Пекучий перець горить, але це дуже корисно для здоров’я - science et Avenir
Опубліковано 18.12.2019 17:27
Перець горить, і ми не збираємось брехати, деякі з нас навіть плачуть. Однак інші цінують це почуття, тому ось хороша новина для всіх шанувальників прянощів: регулярне споживання чилі збільшить тривалість життя.
Гострий перець (Capsicum) у Венеції, Італія
СУПЕРСТОК/СУПЕРСТОК/СІПА
Перець - невід’ємна частина традиційної італійської гастрономії. Хоча одні дуже чутливі до відчуття печіння, яке супроводжує вживання цих фруктів (так, фрукти), інші особливо люблять їх пікантність. Хороша новина для них: вживання чилі принаймні чотири рази на тиждень зменшить ризик розвитку серцево-судинних захворювань або смерті від серцевого нападу чи інсульту. Це відкриття було опубліковано 16 грудня 2019 року в журналі Американського коледжу кардіологів.
Перець зменшує смертність на 23% у своїх послідовників
Протягом 8,2 року дослідники стежили за 22 811 чоловіками та жінками, які були залучені до когорти дослідження Молі-сані, з яких 1236 померли до кінця. Споживання перцю померлого було оцінено до їх смерті завдяки заповненню анкети, яка просила їх класифікувати частоту вживання цієї приправи: ніколи/рідко, до 2 разів на тиждень, від 2 до 4 разів тиждень і більше 4 разів на тиждень.
Серед любителів чилі, які вживали більше чотирьох разів на тиждень, ризик смерті від серцевого нападу або інсульту зменшився на 40% та 61% відповідно. Незалежно від цих розладів серця та мозку, люди, які захоплюються перцем чилі, мали на 23% нижчий ризик смерті з усіх причин, ніж ті, хто їх не вживав.
Перець не повинен бути частиною середземноморської дієти
Перець - невід’ємна частина традиційної італійської гастрономії. Хоча одні дуже чутливі до відчуття печіння, яке супроводжує вживання цих фруктів (так, фрукти), інші особливо люблять їх пікантність. Хороша новина для них: вживання чилі принаймні чотири рази на тиждень зменшить ризик розвитку серцево-судинних захворювань або смерті від серцевого нападу чи інсульту. Це відкриття було опубліковано 16 грудня 2019 року в журналі Американського коледжу кардіологів.
Перець зменшує смертність на 23% у своїх послідовників
Протягом 8,2 року дослідники стежили за 22 811 чоловіками та жінками, які були залучені до когорти дослідження Молі-сані, з яких 1236 померли до кінця. Споживання перцю померлого було оцінено до їх смерті завдяки заповненню анкети, яка просила їх класифікувати частоту вживання цієї приправи: ніколи/рідко, до 2 разів на тиждень, від 2 до 4 разів тиждень і більше 4 разів на тиждень.
Серед любителів чилі, які вживали більше чотирьох разів на тиждень, ризик смерті від серцевого нападу або інсульту зменшився на 40% та 61% відповідно. Незалежно від цих розладів серця та мозку, люди, які захоплюються перцем чилі, мали на 23% нижчий ризик смерті з усіх причин, ніж ті, хто їх не вживав.
Перець не повинен бути частиною середземноморської дієти
"Наше дослідження виявляє, що користь для здоров'я, пов'язана з прийомом перцю чилі, не залежить від загальної якості дієти, яка вимірюється традиційною середземноморською дієтою, вказуючи на незалежний вплив чилі на ризик смертності", пояснює Маріалалаура Боначчо, епідеміолог з нейромедицини та перший автор публікації, у прес-релізі. Таким чином, простий факт регулярного вживання чилі може значно зменшити ризик серцево-судинних захворювань, незалежно від того, підтримують споживачі здорову дієту чи ні. Навіть люди з іншими факторами ризику хронічних захворювань, такими як діабет, високий кров'яний тиск або сімейна історія серцевих проблем, насолоджувались перевагами перцю. Тому «незначні зміни в дієті, такі як додавання перцю чилі до звичного раціону, можуть бути цінними заходами для поліпшення здоров’я, особливо здоров’я серцево-судинної системи, незалежно від загальної якості дієти».
Капсаїцин активує рецептори TRPV1
Точний механізм, який відповідає за користь перцю чилі, досі невідомий, хоча було висунуто кілька гіпотез. Капсаїцин, активна хімічна сполука всіх представників капсикуму, має більш конкретне значення. Приєднуючись до нього, ця молекула активує рецептори TRPV1 деяких чутливих нейронів, що експресуються в оболонці шкіри, слизових оболонках та в певних областях центральної нервової системи. Стимуляція цих рецепторів породжує генерування нервового імпульсу в нейронах, які передають його центральній нервовій системі, звідси відчуття печіння в мові, щоках та інших слизових оболонках, таких як очі. У низьких дозах капсаїцин розумно прискорює метаболізм, що підвищує температуру тіла, що спалює більше калорій і сприяє відчуттю насичення.
Герб італійської гастрономії
"Перець чилі є фундаментальною частиною нашої харчової культури. Ми бачимо, що він висить на італійських балконах і навіть представлений у ювелірних виробах. Протягом століть корисні властивості всіх видів були пов'язані з його споживанням, найчастіше на основі анекдотів або традиції, навіть магія ", - зазначає Лісія Яковиелло, директор департаменту епідеміології та профілактики IRCC Neuromed, яка наголошує на необхідності проведення нових досліджень, щоб зрозуміти біохімічні механізми взаємодії червоного перцю та іншої стручкової стручкової перцю з організмом.
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин