П’ємонтський салат з морепродуктів (з рибою) - Au Fil du Thym

Я сьогодні зустрічаюся з вами для ідеї приготування їжі на 100% літо та 100% свіжість.

З боку Дром, навіть якщо температури не пекучі, з початку літа часто перевищує 30 ° C протягом дня, і мої гурмани постійно просять мене готувати страви, які можна їсти холодними. По правді кажучи, я ніколи не готував такої кількості салатів, як з початку липня, будь то повноцінні змішані салати чи прості овочеві салати.

Одним з їх улюблених салатів є п’ємонтський салат, який мій чоловік часто купує їм готовий, коли тримає їх опівдні. . Одного разу, проходячи повз ці салати в супермаркеті, він запитав мене:

«До речі, чи можете ви зробити це з рибою? Шинка - це не моя чашка чаю ".

Вражений, я заїкався непереконливим "Я можу спробувати". Але, закінчуючи покупки, я подумав про цей салат і закінчив покупки, забігши в магазин, шукаючи інгредієнти: для риби: хвіст тріски. Для овочів: класична картопля, помідор і кілька зелених зерен, які покращать смак. для приправ, соління з шафи та цибулю-цибулю з саду. Для соусу я б зробив легкий майонез.

Я зробив цей салат у неділю вдень, і вони вирішили його того самого вечора. Цікаво, мої маленькі гурмани швидко демонстрували красиві посмішки та випускали захоплюючі "нямси". Мій чоловік швидко прокоментував одне:

"Це справді, дуже добре. Трави приносять свіжість, риба незвичні аромати, але ми зберігаємо п’ємонтські позначення. Я підтверджую, ви робите це знову, коли хочете ».

Цей рецепт вже двічі перевірявся моїм племенем, тому я хотів би поділитися ним з вами 😉 Якщо ви відпочиваєте біля моря, це гарна ідея для літнього рецепту зі свіжою рибою.

Рецепт: П'ємонтський салат з морепродуктів (з рибою)

Час підготовки: 30 хвилинЧас приготування: 20 хвилин

Інгредієнти

Для 4 осіб (квартира)

• 500 гр тріски або путасу (для цього рецепту я зазвичай беру шматок хвоста, який часто продають дешевше)
• 600 гр картоплі
• 400 гр помідорів (в ідеалі яловиче серце, бо більш м’ясисте)
• 200 гр зеленої квасолі
• 3-4 солодких цибулини
• десяток солінь
• 1 столова ложка каперсів
• 7-8 гілочок цибулі
• 7-8 гілочок кропу

Для легкого майонезу

• 1 жовток
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 столова ложка шалот оцту
• нейтральне масло (тип isio 4) (близько 200 мл)
• 150 мл легкого крему
• солоний перець

Виробництво

Крок 1: салат

1. Помийте свою картоплю і варіть її в підсоленій киплячій воді, поки ніж легко не вкопається в неї. Після приготування злийте і дайте охолонути. Після охолодження наріжте їх кубиками (1-1,5 см)
2. У той же час готуйте рибу в придворному бульйоні до готовності м’якоті (вона легко відривається). Злийте і дайте охолонути. Після охолодження розсипте.
3. Якщо у вас свіжа зелена квасоля, варіть її також у підсоленій киплячій воді приблизно 10 хвилин. Злийте і дайте охолонути. Після охолодження наріжте їх шматочками завдовжки 2-3 см.
4. Одночасно помийте помідори, наріжте їх кубиками. Очистіть цибулю і подрібніть їх. Соління наріжте тонкими скибочками.
5. Якщо у вас свіжа зелень, подрібніть їх.
6. Зберіть всі елементи в салатник, і дайте охолонути.

Крок 2: легкий майонезний соус.

1. У салатник помістіть жовток з гірчицею.
2. Збийте для схоплювання під час додавання масла в краплинку. Майонез виставляється, як тільки його текстура стане твердою.
3. Як тільки майонез закріпиться, додайте оцет і розслабтеся з кремом.
4. Змішайте цей соус у своєму салаті. (можливо, у вас трохи забагато)

Залиште п’ємонтезський рибний салат у холодильнику до готовності до подачі. З нього вийде гарне повноцінне блюдо, чому б не супроводжуватися кількома листочками салату ромен.

---