Перець чилі 5 ефектів 3 використання суперягід

Чилі - це набагато більше, ніж просто смачна спеція до страв. Їх ефекти для зміцнення здоров’я роблять їх справжніми всебічними. Ви можете дізнатись у нас, що і як можна використовувати перець чилі.

Цікаві факти про перець чилі

Ви, мабуть, вже використовували перець чилі для приправ і знаєте це головним чином через пряний смак. Причиною типового відчуття печіння в роті та горлі є Діюча речовина капсаїцин, що відрізняється залежно від сорту чилі та вирощування.

Перець чилі належить до сімейства пасльонових і носить ботанічну назву Стручковий стручок. Спочатку він походить із Центральної та Південної Америки і, мабуть, вперше був привезений до Європи Христофором Колумбом. Його виводять люди майже 6000 років, а корінні американці виводять набагато довше Артроз і зубний біль використовується.

Сорти чилі

Солодкий солодкий перець також належить до родини чилі, але ми називаємо їх паприкою через їх м’яку нотку. На відміну від гострого чилі, перець навряд чи містить активну речовину капсаїцин. Також використовуються сорти чилі з помітно високою концентрацією капсаїцину Гострий перець зателефонував.

Є зараз понад 4000 сортів чилі у всьому світі, які в свою чергу поділяються на п’ять різних видів Capsicum:

Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens

Найвідоміший і найбільш поширений сорт Capsicum annuum, до популярного, наприклад Халапеньо належить.

Гарячі чилі у світі

Понад 100 років тому різні ступені пікантності чилі можна було розділити лише за суб’єктивними оцінками. Сьогодні це набагато легше і менш боляче. Хімік Вілбур Сковіль розробив однойменну спеціально для цього Ставка Сковіля, короткий ШУ. Це вимірює кількість води, яка необхідна для нейтралізації однієї одиниці чилі. Невеликий приклад: Гм одна одиниця халапеньо розмиватися 5000 одиниць води потрібні. Це робить їх їстівними і переносними, але сильне відчуття печіння в області рота гарантоване.

Найгарячіші чилі майже всі відносяться до підвиду Capsicum chinense. За останні кілька років були розроблені нові сорти, які перевершили один одного за теплом. Це було правдою десять років тому Хабанеро чилі С 1 мільйон SHU все ще як передній бігун. Потім вона стала з Кароліна Ріпер з майже 2 мільйони SHU перевищено. Якщо ви з’їсте цей перець чилі, то через кілька хвилин відчуєте оніміння обличчя та рук.

Тим часом, однак, розглядається зовсім інший сорт гарячий перець чилі у світі: Рекорд зберігається Подих Дракона, яка справді відповідає своїй назві. Вона повинна піти з 2,4 млн. ШУ може бути нестерпно пікантним, але зрозуміло, що поки що насправді його ніхто не пробував. Для цього також є вагома причина: при такій великій кількості капсаїцину малоймовірно, що він зазнає колапсу кровообігу і навіть помер в результаті.

Чому перець чилі пекучий

Напевно, у вас склалося відчуття, що після укусу пепероні горіє вся ваша область рота. Насправді, однак алкалоїд капсаїцин не горить сам. Натомість він стимулює больові рецептори в наших слизових оболонках, які потім направляють стимулюючі сигнали в мозок. Єдина причина, по якій ви відчуваєте біль, коли їсте перець чилі, полягає в тому, що ваш мозок надсилає вам сигнали "гарячий" і "гострий".

Якщо ви коли-небудь їли занадто гарячий перець, потягнувшись за склянкою води, на жаль, вам не допоможе. Капсаїцин не розчиняється у воді, але зв’язується жирна їжа та напої. Отже, якщо така ситуація виникне, ви це зробите Масло, молоко або сир однозначно пом'якшити це.

Капсаїцин як лікарський інгредієнт

Поки що ясно, що активний інгредієнт капсаїцин винен у пекучому болі. Але це все, крім небезпеки чи шкоди для здоров’я (принаймні у правильній дозуванні). Капсаїцин вже давно є частиною численних досліджень і досліджень і, як було доведено, є справжньою диво-пряністю з точки зору цілющих властивостей. Вона володіє антиоксидант і протизапальні ліки ефект.

Лікувальна дія чилі

Не тільки капсаїцин робить перець чилі настільки цінним. Також стручок містить ефірні олії, каротиноїди, флавоноїди та вітамін С. Всі ці інгредієнти є дуже цінними для нашого організму та багато сприяють нашому здоров’ю. Але капсаїцин насправді відповідає за більшість оздоровчих ефектів. Це причина того, що наші тіла мають Підроблене горіння і саме тому, серед іншого, з розподілом Гормони щастя і один посилений приплив крові відповідає.

Бореться з раковими клітинами

Зокрема, в галузі досліджень раку перець чилі знову і знову виявляється справжнім чудодійним засобом. Вчені визнали це на ранніх дослідженнях протираковий потенціал капсаїцину. Активний інгредієнт спеціально атакує мітохондрії та розчиняє nприродна загибель клітин ракових клітин вимкнено - без шкоди здоровим клітинам. Мітохондрії, з якими капсаїцин бореться так ефективно, є, так би мовити, енергетичними діями ракових клітин. Вони мають зовсім інший біохімічний склад, ніж здорові клітини. Це також причина, чому вони залишаються захищеними.

До речі, ефект інгібування раку був доведений в різних незалежних дослідженнях - і в дуже різних типах раку. Відповідно до цього було показано, що капсаїцин надзвичайно ефективний при раку передміхурової залози, молочної залози, підшлункової залози та легенів.

Зміцнює серце

Здоров’ю серця також дуже корисна гостра дієта. У лабораторному дослідженні вчені з Гонконгу нагодували дві групи хом'яків продукти з високим рівнем холестерину. Крім того, вчені дали групі хом'яків діючу речовину капсаїцин. Після випробування вчені дослідили кров тварин і змогли безпосередньо продемонструвати два позитивні ефекти. Капсаїцин зміг допомогти кишечнику Розпад і виведення холестерину підтримати і Значно нижчий рівень холестерину. Шкідний холестерин, також відомий як холестерин ЛПНЩ, відповідає за відкладення в судинах і закупорює артерії. Холестерин ЛПНЩ може спричинити інсульти та інфаркти.

Зараз капсаїцин може не тільки знизити рівень холестерину в крові - є також дані, що він зменшує відкладення в судинах. Таким чином, з одного боку, чилі забезпечує кращий кровотік і в той же час запобігає цивілізаційним захворюванням, таким як інфаркти.

Стимулює обмін речовин і підтримує схуднення

Чилі допомагає схуднути

Коли ми їмо перець чилі, наше тіло вірить, що воно пече себе на їжі. Підвищення температури тіла він намагається компенсувати потовиділенням. Волога випаровується на нашій шкірі і знову охолоджує тіло. Однак весь процес вимагає багато енергії, а це означає, що Підвищений обмін речовин споживання енергії збільшується, а калорії спалюються швидше. Жодна інша спеція не може скинути кілограми так швидко, як чилі - ефект навіть доведений на мишах.

І не тільки це: чудодійний препарат капсаїцин також стримує тягу і зменшує бажання солодкої, жирної та солоної їжі. Щоб швидко схуднути, потрібно лише приправити свої страви невеликою кількістю чилі. До речі, капсули чилі не рекомендуються, оскільки позитивний вплив на зниження ваги в основному обумовлений відчуттям печіння в роті та подразненням слизових.

Допомагає травленню і зменшує відчуття болю

Можливо, ви вже вірили, готуючи гостру їжу, що щойно вбили деякі нервові клітини. Хороша новина: комерційний чилі не може цього зробити. Той факт, що через деякий час ви більше не сприймаєте гостру їжу як пекучу, полягає в тому, що Привчіть нервові клітини до різкості може. Причиною цього є також сам перець чилі: оскільки ваше тіло неправильно сприймає ситуацію як опік, воно трясеться Ендорфіни і адреналін назовні Ці гормони щастя в свою чергу гарантують, що ви сприймаєте біль як менш інтенсивний. Чилі знімає нудоту і здуття живота, особливо після рясної їжі.

Капсаїцин також забезпечує посилений приплив крові і a краще травлення. Його гострота вбиває бактерії та віруси в травному тракті таким чином запобігає діарею. Крім того, шлунок виробляє більше шлункової кислоти через гостру їжу і тим самим пригнічує її Поширення збудників хвороб.

Для гарного настрою

Чилі для гарного настрою

Універсальний чилі не тільки забезпечує міцне серце і добре травлення, але також може підняти настрій. І це багато чого варте: коли ви щасливі, ви краще спите, підтягнуті у повсякденному житті і, перш за все, більш врівноважені. Причиною гарного настрою знову є ендорфіни. Ось такі ендогенні опіати, які виділяються в організмі, вживаючи чилі. Вони також надають одночасно вища толерантність до болю.

Коли уникати чилі

Навіть якщо перець чилі має багато позитивних властивостей і корисний для вашого здоров’я, він не завжди рекомендується або всім. Це стосується, наприклад Діти до шести років, як правило, слід уникати надто гострої їжі.

Як і будь-яка інша їжа, перець чилі може бути алергія тригер. Хоча це трапляється дуже рідко, вам слід негайно припинити їсти, якщо ви відчуваєте типові симптоми.

