Печиво для діабетиків Гаррієт, кулінарні та випікальні сторони

Анісове печиво

Інгредієнти приблизно 30 штук:

випікальні

75 г вершкового масла або дієтичного маргарину
1 1/2 ч. Ложки рідкого підсолоджувача
1 ст. Ложка фруктового цукру
2 жовтки

150 грам борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
1 щіпка солі
1 злегка купчаста ложка анісу

Змішайте жир з підсолоджувачем, цукром та жовтками до піни. Потім додайте борошно, просіяне з розпушувачем, сіль і злегка подрібнене насіння анісу.

Застеліть деко пергаментним папером. За допомогою чайної ложки покладіть на тісто. Можливо, формуйте кульки в складеній руці. Випікайте при 180 ° С протягом 12-15 хвилин, не надто темно.

Цей рецепт - відмінне використання яєчного жовтка. Ви також можете використовувати 1 ціле яйце замість 2 жовтків. Рецепт також можна змінити з ванільним ароматом.

Час підготовки: 45 хвилин

Час випікання: від 12 до 15 хвилин

Виробляє приблизно 30 штук або 240 г на 1 деко.
1 БО = 3 штуки або 21 г.

Діабетне пісочне печиво

Інгредієнти на 50 порцій

100 г м’якого маргарину,
60 г діабетичного цукру, фруктози,
терта цедра 1/2 апельсина,
150 г пшеничного борошна,
45 мл нежирного молока, 1,5%
30 г очищеного, меленого мигдалю

Перемішайте маргарин до піни. Поступово додайте цукор і апельсинову шкірку. Змішайте просіяне борошно з молоком, по столовій ложці, потім складіть мигдаль. Вилийте тісто в мішок для труб і посипте його різними формами, наприклад паличками та вінками, на деко з папером для випікання.

Випікайте печиво в розігрітій духовці при температурі 175-200 ° (рівень газу 1-3) близько 10 хвилин, а потім негайно виймайте їх з піддону і дайте їм охолонути.

Печиво із спельтами

50 даг борошна спельти,
1/2 чайної ложки мускатного горіха,
По 1 чайній ложці кориці, гвоздики
28 днів вершкового масла, 2 яйця,
15 даг тростинного цукру,
приблизно 10 даг половинок мигдалю

Подрібніть борошно зі спеціями та маслом, вимісіть з яйцями та цукром. Дайте тісту відпочити в харчовій плівці приблизно 1/2 години.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Папір для випічки на деко! Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні (товщиною 1/2 см). Вирізати скибочки.

Очі ангела

1 стручок ванілі,
140 г борошна,
50 г меленого мигдалю,
50 г діабетичної солодкості,
100 г вершкового масла, 1 ст. Л. Олії,
По 50 г червоного та жовтого желе (підходить для діабетиків),
трохи борошна,
Пергамент.

Половину стручка ванілі розріжте навпіл, вишкребте м’якоть. Замісити борошно, мигдаль, солодкість, м’якоть ванілі, вершкове масло, олію та 1 столову ложку холодної води. Замісити в гладке тісто прохолодними вологими руками. Накрийте кришкою та охолоджуйте приблизно 30 хвилин.

Сформуйте рулет, наріжте 35 скибочок і сформуйте борошном руки кулі. Покладіть на два деко, застелені папером для випічки. Зробіть невелике поглиблення в середині кожної кульки. Випікайте печиво при температурі 175 ° С одне за одним приблизно 12 хвилин. Нагрівати желе окремо. Остудити, перемішати кілька разів. Залийте гаряче печиво желе.

ккал кДж білка жиру KH Хлібні одиниці
60 250 1 3 6-й 1/2

Вівсяне печиво

200 г м’якоті вівса, 50 г маргарину, 2 яйця,
Підсолоджувач, вода за потребою, кориця, гвоздика,
можливо розпушувач, цедра лимона

Всі інгредієнти швидко перемішайте на дошці, перетворіть у тісто, остудіть, розкачайте (товщиною приблизно 3 мм) і виріжте 40 печива однакового розміру. Випікайте при 180 ° C приблизно 10 хвилин.

