Печінковий паштет (покроковий рецепт)
Вранці, на сніданок, шматочок свіжий домашній хліб, рясно помазаний с вершковий паштет з печінки, домашній, це щось мрія.
Якщо вас цікавить більше РЕЦЕПТИ З ПЕЧЕНЬЮ І ОРГАНАМИ - Ви можете знайти їх тут. Це виглядає так:
Що нам потрібно для рецепту печінкового паштету?
- -500 г печінки
- -1 цибулина
- -1 зубчик часнику
- -перець
- -1 морква
- -сіль, перець, мускатний горіх
- -1оо г унт
- -2-3 столові ложки густої сметани
- -50 мл вина (для телячої печінки покласти коньяку - 1 столова ложка, для курячого, кролячого та ягнячого білого вина, для дичини, овець, свинини - червоного або трояндового вина)
- -2 столові ложки олії
Як зробити рецепт паштету з печінки?
Поставте каструлю на вогонь, дайте трохи нагрітися, покладіть олію і столову ложку вершкового масла (не просто кладіть вершкове масло, бо воно швидко згорає). Додайте нарізаний скибочками часник і коричневий колір, а потім викиньте (не вставляйте, бо він гіркий на смак). У ту ж олію додайте дрібно нарізану моркву і цибулю, кілька скибочок гострого перцю (залежно від того, наскільки гострим ви хочете, щоб паштет був) і очищену від шкірки і заліза печінку (якщо це птиця), нарізану кубиками. Залиште на повільному вогні на 2-3 хвилини, потім додайте трохи гарячої води і тушкуйте кришкою, поки печінка та овочі не стануть м’якими.
Запініть, коли потрібно, додайте трохи гарячої води, коли вона опуститься, і до кінця додайте вино. Помістіть його в блендер або робот, поки не вийде дрібна паста. Тепер додайте масло, сметану (поки вона не досягне потрібної консистенції) і перемішуйте, поки не стане пінним. Поєднуйте смак з сіллю, перцем, свіжотертим мускатним горіхом. Не кладіть сіль спочатку, бо печінка зміцнюється.
У склад можна також додати варений жовток, а можна зробити різні види печінкового паштету: гострий, з болгарським перцем, оливками, грибами тощо.
Як же так рецепт печінкового паштету Ви також можете побачити у відеоформаті:
Як подавати цей печінковий паштет?
- як закуска, на скибочки огірка, помідорів, салату, перцю
-як начинка для варених яєць, помідорів, огірків, перцю, млинців тощо.
-рулет - на фольгу викладаємо шар подрібненої зелені, поверх шару печінкового паштету (або інших комбінацій, існує так багато можливостей), щільно розкачуємо, даємо охолонути, а потім нарізаємо скибочками.
-його намазують на тости або звичайний хліб
Можна зробити багети, наповнені печінковою пастою в поєднанні з пампушками або огірками з оцтом, свіжим червоним болгарським перцем, зеленню тощо.
Його легко приготувати, він дуже смачний.
Як довше зберігати печінковий паштет?
-покласти в пластикові коробки або банки, а зверху залити розтопленим вершковим маслом, яке добре ущільнює і не дозволяє повітрю надходити. Можна також зі свинячим жиром, але краще вершкове масло, оскільки його їдять разом із паштетом. Це триває легко протягом 1 тижня.
-покласти в банки і стерилізувати 1 годину з моменту закипання води. Дайте охолонути в цій воді до наступного дня. Триває 1 місяць.
Хороший апетит!
Цей рецепт паштету також випробували читачі блогу Pofta Buna: