Печінка - отруйна рогатка або суперпродукт; LCHF; здоровий спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру
"Ііііііііх, печінка! Я цього не їм, це гидко, ти хочеш мене отруїти?! »Рука до серця: ми всі знаємо це речення. Або з власних вуст, або з дітей. Печінка така здорова! (Так, ми всі знаємо це речення з попередніх ...)
Однак у 1970-80-х роках ми нарешті змогли закотити довгий ніс на своїх матерів і бабусь і витягти печінку з меню. Наука встановила, що печінка зовсім не здорова! Тут повно важких металів, і вони отруйні!
Правильно. Важкі метали насправді отруйні, і в той час свинець, кадмій та ртуть були скрізь у великих кількостях: у фарбі, у вихлопних газах автомобілів та промисловості, у кормах для тварин, у пестицидах та дезінфікуючих засобах. Речі буквально потрапляли в усі пори - через прямий контакт, через повітря, а також через підземні води. І не тільки ми, а й тварини, яких ми їли.
Більшість токсичних речовин збирається в органі зберігання та детоксикації, печінці, де вони або перетворюються на нешкідливі речовини (наприклад, аміак на сечовину), або виводяться з жовчю через кишечник. Деякі з них також можуть бути перетворені у водорозчинні речовини, які нирки виділяють у вигляді сечі. Однак, якщо організм проковтнув занадто багато (екологічних) токсинів, печінка не встигає зробити всі речовини нешкідливими, решта токсичні залишки зберігаються.
Слінг-отрута знежирений
У 1982 р. Ртуть була заборонена в засобах захисту рослин у Німеччині. У 1984 році в цій країні було впроваджено неетильований бензин. З Директивою ЄС 2002/32/EG "небажані речовини", такі як важкі метали, діоксин та інші. в основному заборонено годувати тваринами. Кадмій в ювелірних виробах, ПВХ та припої заборонений в ЄС з 2011 року. У 2017 році набула чинності нова постанова про добрива, яка знову значно зменшила граничні значення важких металів у добривах.
Звіт про моніторинг харчових продуктів за 1995-2002 рр. Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів виявив:
«Використання референтних токсикологічних показників для свинцю, кадмію та ртуті є найвищим у дітей віком 4-6 років, найбільш чутливої групи людей. Однак надмірно високий рівень використання не спостерігається для жодного з розглянутих елементів. Це також стосується груп людей з особливою поведінкою споживання, включаючи споживання ртуті потенційно більш схильною групою рибоїдів (21,8%) ".[1]
Коротше кажучи: печінка вже не отруйна!
Немає більше ртуті в кормах, більше не містять свинцю вихлопні гази, що дмуть з автобану над пасовищами, більше немає кадмію в лакофарбовому покриві конюшні - печінку повертають на нашу тарілку!
Крім того, печінка продовжує накопичувати токсини і накопичувати їх протягом багатьох років, але тварини, яких ми їмо, не мають достатньо часу, щоб прогодувати себе небезпечною дозою: свині рідко старіють старше 6 місяців, а печінка від Худоба, якій більше 2 років, більше не може бути випущена на ринок. [2]
Інакше виглядає з дикими тваринами. Важкі метали люблять збирати в лісових грибах, як і радіоактивні «відходи», які потім з’їдає дичина. Баварські кабани z. У 2004 році Б. мав радіаційне опромінення, яке в десять разів перевищувало граничне значення ЄС [3]. Тож Чорнобиль далеко не «з’їдений».
Печінка, суперпродукт
Якщо поглянути на (нетоксичні) інгредієнти печінки, вона виявляється справжньою суперпродуктом: вона містить усі вітаміни, багато мінералів та мікроелементів.
Тут також кількість робить отруту: занадто багато вітаміну А також не є здоровим, особливо вагітним жінкам слід бути обережними. Також печінка містить відносно велику кількість пурину, який наш організм перетворює на сечову кислоту. Якщо вміст сечовини в крові стає занадто високим, утворюються кристали - хворі на подагру та ревматоїди можуть заспівати сумну пісню про це.
Тим не менше, печінка - це їжа, яка поєднує в собі більше корисних інгредієнтів, ніж майже будь-яка інша. Тим, хто регулярно їсть шматочок печінки, потрібно менше харчових добавок, як видно з таблиці нижче.
Тим, хто (поки) не може звикнути до смаку печінки, рекомендуємо замочувати її в молоці принаймні на годину перед її приготуванням. Молоко виводить з печінки останні залишки жовчі, що відповідає за злегка гіркий смак.
[1] RDA = Рекомендована добова норма = Рекомендована добова норма; значення стосуються дорослих або середнього значення для чоловіків та жінок, опублікованого DGE.