П’єр Дюкан Дієтичні продукти Дюкана, 100 нових рецептів - PDF безкоштовно завантажити
П'єр Дюкан Дієта Дюкана - 100 продуктів, 100 нових рецептів Зразок Дієта Дюкана - 100 продуктів, 100 нових рецептів П'єр Дюкан Видавництво: Gräfe und Unzer Verlag http://www.narayana-verlag.de/b14128 Ви можете знайти це в Інтернет-магазині Нараяни всі німецькі та англійські книги з гомеопатії, нетрадиційної медицини та здорового способу життя. Копіювання зразків зчитування заборонено. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Тел. +49 7626 9749 700 Електронна пошта [email protected] http://www.narayana-verlag.de
ЗМІСТ 6 20 100 продуктів 6 Схуднути, борючись із собою 8 Основи дієти Дюкана 9 Чотири фази 10 Фаза нападу 11 Фаза нарощування 11 Фаза стабілізації 13 Фаза підтримання 14 Вівсяні висівки справжнє чудо-засіб 15 Фізична активність: прогулянка 17 Правильна Вага 18 Щоденна підтримка в Інтернеті важлива допомога Їжа та рецепти 20 М’ясо від А до Я Кращі нарізки яловичини та Ко - від Бюнднерфляйша до свинячої шинки 48 Риба від А до Я Свіжа та морська риба від форелі до сундри 98 Морепродукти від А до Я. Делікатеси з моря від устриць до молюсків 4
122 Домашня птиця від А до Я Кращі шматочки курки та Ко від курки до перепелів 140 Молочні продукти від А до Я Універсальна від пахта до молока 152 Яйця Популярне та незамінне куряче яйце 154 Рослинні білки від А до Я Здорова їжа з флори вівсяних висівок до тофу 162 Овочі від А до Я Свіжі та хрусткі з ринку та з саду від артишоку до цибулі 220 Додаток 220 Реєстр 224 Вихідні дані 5
Тикайте Бюнднерфлейш Бюнднерфлейш котиться ала Dukan ФАЗА 2 і розміщуйте на тарілці. Прикрасьте цибулею і паличками з редьки, якщо хочете. Час приготування: 20 хвилин Час охолодження: 1 година На 2 людини 1 шматок огірка (приблизно 100 г) 1 зубчик часнику 100 г нежирного кварку Лимонний сік Сіль, перець 50 г Бюнднерфлейш тонко нарізаний (15 20 скибочок) Зелена цибуля та редис для гарніру (за бажанням) 1 Вимийте шматок огірка, очистіть його від шкірки і розріжте навпіл уздовж. Вишкребте насіння ложкою, а половинки огірка наріжте дуже дрібними шматочками. Очистіть часник і подрібніть дуже дрібно. 2. Покладіть кварк у миску. Перемішайте кубики огірка і часник. Змішайте кілька крапель лимонного соку, солі і перцю. Накрийте сирний кварк в холодильнику приблизно на 1 годину. 3. Дістати затверділу масу з холодильника. Розкладіть Bündnerfleisch на робочій поверхні і розкладіть кварк зверху. Згорнути шматочки Бюнднерфлейша зубом 21
Пахта з рожевого пахти Желе ЕТАП 1 Час приготування: 10 хвилин Час охолодження: 12 годин Для 4 людей 5 аркушів білого желатину ½ л пахта (макс. 1% жиру) ½ 1 чайна ложка рідкого підсолоджувача 2 3 столові ложки лимонного соку 2 4 краплі червоного харчового барвника 1. Листи желатину приблизно 10 Замочіть у холодній воді на хвилини. Тим часом збийте пахту з підсолоджувачем і лимонним соком до піни. Перемішайте червоний харчовий барвник. 2. Вийміть листи желатину з води і змішайте їх з 3 столовими ложками гарячої води в невеликій каструлі, поки желатин не розчиниться. Розмішайте кілька столових ложок суміші пахта в желатині, а потім перемішайте желатин в суміші, що залишилася пахті. 3. Розділіть суміш на чотири десертні склянки, накрийте кришкою і залиште на ніч у холодильнику. ПОРАДА Ті, хто вже досяг фази 3, можуть прикрасити желе червоною смородиною. 141
