Пекарське пиво
Більше дев'яноста років він був втрачений, легендарний рецепт пива Бернхард Бредек.
Кажуть, що пиво Bakkes було “без хмелю”, “чистим на смак і надзвичайно засвоюваним”, принаймні, так колись стверджували старі люди в Alstätte.
Ніхто не знав цього з особистого досвіду, ти знав це лише з історій. Коли пекар і корчмар Бернхард Бредек помер у 1918 році у віці 29 років у Першій світовій війні, він забрав із собою в могилу таємницю свого пива. Оскільки рецепт ячмінного соку, такого чистого на смак і надзвичайно засвоюваного, він мав лише в голові і ніде не писав.
Або так думали всі. Майже століття і кілька поколінь Бредека, однак, знову Бернгард зробив дивовижне повторне відкриття. Під час земляних робіт у підвалі сьогоднішнього Gasthof Bredeck-Bakker, який пробув там же вже 187 років, молодший бос Бернд Бредек та його співробітники натрапили на поховане і давно забуте підвальне приміщення, яке, ймовірно, служило притулком для повітряних нальотів і раніше сховищем під час Другої світової війни.
У крихітних стінах серед усякого мотлоху та нікчемних паперів вони також знайшли зношений блокнот із рукописними документами загиблого прадідька Бернгарда, в ньому рецепт загубленого пива, якого насправді вже не повинно бути.
Той факт, що на початку 20 століття існувало навіть "пиво Баккес", пов'язаний не в останню чергу з людиною, яка представляє прислів'я "чорну вівцю" в історії сім'ї Бредеків: напівдядьком Бернхарда Антоном Бредеком, який як самотній Ом на Хоф жив, а також найняв себе контрабандистом і бутлегером. Цей Антон, 1875 року народження, був не тільки своєрідною совою, яка не надто серйозно сприймала букву закону, але також не любив їжу як по відношенню до жінок, так і до алкоголю. Зокрема, його домашній рослинний шнапс був широко відомим і сумно відомим, і тому до кінця XIX століття в корчмі Бредексів подавали не лише коньяк і ром, а й кмин, гіркі та гамбургерські краплі.
Будинок був побудований як пекарня Генріхом Бредеком, який народився в Дюльмені, в 1822 році, але незабаром сім'я зрозуміла, що люди живуть не лише хлібом, і тому корчму добудували та постійно розширювали.
Ймовірно, Ом Антон відсвяткував деякі контрабанди та вилазки в сусідню Голландію з саморобним шнапсом в таверні свого зведеного брата Генріха, а згодом і племінника Бернгарда. Слід визнати, нісенітниця і Халлодрі Антон нарешті дізнався про владу, але він зміг вчасно втекти, ухилився від прихильників міліції і зник у тумані історії,
Тільки його племінник Бернхард зберіг живу пам'ять про свого улюбленого дядька і наслідував Шварцбреннера в тому, що він почав варити своє пиво. Спочатку з помірним, але потім із приголомшливим успіхом, що незабаром довелося довести у власній таверні. Однак, на відміну від Шварцбреннера, корчмар стежив за тим, щоб усе було зроблено належним чином і щоб були сплачені мита та податки.
“Пиво Баккес”, як усі в селі називали творіння Бернарда, стало улюбленим холодним напоєм. Але потім спалахнула Перша світова війна, Бернхард загинув на фронті, і рецепт був загублений разом з ним ...
Брат Бернхарда Герман, підготовлений годинниковий майстер, продовжував керувати таверною і трохи пізніше закрив пекарню. За цим пішли його син Генріх та його дружина Енне, які додали готель до ресторану. І до речі, сільське господарство завжди продовжувалось. Про пиво Бернхарда Бредека забули - поки його праплемінник Бернд не виявив порожнину в підвалі корчми під час ремонтних робіт і не відродив стару традицію варити пиво. Свіжий з Мюнстерланду, як колись із предком Бернхардом Бредеком.