PDF Мікотоксини вздовж харчового ланцюга - Безкоштовно завантажити PDF
Короткий опис
Завантажте мікотоксини вздовж харчового ланцюга.
Опис
РОБОЧА ГРУПА ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ, ВЕТЕРИНАРСТВА ТА СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА
АЛВА СПЕЦІАЛІСТИЧНА ГРУПА МІКРОБІОЛОГІЯ І МОЛЕКУЛЯРНА БІОЛОГІЯ "Мікотоксини вздовж харчового ланцюга"
ALVA-Mitteilungen Випуск 7/2009 ISSN 1811-7317
Лікар. Андреас Адлер, голова спеціалізованої групи ALVA з мікробіології та молекулярної біології
Молдова-зустріч 2008 року групи спеціалістів з ALVA з мікробіології та молекулярної біології "Мікотоксини вздовж харчового ланцюга" Частина 1: Лекції та афіші Ф. Воджір 6
Ризик мікотоксинів з точки зору офіційного контролю за харчовими продуктами Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Афлатоксини B1, B2, G1, G2 та M1 у продуктах харчування на австрійському ринку
Оцінка впливу споживачів Elisabeth Viktoria Reiter, F. Vouk, J. Böhm & E. Razzazi-Fazeli Аналіз афлатоксинів у рисі - оцінка продуктів, доступних в Австрії
G.Shatzmayr & Dian Schatzmayr Стратегії детоксикації забруднених мікотоксинами кормів та схвалення від 18
Інактиватори мікотоксинів у ЄС H.-P. Каул, М. Бюхтер, С. Віхман, Клаудія Цайтхофер та М. Лемменс Фузаріоз Розвиток населення під впливом технології виробництва
Заходи на сухому місці Ребекка Шустер та Ф.М. Елнер Який вплив процес цвітіння пшениці на зараження
Fusarium graminearum та утворення мікотоксинів Т. Гіршфельд, Ф.М. Ellner, H. Buschhaus, Monika Goßmann & Carmen Büttner Вплив тіофанату метилу та метилбензимідазол-2-іл-карбамату на
мікотоксин Fusarium spp.
К. Бруннер, Марія Паула Ковальський, Гвадалупе Паоліно, Х. Бюрстмайр, М. Лемменс, Ф. Бертіллер, Р. Шумахер, Р. Крська та Р. Л. Мах Кількісний метод ПЛР для визначення стійкості до фузаріуму
Vinay Vishwanath, M. Sulyok, R. Krska & R. Schuhmacher Визначення цвілі та їх метаболітів у приміщеннях
Й. Бем, Елізабет Райтер, М. Холлманн та Е. Раззазі-Фазелі 47
Мікотоксикози у собак Сабін Кеммлейн, Х. Клаффке та Анжеліка Прейс-Вейгерт Розробка аналітичних методів визначення алкалоїдів ріжків та моніторингу у вибраних продуктах харчування
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Мікотоксини Улли Рейххарт з точки зору контролю кормів
Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Оцінка впливу споживачів на охратоксин А та патулін через споживання їжі на австрійському ринку 2003-2007
Alexandra Scholz, Susanne von Bargen, F. Hennig, Monika Goßmann & Carmen Büttner Швидкий метод для тесту на патогенність Fusarium spp. на молодих рослинах спаржі
Дослідження Карін Гріслер та Урсули Гофштеттер щодо поширеності мікотоксинів у зразках DDGS у всьому світі
Karin Griessler & Ursula Hofstetter Поява різних мікотоксинів у Європі
Олександра Молінеллі, Барбара Цвак та Рудольф Крска Розробка напівкількісних імунодіагностичних експрес-тестів для виявлення мікотоксинів у пшениці та кукурудзі
О. Вендл, Ф. Бертіллер, К. Крюс, Р. Шумахер, Г. Адам та Р. Крська Виявлення маскованих мікотоксинів фузаріозу в продуктах на основі зерна
W. Brodacz & A. Della Rosa GC-аналіз B-трихотеценів у пиві
Р. Кьоппен, М. Сульок, М. Кох, Р. Крська та Р. Шумахер Розробка та перевірка методу точного визначення законодавчо регульованих мікотоксинів за допомогою мас-спектрометрії розведення ізотопів - перші результати
М. Оберфорстер Системи оцінки сприйнятливості сортів злаків до фузаріозу в європейських країнах
Частина 2: Подальші статті А. Адлер, П. Кірое, Ф. Глесманн і Сандра Бруннер Види фузаріозу та вміст ДОН у пшениці з Австрії, моніторинг врожаю 2005 - 2007 рр.