1 порція = 4 штуки
Харчова цінність на порцію:

ккал кДж білка жиру KH Хлібні одиниці
125 523 1

Хрусткі куточки

120 г борошна грубого помелу типу 1050),
40 г вершкового масла або маргарину,
1 щіпка розпушувача.
20 г фруктози,
натертої цедри 1/2 лимона.
1 яйце (ваговий клас 4).
45 г вишневого варення додатково
(підходить для діабетиків; з підсолоджувачем).
20 г висушеного кокосового горіха,
трохи жиру для цвілі.

Замісіть борошно, жир шматками, розпушувач, фруктозу, цедру лимона та яйце, щоб утворилася гладка пісочна випічка. Накрийте кришкою та охолоджуйте приблизно 30 хвилин. Видавіть тісто на злегка змащену форму пружини (20 см). Промажте джемом і посипте висушеним кокосом.

Випікайте в розігрітій духовці (електрична плита; 200 ° C/газова плита: рівень 3) близько 20 хвилин. Розріжте лист тіста на куточки.

Час приготування приблизно 30 хвилин.

Приблизно 4 платні BE за штуку
250 джоулів/60 калорій.

ккал кДж білка жиру KH Хлібні одиниці
60 251 4-й

Хрусткі палички

200 г борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
2 жовтки
150 г вершкового масла
25 г фруктового цукру
можливо рідкий підсолоджувач за смаком

дрібка солі
1 ст ложка нежирного молока
75 г мигдальних паличок
5 ст. Ложки абрикосового варення,
Зменшення калорій на 40%

Замісіть борошно з розпушувачем, жовтком, фруктовим цукром, маслом і сіллю, щоб зробити пісочне тісто. Приправте за смаком і, можливо, додайте рідкий підсолоджувач. Накрийте кришкою і поставте тісто в холодильник мінімум на півгодини.

Розкачайте тісто між двома шарами харчової плівки без борошна за допомогою качалки. Наріжте смужками розміром 8 х 1,5 см за допомогою талії або різака для піци. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Решту жовтків збийте з нежирним молоком і змастіть ним палички. Акуратно розподіліть мигдальні палички по паличках.

Випікайте в розігрітій духовці до 175 градусів (конвекція 160 градусів) на середній висувній панелі 10-12 хвилин до золотистої скоринки.
Дайте охолонути на решітці близько 30 хвилин.
Нагрійте варення в кавовій чашці на водяній бані і змастіть ним остиглі хрусткі палички.

50 хрустких паличок = 3 г вуглеводів, 1/4 одиниці хліба

Кокосові десерти

3 яєчних білка
40 г солодкості діабетичної
40 г фруктози

1 1/2 ложки лимонного соку
150 - 180 г кокосової стружки
1 щіпка солі

Збийте білки з сіллю до стійкості. Додайте діабетичну солодкість і фруктозу, а також лимонний сік і збивайте суміш ще хвилину. Потім підніміть віночок з маси і обережно складіть кокосові пластівці столовою ложкою.

Помістіть 30 невеликих купи з 2 чайними ложками на деко, застелене папером для випічки. Розігрійте духовку до 180 ° C. Дайте макарунам висохнути в ньому протягом 15-20 хвилин. Вони повинні залишатися трохи вологими всередині.

Час підготовки: 30 хвилин

Робить приблизно 30 штук або 250 г на 1 деко.

Мигдальне печиво

60 г вершкового масла або дієтичного маргарину
2 жовтки
1 чайна ложка лимонного соку
1 1/2 ч. Ложки рідкого підсолоджувача
40 г неочищеного меленого мигдалю

100 г борошна
1 щіпка солі
1/2 чайної ложки розпушувача
10 очищених мигдальних горіхів
трохи яєчного білка для гарніру

Змішайте жир з яєчним жовтком, лимонним соком і підсолоджувачем до піни. Поступово додайте мигдаль і борошно, змішане з сіллю і розпушувачем.

