнку для товарної групи 06 (іноді кілька скарг в одному зразку). Причини скарги для товарної групи 06 95

Код скарги 05 непридатний для споживання 07, інвалід 08 оманливий

11 Порушення правил маркування 18 Порушення інших національних правових положень (HFlVO) 23 Порушення інших національних правових положень, мікробіологічне забруднення (LMHV, GFlHV)

Більшість скарг припадало на код скарги 23. Це включає всі зразки м’яса птиці, позитивні до сальмонели та кампілобактерів, а також скарги, які вказують на негативний вплив, тобто H. мікробіологічне забруднення їжі через неадекватну упаковку або неправильне зберігання. -8-й-

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

У 25 (19,4%) із 129 досліджених зразків м’яса птиці Salmonella spp. бути виявленим. Були виділені численні різні різновиди, які перелічені нижче: 7 x Salmonella Typhimurium 4 x Salmonella Enteritidis 4 x Salmonella Paratyphi B 4 x Salmonella Virchow 2 x Salmonella Bovismorbificans 1 x Salmonella Senftenberg 1 x Salmonella Saintpaul 1 x Salmonella Agona Група С2

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Товарний код 070000: М’ясна продукція Хімічний аналіз Зразки досліджено: 93 з яких заперечували: 51 Мікробіологія Випробувані зразки: 139 з яких заперечували проти: 40 Донер-кебаб: Одним з основних хімічних випробувань цього року була експертиза „донер-кебаба”. Торгова назва “Döner Kebab” складається з турецьких слів “Döner” (перевертати) та “Kebab/Kebap” (смажене м’ясо). У Німеччині «донер-кебаб» - це тонкий шматочок м’яса, виготовлений з овець або баранини та/або телятини або яловичини, який розміщують на грилі. Порція фаршу, яка також переробляється, становить максимум 60-11 -

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Відсоток. Окрім солі та спецій, а можливо і яєць та цибулі, “донер-шашлик” не містить інших інгредієнтів. "Донер-кебаб" також можна приготувати з використанням м'яса інших видів тварин, таких як індичка або курка. Однак це повинно бути зазначено у зв'язку з торговим описом. З 17 досліджених зразків 14 відхилено. Значна частина скарг стосувалася виявлення добавок або соєвого білка в ресторанах та закусочних. Крім того, товари пропонувались під позначенням "Döner Kebab", що значно відхилялося від наведеного вище визначення. Це були коктейлі, які виготовляли з використанням лише фаршу або шампурів із м’яса свинячого черева. Використання «свинини» для «донер-кебабу» суттєво суперечить ісламським стандартам цінності. Закусочні або ресторани зазвичай купують шашлик із заморожених продуктів від виробника. Тут також до маркування часто ставилися не дуже обережно. Не вистачало інформації щодо використовуваних добавок, маркування кількості та інформації про умови зберігання.

Вироби з фаршу: Найчастішою причиною скарг була відсутність ідентифікації добавок, що використовуються у випадку з фрикадельками, фаршем тощо. Крім того, в деяких зразках було використано занадто багато хліба.

ДЕРЖАВНИЙ ОФІС СОЦІАЛЬНОГО, ЗДОРОВ'Я ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ. ЗАХИСТ СПОЖИВАЧІВ - РІЧНИЙ ЗВІТ 2004 -

Розподіл суттєвих причин скарг у мікробіологічній області графічно показано на наступному малюнку для групи продуктів 07 (іноді кілька скарг в одній вибірці).

Причини скарги для товарної групи 07 16 14 12 10 8 6 4 2 0