PDF Столик, накрийся! Безкоштовно завантажити PDF
Короткий опис
1 стіл, накрийся! - Подорожі та їжа - Сезонна кухня 1 з: 09 Столик, накрийся! опубліковано в .
Опис
Столик, накрийся! - Подорожі та їжа - Сезонна кухня
Столик, накрийся! опубліковано 26.11.2009
Рецепти з картопляного запіканки з картоплі «Спокуса Янссона» До рецепта »
Оселедець майорану з журавлиною За рецептом »
Маринований лосось з апельсинами За рецептом »
Шведський глінтвейн До рецепта »
Основні моменти подорожей Веранда в готелі Grand Hotel S. Blasieholmshamnen 8 Тел. 08 679 35 00. Джулборд з 27 листопада по 26 грудня 2009 р. 2–3 сеанси (12:00, 15:30 та 19:30), ціни від 625 SK - (приблизно . О. 92.–). Традиційний "шведський стіл" у простішому ресторані GrandHotel. Єдине місце, де також пропонують різдвяний фуршет у різдвяні дні. Відвідайте сайт "
Edsbacka Krog Sollentunavägen 220 Тел. 08 96 33 00. Julbord з 27 листопада по 22 грудня 2009 року, рекомендується дострокове бронювання. 2 сеанси (12:00 та 18:30), ціни SK 495.– до 790 SK. - (приблизно 73 CHF - 116.– CHF). Святкова атмосфера в передмісті Стокгольма Соллентуна (15 км на північ) у старовинному сільському корчмі з кімнатами різного розміру. Таксі від центру міста приблизно SK 240.– (приблизно CHF 35.–) Відвідайте сторінку »
Gondolen Stadsgarden 6 Тел. 08 641 70 90. Джулборд з 30 листопада по 22 грудня 2009 року, рекомендується дострокове бронювання. 3 сеанси (11.30, 15.30 та 19.30), ціни від 565 SK - (приблизно 833 CHF). Унікальний вид на місто, стильний інтер’єр та креативна кухня Еріка Лаллерштедта роблять відвідування незабутнім.
Риба з м'яким горошком
Заїжджий двір на архіпелазі острова Стора-Фьєдерхольмен (Fjäder = джерело) пропонує одне з найдивовижніших вражень від Джулборда. Під час двадцятихвилинної подорожі човном туди гості потрапляють у різдвяний дух за келихом Гльогга. Потім вони вступають у шматок ідеальної Швеції на Федерінзелі: маленька, сонна гавань на човні, червоні дерев'яні будиночки та сонце, яке низько в небі навіть опівдні. У Fjäderholmarnas Krog бос Йохан Готтберг (35) користується досвідом Герта Клоцке (65). Протягом декількох років він тренував національну команду з кулінарії та розробляв концепцію невеликих порцій для Джулборда на Федерінзелі. Замість величезних мисок ви вибираєте блюда з великою кількістю закусок. "І це працює - залишків у нас практично немає, люди все з’їдають", - із задоволенням говорить Клоцке. Все виготовляється власноруч у Fjäderholmarnas Krog. "Минулого року ми придбали три види ковбаси, цього року навіть робимо їх самі", - каже Клоцке, викладач гастрономії в Умеоському університеті. Лосось теж стає
Fjäderholmarnas Krog Stora Fjäderholmen Тел. 08 718 33 55. Джулборд з 26 листопада по 22 грудня 2009 року, рекомендується раннє бронювання. 3 сеанси (12:00, 16:00 та 20:00), ціни від 495– SK до 795–– (приблизно 733– CHF до 117.–). Корабель з Ніброкаєна, набережна 14. Чудово розташований на одному з островів архіпелагу з видом на воду. Сучасна інтерпретація Джулборда, все саморобне. Відвідайте сайт "
Столик, накрийся! - Подорожі та їжа - Сезонна кухня
копчені або мариновані на острові. Він поставляється на тарілці під назвою Гравад Лакс з апельсиновою цедрою та перцем Сечуан. На цій другій страві гості також з’їдають шматочок вареного лосося та половину яєць, зварених круто, з ікрою риби. "Але залиште місце для риби", - каже Йохан Готтберг. Класика на різдвяному столі доступна лише на Federinsel у вигляді невеликого, але все більш тонкого шматочка сушеної тріски, що подається з купкою горохового пюре. Під час трапези гості можуть поглянути на воду та архіпелаг, де сонце зникає за обрієм під час обіду у формі "шведського столу".