A. Adler & P. Kiroje Види фузаріозу та мікотоксини в кукурудзі в Австрії, моніторинг врожаю 2004 - 2007
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Ризик мікотоксинів з точки зору офіційного контролю за харчовими продуктами F. VOJIR Резюме: Європейська комісія, Генеральний директорат SANCO, є компетентним органом для вжиття заходів з управління ризиками у секторі харчових продуктів та кормів. Невідкладні заходи відповідно до статті 53 Регламенту (ЄС) № 178/2002 або посилений контроль за імпортом відповідно до статті 15 Регламенту (ЄС) № 882/2004 є можливими інструментами управління ризиками. Нині діє низка надзвичайних заходів як Рішення Комісії, що стосуються мікотоксинів (афлатоксинів). Продукція та асоційовані треті країни класифікуються відповідно до ризику
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Контроль над імпортом Співтовариства), який повинні виконувати країни-експортери для імпорту товарів. 2) Посилений контроль імпорту відповідно до статті 15 Регламенту (ЄС) № 882/2004 з боку
Країни-експортери. Відповідно до статті 15 (5) Європейська Комісія складає перелік харчових продуктів та кормів з високим ризиком, який обговорюється та затверджується державами-членами в Постійному комітеті з питань харчового ланцюга та здоров’я тварин. Положення, що містить цей список як додаток, наразі обговорюється в робочій групі Європейської комісії. Список повинен включати зацікавлені країни-експортери, товари з високим ризиком, параметри, що перевіряються, і частоту перевірки імпорту. В даний час низка надзвичайних заходів, що стосуються мікотоксинів, діє як рішення Комісії, що стосуються завжди забруднення афлатоксинами. Поточні рішення Комісії стосовно афлатоксинів
Інжир, фундук, фісташки та вироблені з них продукти
Арахіс та вироблені з них продукти
Фісташки та вироби з них
Суміші мигдалю та горіхів або сухофруктів, що містять мигдаль
Арахіс та вироблені з них продукти
Бразильські горіхи в шкаралупі та горіхові або сухофруктові суміші, що містять бразильські горіхи в шкаралупі
Арахіс та вироблені з них продукти
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
% перевіреного імпорту 10 5 (цілі фундуки)
5 у VASP (План волонтерного відбору проб афлатоксинів)
Паста з фундука, тертий або нарізаний нарізаний фундук, частота контролю залишалася вертикальною, оскільки рівень скарги суттєво не змінився. Що стосується регламенту згідно зі статтею 15 (5) Регламенту (ЄС) № 882/2004, багато чого ще не з’ясовано, так що остаточна презентація запланованого змісту ще не може бути надана.
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Остання подана пропозиція щодо таблиці в додатку до регламенту містить наступні продукти, треті країни, забруднюючі речовини та частоти контролю щодо мікотоксинів. Ця таблиця повинна бути гнучкою у використанні, щоб ви могли швидко реагувати на нові проблеми, що виникають. Пропозиції у проекті постанови щодо статті 15 (5) Регламенту (ЄС) № 882/2004 Продукт
Арахіс та продукти (особливо арахісове масло)
Насіння та продукти дині
Автор: Dr. Франц ВОЙІР, Федеральне міністерство охорони здоров’я, сім’ї та молоді, Radetzkystraße 2, 1030 Відень, Австрія
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Рак печінки, який значно нижчий. Через низькі значення МО, необхідно вжити всіх заходів, щоб рівень афлатоксину в їжі був якомога нижчим. Ключові слова: афлатоксин B1, афлатоксин B2, афлатоксин G1, афлатоксин G2, афлатоксин M1, вплив споживачів
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Вступ Афлатоксини B1, B2, G1 та G2 виробляються грибами роду Aspergillus в регіонах з теплим вологим кліматом. В основному вони забруднюють зерно, горіхи, сухофрукти та спеції. Афлатоксин М1 є метаболітом афлатоксину В1, який можна знайти в молоці. Найбільш поширеним і найбільш вивченим афлатоксином є афлатоксин В1, який є генотоксичним та канцерогенним. Для того, щоб захистити споживачів від неприпустимого забруднення, максимальні рівні афлатоксинів у деяких продуктах харчування були встановлені в Регламенті (ЄС) № 1881/2006 (Європейська комісія, 2006). Ідентифікація небезпеки афлатоксинів
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Таблиця 1: Середні рівні афлатоксинів у різних групах продуктів харчування