Сформуйте рулет приблизно 4 см в діаметрі. Загорніть у пергаментний папір і поставте в холодильник на ніч. Винесіть наступного дня. Через 30 хвилин порізати на 30 скибочок. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Мигдаль наріжте кубиками. Змочіть яєчним білком і покладіть в середину печива. Випікайте в духовці при 200 ° C протягом 15 хвилин до світла.

Час підготовки: 50 хвилин
Час охолодження: протягом ночі
Час випікання: 15 хвилин

Виробляє приблизно 30 штук або 360 г на 1 деко.

Горіхові десерти

2 яєчних білка
1 щіпка солі
180 г меленого фундука
1/2 чайної ложки розпушувача

3 чайні ложки рідкого підсолоджувача
трохи дрібно натертої необробленої цедри лимона
25 г фундука

Ця випічка набуде смаку, якщо спочатку обсмажити фундук у духовці на слабкому вогні перед подрібненням, поки коричневі шкірки не відірвуться. Збийте білки з сіллю до стійкості. Змішайте горіхи, розпушувач, підсолоджувач та цедру лимона. Тісто накрити кришкою і охолодити протягом 30 хвилин. Сформуйте 17 маленьких куль, кожен натискаючи на середину цілий, не обсмажений горіх. Випікайте печиво на деко, застеленому папером для випічки, в духовці при 200 ° C протягом 5 - 8 хвилин.

Час підготовки: 30 хвилин

Виробляє приблизно 17 штук або 225 г на 1 деко.

Соснові кульки

400 г меленого мигдалю
100 г фруктози посипають солодкістю
можливо рідкий підсолоджувач за смаком
1 яйце
натертої цедри одного лимона
1 чайна ложка порошку кориці

Покриття:
1 жовток
50 мл нежирного молока
200 г кедрових горіхів

Змішуйте яйце з фруктозою, поки цукор майже повністю не розчиниться.

Додайте мелений мигдаль, цедру лимона і порошок кориці. Вимісити у тверде тісто (за консистенцією схоже на марципан). Якщо кляр занадто твердий, додайте 2-3 ложки нежирного молока.

Сформуйте тісто у кулі розміром з волоський горіх. Збийте жовток з молоком і змастіть ним кульки. Потім обваляйте в кедрових горіхах і покладіть на деко, застелене папером для випічки.

Випікайте в розігрітій духовці приблизно при 200 градусах приблизно 8 хвилин до золотистої скоринки.
Дуже важливо: кульки все ще повинні бути трохи м’якими всередині.

Чорно-біле пісочне печиво

120 г вершкового масла або дієтичного маргарину
140 г діабетичної солодкості
1 щіпка солі
2 яйця
250 г борошна

1/2 чайної ложки розпушувача
М'якоть 1/2 стручка ванілі
1 ст. Ложка темного какао
кілька крапель рідкого підсолоджувача
борошно для прокатки

Приємно дивитись, плюс вітальна зміна смаку! У мисці змішайте жир кімнатної температури з цукром, сіллю та яйцями до пінистої маси. Додати борошно, змішане з розпушувачем. Потім фарбуйте частину тіста темним кольором какао і підсолоджуйте кількома краплями підсолоджувача.

Помістіть обидва тіста по черзі, тобто по кілька столових ложок світлого і темного тіста, у мішок для труб із дуже великою насадкою зірки. На деко, застелене папером для випічки, бризкайте кружечки діаметром 7 см. Спочатку можна злегка припудрити папір борошном, а потім позначити кола склянкою. Або ви можете намалювати окуляром на папері скважинок. Випікайте не надто темно при 200 ° C протягом 15 хвилин.

Час підготовки: 45 хвилин

Виготовляє 54 штуки або приблизно 500 г на 3 деко.