Печиво "Леді Каприз"
Тонке та ніжне печиво, з неповторним виглядом та чудовим смаком! Хоча їх рецепт існує десятки років, вони залишаються такими ж оригінальними. Його легко приготувати, і, як результат, ви отримаєте цілий піднос домашнього печива, яке стає ще смачнішим у найближчі кілька днів. Печиво солодке, а лимон також надає їм кислу нотку (до речі, кількість цукру та лимона можна регулювати за смаком). Вони також запашні, містять родзинки та горіхи, а їх поверхня покрита хрусткою безе - справжньою «дамською примхою».!
-10 г розпушувача (або 5 г харчової соди);
-150 г цукру (або за смаком - за бажанням можна приготувати тісто без цукру);
-терта цедра лимона;
-30 мл лимонного соку (його можна замінити водою, молоком, кефіром або ферментованими вершками).
-4 яєчних білка (холодний, свіжий з холодильника);
Цих інгредієнтів вистачає для випікання печива на прямокутному піддоні розміром 38 х 40 см.
1. Готуємо тісто: змішайте в глибокій мисці просіяне борошно, розпушувач і сіль.
2. Додайте цукор і цедру лимона. суміш.
3.Додати м’яке масло, нарізане шматочками. Все перемішайте руками, щоб вийшло піщане тісто. Він повинен бути розсипчастим, але зберігати форму при натисканні на долоні.
4. Зробіть в середині піщаного тіста отвір. Додайте жовтки та лимонний сік. Перемішайте і замісіть тісто, щоб ви зібрали його в одну купу. Місити його не потрібно багато, а лише до тих пір, поки його поверхня не стане гладкою. Він повинен зберігати свою пористу, розсипчасту текстуру всередині.
5. Покладіть тісто в миску і накрийте кришкою. Поставте в холодильник мінімум на 15 хвилин (можна довше залишати на холоді).
6. сушіть волоські горіхи на сухій сковороді (за бажанням). Дайте їм охолонути, а потім подрібніть їх ножем.
7. Вимийте родзинки і залийте їх окропом. Дайте їм варитися кілька хвилин. Потім дістаньте їх з води і добре відіжміть руками.
8. Промити лимон гарячою водою. Наріжте його на шматочки, видаливши насіння і помістіть у банку блендера. Передайте його до тих пір, поки воно не перетвориться в пюре (це можна зробити за допомогою м’ясорубки).
9. Моделюйте файли cookie: дістати тісто з холодильника і викласти його руками на деко, застелене папером для випічки. Потрібно отримати рівномірну стільницю. В кінці нанесіть твістер на його поверхню, щоб згладити її та зробити більш однорідною.
10. Рівномірно розподіліть пюре з лимона та родзинок на прилавку (ви можете замінити ці інгредієнти тонким шаром щільного фруктового варення).
11. Приготуйте безе: покладіть холодний яєчний білок у чисту суху посудину. Збивайте їх міксером, поки вони не стануть пінистими. Потім поступово додайте в них цукрову пудру та ванільний цукор, продовжуючи змішувати їх до появи стійких піків (цей процес триває близько 5 хвилин).
12. Розкладіть безе рівномірно по поверхні стільниці.
13. Підготуйте підготовлені волоські горіхи на шарі безе.
14. Вставте лоток у розігріту до 180 ° C духовку і випікайте велике печиво 10 хвилин. Потім зменште температуру до 170 ° C і продовжуйте випікати ще 20-25 хвилин, поки безе не буде готове.
15. Розріжте велике печиво на шматочки, поки воно гаряче.
16. Дайте печиву охолонути. Тоді ви зможете подати їх і насолодитися їх чудовим смаком!