Пекінська капуста • Походження, зберігання, приготування; рецепт
Як випливає з назви, китайська капуста походить з Китаю. Але оскільки він дуже нечутливий до холоду, його також вирощують у Німеччині. Прочитайте тут про корисні інгредієнти, які в ньому містяться, як розпізнати та зберігати свіжу пекінську капусту та як її приготувати.
Пекінська, японська, листова капуста, селера або пекінська кава: існує безліч назв ніжних качанів без типового стебла капусти. Пекінська капуста витягнута і має розміри від 50 до 60 см. Дозрілі головки важать приблизно від 800 до 1200 грамів.
З одного погляду:
Походження та сезон
Як випливає з назви, біло-зелену капусту ми завдячуємо китайцям: китайська капуста виникла там 1500 років тому із місису гірчичної (пак чой) та буряка. До Європи капуста потрапила лише на початку минулого століття. Пекінська капуста сезонна протягом усього літа, осені та зими. Однак пропозиція найбільша в місяці з вересня по березень. Пекінська капуста, як і листова капуста, є листовою, оскільки листя їдять.
Корисні інгредієнти в пекінській капусті
Пекінська капуста також може багато запропонувати в плані здоров’я: на 95 відсотків китайська капуста складається з води, тому, споживаючи її регулярно, це сприяє гарному показнику - дванадцять кілокалорій на сто грамів. До того ж - як і у всіх видах капусти - є багато вітаміну С (одна порція капусти покриває добову потребу!). Крім того, китайська капуста містить калій, кальцій і магній, гірчичні олії та вторинні рослинні речовини. Різні вітаміни групи В та вітамін Е містяться в менших кількостях у компактній капусті.
Свіжість та зберігання пекінської капусти
Свіжу пекінську капусту можна впізнати за свіжими хрусткими листям і твердою головою. Зрізана поверхня стебла повинна виглядати яскравою і свіжою. У холодильнику пекінська капуста може перебувати в ящику для овочів до десяти днів. Його також можна тримати нарізаним, якщо харчова плівка потім наклеєна на вирізану поверхню.
Приготування пекінської капусти
Пекінська капуста особливо легко засвоюється і тому засвоюється більше, ніж багато інших видів капусти. Смак його капусти дуже м’який. Для його приготування видаліть зовнішні непривабливі листя, відріжте скибочку товщиною близько одного сантиметра на ніжці, а потім розпушіть листя, які тепер можна окремо нарізати у бажаній формі.
Його можна приготувати в сирому вигляді, як салат (наприклад, з мандаринами), а також вирізує тонку фігуру як овочі вок, суп з капусти або рулет. Він має короткий час варіння від восьми до десяти хвилин. В Японії та Кореї китайська капуста відіграє особливу роль: вона ферментується молочною кислотою для виготовлення національних страв Хакусайдзуке (Японія) або Кімчі (Корея).
Рецепт салату з китайської капусти
інгредієнти для двох:
- 200 г пекінської капусти
- 1 апельсин
- 1/2 яблука
- 4 чайні ложки майонезу (20 г)
- 2 ст. Ложки йогурту 1,5% (30 г)
- трохи гірчиці, порошку паприки, перцю, солі, естрагону, меліси
підготовка: Поріжте пекінську капусту соломкою (приблизно 1/2 сантиметра в ширину). Наріжте апельсин і яблуко на восьмі, а потім на невеликі шматочки. Подрібніть трави на невеликі шматочки. Змішайте майонез, йогурт та спеції для заправки, приправте за смаком та змішайте з китайською капустою, фруктами та зеленню.
На порцію: близько 145 кілокалорій