Чилі також можна чудово використовувати для зовнішнього застосування. Однак ніколи не слід відкривати чилі безпосередньо, наприклад у формі олії Травми Наставте. Загалом, для зовнішнього використання застосовується таке: Ніколи не довше двох днів. Постійне використання може бути вашим у гіршому випадку Тривале пошкодження нервів.

Ви, мабуть, знаєте, що перець чилі може викликати болісне пекуче відчуття, і не лише тоді, коли ви їх їсте, якщо ви вже нарізали їх на дрібні шматочки. Щоб врятувати себе гірше, вам точно не слід їхати після різання торкнутися обличчя або потерти очі. Шанс випадково потерти очі набагато менший при носінні рукавичок.

Поради щодо використання

Ви знайдете продукти з чилі майже в кожному супермаркеті. Вони пропонуються у різноманітних сортах на полиці зі спеціями, від хабанеро до кайенського перцю. Ви також можете вирощувати і використовувати чилі самостійно вдома - простими кроками.

Посадити перець чилі

Чилі можна чудово посадити у власному саду або на балконі. Оскільки вони є вологий і теплий клімат потрібно рости, вони опиняться в Теплиця або на балкон на південь почувати себе найкомфортніше. Перець чилі займає багато місця, саме тому менші сорти більше підходять для вашого балкона. Але слід знати, що рівень проростання в теплиці значно вищий. Середня висота буде близько 150 см.

Купуючи, переконайтеся, що насіння справді свіжі. Вирощувати рослини для балкона або сонячного саду можна вже в лютому.

Чилі надає перевагу теплиці, оскільки тут найімовірніше вологий і теплий клімат близько 20 ° за Цельсієм. Ви садите насіння 0,5 - 1 см глибини, де в одну лунку можна покласти до трьох насінин. Після цього вам просто потрібно переконатися, що земля не висихає. Однак насіння не проростуть, якщо грунт занадто вологий і температура занадто низька. Щоб уникнути цвілі, слід використовувати теплицю регулярно провітрюйте. Ваші чилі проростуть приблизно через 10-21 день.

Пересушити перець чилі

Якщо ви нарешті змогли зібрати власний перець чилі або хочете довше зберегти щойно куплений перець, ви можете легко висушити його в духовці. Втрата води унеможливить розмноження бактерій. Ось чому сушіння варто, наприклад, після високого врожаю.

Для всієї процедури ви повинні бути поруч Від 3 до 5 годин брати. Ви можете сушити майже будь-який тип чилі, залежно від того, наскільки гарячим ви хочете, щоб він був пізніше. Спочатку ви повинні ретельно помити чилі і добре висушити їх, а потім відрізати стебла - згадайте тут рукавички. Тепер чилі можна сушити цілим, але насіння в стручках подобаються не всім. Ви можете легко видалити їх, розрізавши чилі навпіл і видаливши ножем. Дещо простіший спосіб полягає у переміщенні стручка вперед-назад між великим і вказівним пальцями, поки насіння не відокремляться від перцю.

Далі застеліть деко пергаментним папером і покладіть перець чилі вирізати сторону вгору на аркуші. Їм потрібно в духовці 50 ° циркулююче повітря протягом приблизно 3 годин для висихання, але ви повинні повернути це між ними. Під час сушіння важливо залишати духовку відкритою приблизно на два сантиметри, наприклад, використовуючи дерев’яну ложку. Це дозволяє вологи краще виходити. До речі, при сушінні перець чилі часто виникає різкі пари, що може дратувати дихальні шляхи і спричиняти сильний кашель. Тож не проводьте весь час на кухні з усіма відкритими вікнами.

Коли стручки висохнуть через 3 години, можна переробити чилі в порошок або пластівці.

Зробіть масло чилі самостійно

Смачною альтернативою спеціям є масло чилі, яке ви легко можете зробити вдома. Для цього вимийте близько 4-5 перців чилі і наріжте їх невеликими шматочками. Залежно від сорту та переваг, ви можете видалити насіння заздалегідь. Тепер покладіть подрібнені стручки в один варена пляшка і заповніть це повністю оливкова олія на. Якщо хочете, можете додати щіпку солі, стебло розмарину або інші трави.

Після цих простих кроків олія вже готова, їй потрібно лише настоятися кілька днів у сухому та захищеному від сонця місці. Поступово з’являється різкість. Як тільки олія отримає відповідний для вас аромат, все, що вам потрібно зробити, - це відсіяти перець чилі. Олія особливо смачна з макаронами, різотто або піцою.
(20-го голосів, середнє: 4.50 з 5)
Щоб оцінити це, потрібно бути зареєстрованим учасником.