Пельмені нагадують Насті про будинок Нью-Брансвік

Будь ласка, приготуйте: Що їдять Вольфсбурги з іноземними коренями на Різдво

будинок

Лотта фон Рутенберг, 12.12.2017

Вольфсбург. Що було б німецьким Різдвом без традиційної різдвяної вечері? Гуска або качка з червоною капустою та варениками - обов’язкова умова для багатьох Вольфсбургів. На інших фестивальних столах є сосиски з картопляним салатом або коропом. Не всі святкують Різдво так традиційно. Наші співгромадяни з різних народів відзначають наше християнське свято по-особливому і готують з цієї нагоди свою національну страву. Північний Захід попросив декого про їх рецепти.
Настя Маркіна з Росії зараз працює хозяйкою у Вольфсбурзі і воліє готувати «пельмені». "Це моя улюблена страва, і це мене радує", - захоплюється вона.

Рецепт "пельменів"
Інгредієнти для 4 осіб: Для тіста: 250 мл молока, 250 г борошна, 1 яйце, 1 столова ложка рослинного масла, 1 чайна ложка солі.
Для начинки: 350 філе свинини та 350 яловичини (за бажанням 2 види риби), 200 г цибулі, сіль і перець, 3 до 4 лаврових листків, петрушка
Приготувати тісто. Покладіть борошно та яйце в миску, з олією та сіллю. Все перемішайте. Влити молоко і замісити тісто. Переверніть м’ясо через м’ясорубку і додайте подрібнену цибулю, а також сіль і перець. Добре остудити. Розкачайте тісто і за допомогою склянки або невеликої формочки сформуйте круглі шматочки тіста. На кожне коло покладіть посередині 1 чайну ложку фаршу, а в середину складіть. Закрийте кути і протріть невеликою кількістю води. Потім варити у воді або бульйоні 5 - 7 хвилин. Насолоджуйтесь сметаною та подрібненою петрушкою або їжте як суп.

Інгредієнти для 4 осіб: Для тіста: 250 мл молока, 250 г борошна, 1 яйце, 1 столова ложка рослинного масла, 1 чайна ложка солі.
Для начинки: 350 свинячого філе та 350 яловичини (за бажанням 2 види риби), 200 г цибулі, сіль і перець, 3 до 4 лаврових листків, петрушка
Приготувати тісто. Покладіть борошно та яйце в миску, з олією та сіллю. Все перемішайте. Влити молоко і замісити тісто. Переверніть м’ясо через м’ясорубку і додайте подрібнену цибулю, а також сіль і перець. Добре остудити. Розкачайте тісто і за допомогою склянки або невеликої формочки сформуйте круглі шматочки тіста. На кожне коло покладіть по 1 чайній ложці фаршу посередині і складіть посередині. Закрийте кути і протріть невеликою кількістю води. Потім варити у воді або бульйоні 5 - 7 хвилин. Насолоджуйтесь сметаною та подрібненою петрушкою або їжте як суп.

Кармело Бєліс приїжджає з Хорватії і навчається на посаду медсестри-геріатри у Diakonie Wolfsburg. Він хоче підготувати національну страву у своїй країні напередодні Різдва.
"Пека", кажуть, готують під великим чавунним дзвоном у каміні, пояснює він. «Палаючу деревину завжди кладуть на закриту кришку. Але на смак він настільки ж смачний і з духовки », - переконаний хорват.

Рецепт "пека"
Інгредієнти на 4 людини: 2 кури, 4 курячі ніжки, 800 г картоплі, 5 цибулин; Маринад (за смаком): 1 ст. Ложка солі, перець, солодка або гостра паприка в порошку, розмарин, 200 мл часникової олії.
Курку вимити, обсушити і промазати маринадом. Половину картоплі розріжте, цибулю розквартируйте. Все перемішати і викласти в жаровню. Накрийте жаровню в духовці (220 градусів). Залиште накритим на 1 годину. Потім зніміть кришку і обсмажте на грилі приблизно 30 хвилин, воно стане хрусткішим.

Мозафар Мохаммаді з Афганістану проживає у Вольфсбурзі чотири роки і працює швейником та оббивцем на виробництві постачальника VW. «Qabuli Palau» - така назва афганської національної страви, яка походить з Кабула. "Ми їмо його на національні свята, - каже він, - але також і на сімейні свята, такі як весілля та часто на похоронах".

Рецепт "Кабулі Палау"
Інгредієнти для 4 осіб: 900 г рису басмати, 400 г баранини, 900 г цибулі, 400 г моркви, 50 г родзинок (червоних або коричневих), 20 г мигдальних паличок, кардамон, кмин у порошку, перець, 4 зубчики часнику, бульйон, трохи цукру
Цибулю дрібно наріжте кубиками, моркву наріжте соломкою і додайте. Змішайте родзинки та пресовані зубчики часнику. За потреби очистіть ріпакову олію, сіль, кмин у порошку та кардамон. Нехай рис замочується в холодній воді протягом 1-2 годин. Наріжте м’ясо кубиками, змішайте кардамон, сіль і перець у теплій воді. Обсмажте цибулю і додайте м’ясо. Деглазуйте сумішшю спецій, накрийте кришкою і варіть в запасі 1 годину. Іноді відсмоктуйте рідину. Вийміть м’ясо, тримайте в теплі. Розігрійте родзинки в олії, видаліть їх. На тій же олії смажте морквяні смужки з цукром протягом 3 - 4 хвилин. Злийте рис і варіть у бульйоні, поки рідина не вбереться. Складіть всі інгредієнти разом і варіть із закритою кришкою при дуже низькій температурі близько 30 хвилин. Нарешті посипте родзинками і мигдалем.