Локшина коньяк Залиште локшину коньяк alla bolognese ФАЗА 2. Розподіліть по тарілках і подайте з болоньєзе. Прикрасьте базиліком, якщо хочете. Час приготування: 40 хвилин Для 2 осіб ½ пучок зелені супу ½ цибуля 125 г яловичого тартару 200 г кремезних помідорів (з жерсті) ¼ чайна ложка сушених італійських трав Сіль, перець 1 2 риски рідкого підсолоджувача 220 г локшини коньяку (магазин Азії) Якщо вам подобається) 1. Очистіть і помийте або почистіть зелень супу і наріжте кубиками дуже дрібно. Почистіть і дрібно наріжте половину цибулі. Покладіть всі дрібно нарізані кубики овочі на сковороду з 2 столовими ложками води і варіть близько 5 хвилин. Додайте тартар з яловичини та засмажте до розсипчастості. Змішайте кремезні помідори та сушену зелень. Накрийте кришкою і тушкуйте соус на середньому вогні 15-20 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем та підсолоджувачем. 2. Тим часом покладіть локшину коньяк в сито і промийте під проточною водою протягом 2 хвилин. Потім кип’ятять у підсоленій воді протягом 3 хвилин, знову виливають у сито і зливають 157
Порей ФАЗА Шинка та цибуля-порей 2 3. Змішайте яйця з кварком. Шинку наріжте дрібною соломкою і перемішайте. Приправте суміш сіллю і перцем. Підніміть кільця цибулі-порею з каструлі щілинною ложкою і викладіть на тісто. Полийте яєць, шинку та кваркову суміш. Випікайте кіш в гарячій духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Час приготування: 25 хвилин Час випікання: 25 хвилин Для 4 осіб 2 ст. Л. Пшеничних висівок 4 ст. Ложки вівсяних висівок 4 ст. Ложки нежирного кварку 2 яєчного білка 3 тонких палички цибулі-порей Сіль, перець 5 яєць 150 г нежирного кварку 3 скибочки шинки (без жиру і цедри; або індича шинка) 1. Піч Попередньо нагрійте до 180 С (конвекція 160 С). Для тіста змішайте в мисці пшеничні висівки, вівсяні висівки, кварк та яєчні білки, щоб утворилося гладке тісто. Помістіть тісто у форму з пружинною формою (24 см), застелену папером для випічки, і випікайте в гарячій духовці близько 12 хвилин. 2. Тим часом очистіть цибулю-порей для начинки, ретельно вимийте його і наріжте дрібними кільцями. Промийте їх ще раз, якщо це необхідно. Покладіть кільця цибулі-порею в каструлю з невеликою кількістю води і варіть на середньому вогні протягом 6-7 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Дістати тісто з духовки. 191
Спаржа спаржевий террин ФАЗА 2 Час приготування: 30 хвилин Час приготування: 45 хвилин Для 4-6 людей 500 г білої спаржевої солі 150 г нежирного кварку 8 яєць 100 г вершкового сиру (0,2% жирності) Перець трохи олії для олова 1 чайна ложка ягід рожевого перцю 3. Трохи олії Викладіть у невелику форму для пирога, використовуючи кухонний папір. Вилийте суміш у форму і покладіть стебла спаржі, які відклали в центр. Помістіть посуд на водяну баню в каструлю і дайте террину застигнути в гарячій духовці (в центрі) на 40 45 хвилин. Вийди з духовки. Ягоди рожевого перцю трохи втиснути в ступці і посипати террином. 1. Вимийте стебла спаржі, зріжте здерев’янілий кінець і очистіть плодоніжки. Варити в підсоленій воді до м’якості близько 20 хвилин. 2. Розігрійте духовку до 180 С (духовка з вентилятором 160 С). Наповніть посуд для крапель невеликою кількістю води і розігрійте духовку. Вийміть спаржу з води, злийте і відкладіть 3 стебла. Решту паличок протріть в пюре за допомогою ручного блендера. Покладіть пюре зі спаржею у велику миску. Змішайте кварк, яйця та вершковий сир до однорідності, додайте сіль і перець і добре збийте віночком. Вмішати в спаржеве пюре. 211