Середні рівні в мкг/кг
Загальна кількість зразків/позитивні
Сухофрукти Спеції Ядра какао, насіння, олії Дитяче харчування Оброблена злакова їжа Молоко a
Зміст усіх зразків був нижчим за межу кількісного визначення
Групи населення Середня експозиція в групі населення нг/кг маси тіла/день
Характеристика ризику Для оцінки ризику генотоксичних канцерогенів розраховується межа впливу (MoE). Тут оцінюваний вплив людини порівнюють із базовою дозою (МПК), визначеною в результаті досліджень на тваринах. При значенні MoE 10000 або вище, ризик розглядається як "Ризик, що викликає низьку стурбованість" (EFSA, 2005). Оскільки достатньо даних доступно лише для афлатоксину В1, як консервативний підхід для оцінки ризику вважали, що канцерогенний потенціал суми афлатоксинів дорівнює потенціалу афлатоксину В1. З МЩКТ 170 нг/кг маси тіла/добу (EFSA, 2007) і середнім
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Опромінення призвело до мінімальної концентрації афлатоксину В1 131 для дітей дошкільного віку, 189 для жінок та 213 для чоловіків. Значення МО для суми афлатоксинів становили від 53 до 89 із середнім споживанням. Хоча визначені значення МО вказують на можливі проблеми зі здоров’ям, їх не слід ототожнювати із частотою раку печінки. При розрахунковому споживанні афлатоксину В1 1 нг/кг маси тіла/день і менше
Очікуваний рак печінки на 100 000 населення на рік (JECFA, 1998). У 84% з 1311 досліджених проб їжі не вдалося виявити рівні афлатоксину. Близько 16% їжі мали вимірювані рівні афлатоксинів. 2,2% усіх зразків містили рівні, які перевищували допустимі граничні рівні. Що стосується низьких значень МО, необхідно вжити всіх заходів, щоб рівень афлатоксину в їжі був якомога нижчим. Література Європейське управління з безпеки харчових продуктів (2005): Висновок Наукового комітету на запит EFSA щодо гармонізованого підходу до оцінки ризику речовин, які є одночасно генотоксичними та канцерогенними. Журнал EFSA 282, 1-31. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (2007): Висновок Наукової групи з питань забруднювачів у харчовій ланцюзі на запит Комісії, пов’язаний з потенційним збільшенням ризику для здоров’я споживачів шляхом можливого збільшення існуючих максимальних рівнів афлатоксинів у мигдалі, фундуку та фісташки та похідні продукти. Журнал EFSA 446, 1127. Європейська комісія (2006): Регламент Комісії (ЄС) № 1881/2006 від 19 грудня
Максимальні рівні певних забруднень у
Їжа. Офіційний вісник Європейського Союзу L 364, 20.12.2006, 5-24. Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (1998): Оцінка безпеки деяких харчових добавок та забруднювачів. Всесвітня організація охорони здоров’я, серія харчових добавок 40. MacDonald S., Castle L. (1996): Британське роздрібне опитування афлатоксинів у травах та спеціях та їх доля під час приготування їжі. Харчова добавка Contam 13 (1), 121-8. Автори: DI Elke RAUSCHER-GABERNIG та Dr. Roland GROSSGUT, AGES, Дані, Статистика, Оцінка ризиків, Spargelfeldstrasse 191, 1220 Відень, Австрія
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Аналіз афлатоксинів у рисі - оцінка продуктів, доступних в Австрії Аналіз афлатоксинів у зразках рису ELISABETH VIKTORIA REITER, F. VOUK, J. BÖHM & E. RAZZAZI-FAZELI
Резюме На різних ринках Відня було зібрано обмежену кількість зразків рису. Після подрібнення аналізували вміст афлатоксину. Загалом було досліджено 76 зразків рису та 5 здутих рису. Крім того, зразки також були розділені на рис, виготовлений традиційно та органічно, де 44 зразки були отримані звичайно та 37 - органічно. У 24 зразках було виміряно виявлену кількість афлатоксинів. Максимальні рівні, встановлені в Європейському Союзі, були перевищені у трьох зразках. З 24 забруднених зразків рису лише 3 були отримані органічно. Ключові слова Рис, афлатоксин G1, G2, B1, B2, імуноафінні колонки, ВЕРХ
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
Перевірка 10 зразків рису басматі та жасмину показала низькі концентрації афлатоксинів В1 (виявлено 5 мкг кг-1 у 17%, концентрація> 30 мкг кг-1 [8]. У цьому дослідженні рис та рисові продукти були зібрані з австрійського ринку.
ALVA-Mitteilungen, випуск 7, 2009
можна виявити лише у 3 випадках, але в низьких концентраціях (