Лосині ковбаски з солодкою гірчицею Ви можете насолодитися іншим, але не менш вражаючим видом на Джулборд в ресторані Gondolen - на високій висоті над шлюзом між Маларом та Балтійським морем, посеред міста. Ерік Лаллерштедт контролює підготовку у своєму міському ресторані, оформленому в сучасному стилі, налаштовує щось на "шведський стіл", подає руку гостю. Він теж належить до елітних шведських кухарів. Його страви відповідають нещодавно пробудженому інтересу до власного коріння, приготуванню з натуральних місцевих інгредієнтів. На третьому курсі Джулборда він подає м'ясні нарізки, різдвяну шинку, паштети та традиційні ковбаси з лосів. Ложка солодкої і гарячої шведської гірчиці добре поєднується з нею.
Різдвяна крупа для домашнього гнома Теплі страви подаються лише до четвертої страви: крім обов’язкового котятбула, фаршів, фрикадельок, а також ковбас і ребер, два-три види капусти та «спокуса Янссона» (Janssons frestelse), картопляна гратина з цибулею та анчоуси (рецепт с 79). Після цієї багатої дієти гості не шкодують, що десертний фуршет порівняно простий. На додаток до всіх видів солодощів та праліне, не повинні бути відсутні пряники, традиційний рисовий пудинг із прихованим мигдалем та Джульгрет, різдвяна крупа. Останній прийняв рішення раніше напередодні шведського Святвечора, і це було справою честі поставити миску перед дверима домашнього гнома - як подяку за підтримку, яку ви надали протягом року.
Картопляна запіканка «Спокуса Янссона»
Час приготування 30 хвилин + випікайте приблизно 40 хвилин
Харчові цінності прибл. Калорії на порцію:
Поради для цього рецепта добре поєднуються з: хлібом або хлібцями та сиром.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Помажте блюдо з гратену економно. Цибулю наріжте дрібними кільцями. Тушкуйте в олії близько 10 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору. Натріть картоплю на хеш коричневих. Вийміть філе анчоуса з масла і злийте. Лови масло. Змішайте вершки, молоко і трохи олії анчоуса. Приправити сіллю і перцем.
2 банки філе анчоуса в олії, по 33 г кожна, злити 3 дл
Викладаємо половину картоплі в блюдо з гратеном. Покладіть зверху цибулю та філе анчоуса. Накрити картоплею, що залишилася. Вилийте до нього топінг і викладіть зверху масло, що залишилося, пластівцями. Посипте сухарями. Випікайте в середині духовки близько 40 хвилин.
Маринований лосось з апельсинами
Час підготовки 30 хвилин + 2 дні
Харчові цінності прибл. Калорії на порцію:
Інгредієнти 500 г філе лосося з шкіркою, 3 ст. Ложки середнього шматочка
Промийте лосось холодною водою і обсушіть кухонним папером. Змішайте цукор, сіль і перець. Дрібно натріть цедру апельсина. Грубо подрібніть січуанський перець у ступці.
білого перцю крупно меленого
Сечуанський перець з магазину делікатесів
Натріть лосося сіллю і цукровою сумішшю і цедрою апельсина. Поверху розсипте половину перцю Сичуані. Покладіть лосось на блюдо м’ясом стороною вниз. Накрити харчовою плівкою. Риба z. Б. обтяжуйте обробною дошкою. Дайте йому настоятися в холодильнику протягом 2 днів. Поверніть 3–4 рази. Видаліть цедру з апельсина для гарніру. Доведіть до кипіння на Великому Марньє. Дайте охолонути. Потріть лосося насухо кухонним папером. Зріжте шкіру. Наріжте філе не надто тонкими скибочками. Прикрасити апельсиновою цедрою та рештою сечуанського перцю.
Час підготовки 10 хвилин + приблизно 1 година
Харчові цінності прибл. Калорії на порцію:
Поради для цього рецепту Нехай глінтвейн крутим протягом ночі.
Покладіть ізюм у ром. Очистіть апельсин від лушпиння. Імбир наріжте тонкими скибочками. Тепле червоне вино з апельсиновою шкіркою, імбиром, спеціями та цукром, не кип’ятити. Дайте їй настоятися близько 1 години на повільному вогні. Налийте глінтвейн через сито. Додайте ром, родзинки та мигдаль. Знову підігрійте глінтвейн для подачі.
Стручки кардамону, з гастроному