Перець чилі контролює інсулін
Австралійське дослідження вказує, що ця приправа краще регулює стрибки інсуліну, що спостерігаються після їжі. Для проведення цього дослідження 36 людей погодились пройти дещо специфічну дієту. Протягом 4 тижнів їм дозволяли лише м’яку їжу, а наступні 4 тижні їм доводилося їсти страви, багаті чилі. Щодня перед їжею та через дві години після цього дослідники аналізували рівень інсуліну, а також співвідношення "пептид-С/інсулін" (яке вимірює елімінацію інсуліну з плазми). Результати: Найвищі рівні інсуліну після їжі були виявлені під час м’якої дієти - 109 мкМЕ/мл (мікромірна одиниця для 1 мл плазми) проти 69 мкМЕ/мл для гострої дієти. Подібним чином, співвідношення "С-пептид/інсулін" зростає в раціоні з високим вмістом перцю чилі, що свідчить про швидшу деградацію інсуліну.
Як це працює ? Це все ще таємниця, але вчені підозрюють, що сполука в перці чилі діє на печінку, кажучи їй, що вона повинна вимкнути інсулін або зменшити його вироблення.
Це дослідження показує, що регулярне вживання перцю чилі може допомогти ожирінню та діабетикам краще контролювати рівень інсуліну. Однак чи варто поспішати з цією спецією і використовувати її у всіх соусах? Ні, оскільки інші дослідження показують, що люди, які вживають багато дуже гострої їжі, мають більший ризик розвитку раку шлунка.
Ахуджа К.Д .: Вплив вживання чилі на глюкозу після їжі, інсулін та енергетичний обмін. Am J Clin Nutr. 2006 липень; 84 (1): 63-9.