Пекінська капуста обсмажена з кунжутом і чилі
У сім'ї страв азіатський, одна річ, яку я люблю - це смажені овочі. Шкода, що в ресторані, окрім магазин suey який змішує потроху всього, а часом і нічого. Тож ось рецепт, який мені особливо подобається, він є Пекінська капуста соте з кунжутом, досить пряний і такий хороший !
Як вибрати свою пекінську капусту або пе-цай ?
Пекінська капуста або пе-цай - це ніжна зелень комір велике листя трохи кучерявий і з дуже білими ребрами. Його знайшли у Франції близько 20 років, і зараз він демократизувався настільки, щоб знайти його в супермаркетах.
В основному представлена пекінська капуста фасований у прозорому пластику, оскільки його заболочені листя досить швидко в’януть. Ви повинні це вибрати без плями з боків і без в’янення на кінцях листків. Листя повинні з’явитися свіжий, хрусткий, особливо не м’який.
Порівняйте ваги кількох капусти і візьміть найбільше важкий. Це означає, що воно не пішло на насіння. Легка капуста не матиме щільності в основі і буде триматися гірше.
Який сезон сезону китайської капусти або пе-цай ?
Пекінська капуста має досить тривалий сезон. Як і в наших регіонах, її висівають з квітня по вересень і вона добре носить 3 місяці до зростання, Ви знайдете його не імпортованим або не в теплиці кінець червня - січень. Після цього він не обов’язково буде знаходитись у землі або надходити з більш м’якого Півдня.
В холодильник, поки вона добре закутана у свою поліетиленову плівку, китайська капуста, принаймні, добре тримається Від 7 до 10 днів.
Якщо ви хочете насолоджуватися китайською капустою цілий рік і вам подобаються спеції, то я рекомендую вам це зробити бродіння у вигляді Кімчі.
Як приготувати пекінську капусту ?
Овочевий пар досконалості в Азії, особливо в Китаї чи Кореї, він використовується взагалі соуси і навіть сирий.
Ви можете спробувати салат Китайці, протушкуйте цілком, у запіканці, тушкуйте вок або речі, як капустяні папієтки.
Для підготовки видаліть перші листя, потім промийте його цілим і дайте стекти. Пе-цай готовий до приготування.
Ви можете розрізати його на 4 уздовж, використовувати цілком, але загалом ми зубила дрібно верхню частину листя для салату і нарізати розділи Шириною від 3 до 5 см, коли ви досягаєте ребер капусти, щоб протушкувати або приготувати її в кімчі.
Мій рецепт обсмаженої з кунжуту капусти готується з усією капустою. Я спочатку зробив дегоргірування капусти маринуючи його в суміші імбиру, часнику, цукру, солі та соусу нуок-мам. Потім я зцідив його і обжарив у воку. В останній момент я додав трохи тертої моркви в довжину.
Я насправді починав як кимчі, але оскільки я не хотів чекати, поки відбудеться бродіння (мінімум 3 дні), я відразу приготував капусту. І це було смачно !