Пельмені з борошна в Люксембурзі (Kniddelen) Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Люксембурзькі борошняні вареники, відомі в Люксембурзі як Kniddelen, - це традиційна макаронна страва, яка, подібно швабському спаццелю, складається із злегка збитого макаронного тіста, невеликі порції якого поміщають у окріп за допомогою кавової ложки, коротко провареної до тих пір, поки Kniddelen швидко не спливе з ним виймають з води ситом і тримають у теплі на тарілці до споживання.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування цього рецепта Борошняні вареники по-люксембурзьки (Kniddelen) Помістіть борошно, змішане з дрібкою солі, в миску для змішування.
Влийте 4 яйця та 200 мл холодного молока і перемішайте гладке тісто ложкою для змішування, а потім продовжуйте збивати тісто, поки середньо тверде, гладке тісто не зійде з краю миски і не утворить маленькі бульбашки.
Потім дайте тісту відпочити на кухні близько 30 хвилин.
Протягом цього часу приготуйте соус з вершків і бекону за бажанням:
Смажте шматочки бекону для сніданку на сковороді до хрусткої скоринки, дістаньте їх з каструлі і зберігайте на подвійному шарі кухонного паперу, щоб пізніше стік жир.
Вилийте із сковороди надлишок жиру, нагрійте сковороду ненадовго, влийте в сковороду 200 мл збитих вершків, відваріть осад, а потім трохи зменшіть вершки, приправте за смаком сіллю і трохи тертого мускатного горіха на ваш смак.
Для приготування вареників з борошна в Люксембурзі (Kniddelen):
Своєчасно кип’ятіть каструлю з водою, додайте 1 чайну ложку солі.
Поставте поруч з плитою миску з гарячою водою і засуньте в гарячу воду кавову ложку середнього розміру або меншу столову ложку.
Коли вода для готування закипить, кавовою ложкою відріжте стільки тіста, щоб ложка була заповнена приблизно наполовину.
Коротко занурте ложку з тістом у гарячу воду, потягнувши ложку вздовж, щоб тісто відчепилося від теплої ложки і ковзало вздовж у воду. Ще раз ненадовго занурте чайну ложку в гарячу воду, відріжте невелику кількість тіста і помістіть у воду для готування.
Продовжуйте, поки не буде витрачено близько used тіста.
Через короткий час люксембурзькі борошняні вареники піднімаються на поверхню у вигляді більш плоских тістечок. За необхідності залиште їх плавати зверху ще 20-30 секунд, а потім негайно вичерпайте з води щілинною ложкою і поставте на попередньо розігріту тарілку або в миску.
Продовжуйте так, поки не закінчать усі ножі.
Для подачі Викладіть на тарілки вареники, які були коротко зігріті або ще раз прогріті, полийте їх вершковим соусом з бекону, посипте хрусткими скибочками бекону і піднесіть до столу, посипавши свіжою петрушкою.
Традиційно в Люксембурзі з ним подають домашню їжу яблучний соус.
Влітку велика чаша зеленого або змішаного салату також смакує. Залишки бутерні можна наступного дня пасерувати в невеликій кількості масла, посипати невеликою кількістю солі і перцю та насолодитись салатом.
Якщо ви хочете зробити борошняні вареники для більшої кількості людей, ніж зазначено вище, ви можете використовувати 100 г борошна, щіпку солі, 1 яйце та 50 мл холодного молока для виготовлення тіста.
Завдяки інгредієнтам, переліченим вище, ці вареники з борошном ще трохи вкусили, що на смак дуже добре.
Якщо ви хочете трохи м’якший Кнідден, ви можете замінити половину кількості молока на нежирний натуральний йогурт із вмістом жиру 1,8% і, як описано вище, приготувати тісто з борошна, яєць, 100 мл холодного молока та 100 г натурального йогурту та солі. Якщо потрібно, використовуйте трохи додаткового борошна для приготування тіста і виймайте його з води відразу після підйому Кнідделена.
Для 4 осіб 1 порція пельменів по-люксембурзьки (Книдделен) містить приблизно 440 ккал і приблизно 7,5 г жиру. 1 порція вершково-беконного соусу містить приблизно 235 ккал і приблизно 21,8 г жиру. разом містять приблизно 675 ккал і приблизно 29,5 г жиру