Пепіно - біологія
Суцвіття пепіно
Пепіно або Диня груша (Solanum muricatum, Іспанська пепіно дульсе, диня пепіно, диня пера, пепіно де фрута, диня арбол ) - вид сімейства пасльонових (Solanaceae). Їх початковий будинок - Південна Америка. Зараз його вирощують у Колумбії, Перу, Чилі, Каліфорнії, Флориді, Швейцарії та на півдні Іспанії.
опис
Пепіно - це трав'яниста, висотою близько 1 метра, сильно розгалужена багаторічна рослина. Світло-зелені листя витягнуто-овальні, прості до злегка перистих. Листя трохи волохаті. Рослина лише злегка морозостійка, але переживає короткочасні заморозки. [1]
Пелюстки бувають фіолетово-білого або фіолетово-червоного кольору. Колір квітки залежить не тільки від сорту, але і від температури, білий при температурі понад 27 ° C і змінюється на дуже темний синьо-фіолетовий колір при нижчих температурах від 10 до 20 ° C. Тичинки коротші за пелюстки, пильовики жовті. Рильце трохи виступає над тичинками. [3] Запліднення відбувається шляхом само- або перехресного запилення. Залежно від походження та лінії розмноження рослина дає більш-менш плоди партенокарпа. [4] З ботанічної точки зору, форма плоду - це ягода з однією або двома камерами. Здебільшого плоди яйцеподібної форми мають розмір від 10 до 20 см і вагу від 150 до 400 г. Їх тонка, гладка шкірка переходить із зеленуватого в жовтуватий колір з фіолетовими смугами до дозрівання. М’якоть від жовтувато-оранжевого до золотисто-жовтого кольору і дуже м’яка. Він містить дві порожнини з кількома насінинами. Плід займає від 80 до 105 днів від цвітіння до зрілості. [4]
Походження та історія
Витоком Пепіно є Анди, де він довгий час був одомашнений. На півночі Перу знайдено вказівки на те, що вони почалися ще в культурах Моче і Соленар з 600 по 800 рр. До н. Був використаний. Керамічні скульптури, що їх представляють, були додані до могил. [6] Дика форма виду невідома, і інтенсивні польові дослідження не змогли визначити точне походження. Вважається, що це один із видів Пасльоновий карипенс, Solanum tabanoense або Solanum basendopogon Представляють предків пепіносців. Різні дослідження на молекулярному рівні показують це Solanum basendopogon є більш віддаленим спорідненістю, ніж інші два види, що робить цих більш імовірних кандидатів у прямі предки пепіно. 85% досліджених зразків Південної Америки виявили більш тісні стосунки Пасльоновий карипенс тоді як решта екземплярів ближче до Solanum tabanoense класифікуються. Це передбачає або два різні походження, або гібридизацію відповідно до фактичного походження виду. [7] [8] Досі тісно пов’язана з Пепіно Solanum perlongistylum і Solanum catilliflorum. [9]
За межами Анд пепіно спочатку культивували в Новій Зеландії та Австралії, а звідти експортували до США, Ізраїлю, Європи та Японії. [7] [10] У 1785 р. Пепіно був завезений до Франції, а в 1882 р. Він рекламувався як культивована рослина в Каліфорнії, США. [11]
використання
Вирощування та збір врожаю
Вирощування здійснюється переважно насінням. Пепінос також можна легко розмножувати вегетативно живцями. У Центральній Європі цю рослину зазвичай продають у горщиках для дому та саду. Однак є також насіння, з яких можна вирощувати рослини. Рослини, розмножені з допомогою живців, мають перевагу більш рівномірного росту та форми плодів, ніж ті, що розмножуються насінням. [12] Живці найкраще зрізати після збору врожаю. Приблизно 20 см, злегка здерев'янілі живці повинні мати принаймні 2-3 листки та 3-5 бруньок. Через 2-3 тижні вони добре вкорінюються. [13] Ці фрукти зав'язуються швидше, ніж рослини, вирощені з насіння. [3]
Після появи перших блакитних і білих квіток ви можете вирізати з рослини безцвіті гілки. Вирізання гілок сприяє формуванню плодів та його розміру. Ви також можете виламати невеликі листочки біля основи листя, як це робите при видаленні бічних пагонів у рослин томатів. Рослина зимує у світлому місці приблизно при 15 ° C; вона повинна бути помірно вологою. Якщо горщик став замалим, навесні Пепіно пересаджують у більший горщик.
Хвороби та шкідники
Найпоширенішими є Alternaria spp., колорадські жуки, рослинні воші, листовидобувачі, Phytophthora infestans [25], павутинний кліщ та білокрилка. [1] Вірус томатної бронзової плями та вірус мозаїки Каучума - основні віруси. [5]
використання
кухня
На смак пепіно солодкий і нагадує суміш дині та груші, саме тому він також відомий як диня груша або диня груші. Стиглі пепіноси можна їсти як яблука (на шкірі) або готувати як гарбузи. [3]
зберігання
Плоди найкраще зберігати при температурі 5 ° C і високій вологості. Це найкращий спосіб зберегти їх якість плодів надовго. Температура нижче 5 ° C може завдати шкоди обмороженню. Плоди продовжують дозрівати, але набагато повільніше. [10] Якщо плоди зберігаються при температурі 12 ° C, їх можна зберігати протягом трьох тижнів в оптимальних умовах. [26] Стиглі зібрані плоди найкраще підходять для внутрішнього споживання та збуту. [27]
інгредієнти
Плоди пепіно містять у середньому 35 мг вітаміну С, 5-9 г загального цукру та 0,14% фруктових кислот на 100 г свіжої ваги. [28] [29] Загальний цукор складається з сахарози, глюкози та фруктози, причому сахароза становить близько 50%. Вміст вітаміну С вищий, ніж у більшості фруктів, включаючи цитрусові. Вміст інгредієнтів збільшується зі збільшенням зрілості. [29] Плід також має антиканцерогенні властивості. [30]