Печінка в раціоні дитини
Коли ми даємо дитині печінку і особливо скільки? Це два запитання, відповіді на які важливі при введенні печінки (курки, індички чи яловичини) в раціон дитини. Печінка є необхідною і дуже корисною їжею в харчуванні дитини, але кількість печінки, яку їсть дитина, є різницею. Занадто багато може бути шкідливим! Ця деталь занадто мало відома батькам. Ось пояснення.
Чому занадто багато печінки шкідливо для маленької дитини (від 6 місяців до двох років)? Печінка є багатим джерелом вітаміну А, поживної речовини, яка відіграє важливу роль у розвитку та підтримці багатьох органів, крім того вона сприяє хорошому зору та здоровій імунній системі. Існує два типи вітаміну А.
Перший - це каротиноїди провітаміну А, включаючи бета-каротин, і які зберігаються як пігмент у продуктах (морква, помідори, солодка картопля), які організм перетворює у вітамін А - і містяться в рослинній їжі в зелених листових овочах, жовтих овочах і апельсини та червоні фрукти.
Преформований вітамін А міститься у продуктах тваринного походження, включаючи рибу, молочні продукти та м’ясо. Печінка є одним із продуктів, багатих на вітамін А, і занадто багато утвореного вітаміну А може завдати шкоди. У випадку попередників вітаміну А, отриманих з овочів, цієї небезпеки не існує!
Навіть під час вагітності печінка є одним з продуктів, який слід вживати в невеликих кількостях, оскільки занадто багато утвореного вітаміну А може призвести до вроджених вад.
Гіпервітаміноз А, тобто надлишок утвореного вітаміну А може призвести до підвищеного ризику переломів кісток. Це тому, що вітамін А блокує вітамін D і може призвести до зниження мінеральної щільності кісток. Утворений вітамін А може призвести до печінки та її пошкодження. Отже, занадто велика кількість печінки в раціоні маленької дитини (враховуючи, що ця їжа повинна бути включена в раціон дитини), яка отримує інші добавки вітаміну А (із злаків, із молочної суміші), може бути шкідливою.
У харчуванні маленької дитини до 2 років правило просте: одна порція печінки раз на тиждень. Менше так, більше ніколи!
Найкраще - це теляча та куряча печінка, оскільки в ній найменше токсинів. Печінка необхідна для споживання заліза, яке воно приносить дитині. Окрім вітаміну А та заліза, печінка є чудовим джерелом вітамінів групи В, міді, фолієвої кислоти, дуже хорошим джерелом білка та фосфору, а також інших важливих мінералів.