Пеган Наскільки здоровою є тенденція до харчування Marktcheck - SWR телебачення
Ні картоплі, ні макаронних виробів, ні хліба, натомість переважно овочів і навряд чи будь-якого м’яса - меню, яке відновлює харчові звички наших предків.
Харчовий тренд "Пеган" - це поєднання харчових концепцій "Веган" та "Палео" - хоча спочатку це звучить як суперечність. Хоча вегани хочуть уживатися абсолютно без м’яса, м’ясо є важливою складовою дієти для палеоандрів. Американський лікар Марк Хайман придумав об’єднати фактично суперечливі поняття.
"Палео" та "веган" стали "пеганами"
Палео - це коротка форма палеоліту, тобто ера палеоліту. Дієта палеоанів приблизно порівнянна з дієтою наших предків, які ще були мисливцями та збирачами. Однак вони не харчувались м’ясною дієтою.
Дієта з пеганом відсуває м’ясо більше на другий план, ніж їжу. На відміну від веганів чи вегетаріанців, їсти тварин зазвичай не відкидають. Тут пегани прагнуть розпустити поводи.
Що є в меню пеган?
Свіжа, необроблена їжа є основною їжею. Ось чому подають переважно овочі - з невеликою кількістю м’яса. Фрукти та овочі складають три чверті меню, доповнені бобовими та горіхами. Жири можуть потрапляти через горіхи або авокадо. Безглютенові так звані псевдозерни, такі як пшоно, гречка та лобода, також абсолютно нешкідливі з точки зору дієти на пегані.
Обмеження
За винятком оливкової олії, всі рослинні олії є табу. Загальна заборона стосується молочних продуктів, рафінованого цукру та замінників цукру. Усі продукти, виготовлені із зерна, такі як пшениця або овес, також знаходяться в індексі, і, отже, усі "класичні" булочки, багети або хліб. Те саме стосується злакових пластівців у мюслі. Ароматизатори, барвники та консерванти були повністю заборонені. В основному, чим менше етапів обробки проходить їжа, тим більше вона підходить з точки зору пеганського харчування.
Не масовий тренд
Якщо веганська дієта для вас недостатньо сувора, ви можете їсти пеган. Для того, щоб можна було дотримуватися суворого меню, корисна сильна воля. У довгостроковій перспективі вдається досягти успіху лише деяким людям. Пеганів набагато менше, ніж веганів чи вегетаріанців. Точні цифри невідомі. За підрахунками Німецького вегетаріанського союзу, в даний час близько 8 000 000 німців харчуються без м'яса. За даними асоціації, кількість продовжує збільшуватися.
Пеган лише частково здоровий
Готувати самі - зі свіжих, переважно рослинних інгредієнтів - це добре для нас. Як і не вживання цукру. Однак пеганська дієта також несе ризик недоїдання. Деякими поживними речовинами можна знехтувати. Оскільки молочні продукти виключені, дефіцит кальцію є більш вірогідним. Оскільки ріпак та соняшникова олія також виключаються, організм може засвоювати менш розчинні у жирі вітаміни.