Печені часникові гриби; Просто в свідомості
6 січня 2018 р. - Крістоф Геррманн < 16 Kommentare >
Вперше я їв часникові гриби більше 20 років тому в тапас-барі в Барселоні. Досі пам’ятаю похмуру атмосферу ресторану та трохи ситний делікатес у глиняній мисці.
Вдома у своєму студентському гуртожитку я відразу пішов до кухонної лабораторії. З тих пір я готував швидку тапас-страву незліченну кількість разів, часто для друзів чи сім’ї, як заготовку до багаторазового меню.
У більшості місць (і рецептів) часникові гриби готують на сковороді. Мені вони подобаються навіть краще з духовки. Я волію занурити білий хліб у киплячий гострий соус, покласти його в рот з одним-двома грибами і ...
На 4 порції:
500 г грибів
5 зубчиків часнику
250 мл сухого білого вина
сіль
1 жменя петрушки
перець
- Очистіть гриби і, якщо потрібно, роздрібніть їх або розділіть вдвічі.
- Зубчики часнику почистіть і наріжте тонкими скибочками або дрібно наріжте кубиками.
- Покладіть гриби, часник, біле вино і трохи солі в миску і перемішайте.
- Розкладіть все у формочках, захищених від духовки (або плоскій формі для випікання).
- Готуйте часникові гриби в розігрітій до 200 градусів духовці від 20 до 25 хвилин.
- Вимийте петрушку, зірвіть листя зі стебел і дрібно наріжте.
- Дістати формочки з духовки, скласти петрушку і приправити сіллю і перцем.
Він чудово поєднується з багетом та рештою білого вина.
Поради:
- Обов’язково використовуйте гриби органічної якості. За смаком вони перевершують свої обвислі аналоги з дискаунтерів.
- Я іноді додаю пластівці чилі або поливаю готову страву оливковою олією та вичавкою свіжовичавленого лимонного соку.
- Часникові гриби також дуже добре смакують з картопляним пюре або полентою.
Щоб не пропустити рецепт, ви можете зв’язатися зі мною тут: бюлетень, Facebook, Instagram, Twitter, RSS-канал