Перець чилі (мексиканський рецепт) Кулінарний рецепт Лори Адамаче
Чилі з м'ясом, мексиканський рецепт з фаршем та овочами
Чилі з м'ясом це дуже популярне блюдо в техасько-мексиканській кухні, гостре, сповнене смаку та інгредієнти, доступні кожному. Ця страва стала популярною в 19 столітті в Сан-Антоніо (штат Техас) завдяки мексиканським вуличним торговцям.
Для цієї гострої їжі нам потрібен яловичий фарш, червона або чорна квасоля, помідори, перець чилі, свіжий або сушений, і обов’язково кмин, а не кмин. Не слід плутати кмин з кмином, є дві спеції, які хоч і пов’язані, але мають різний смак.
Кмин та орегано - специфічні прянощі техасько-мексиканської кухні та в ній рецепт чилі він не повинен бути відсутнім. Червона квасоля і помідори, нарізані кубиками, як від моїх друзів із Sun Food, дали цьому чудовий смак Мексиканські рецепти чилі. Можна їсти чилі кон карне з гарніром з довго відвареного рису, коржиків або начосу.
Чилі з м’ясом - Інгредієнти (4 особи)
- 500 г яловичого фаршу
- 1 банка сонячної квасолі червона квасоля (400 г)
- 1 банка помідорів з кубиками Sun Food (400 г)
- 150 мл води
- 1 велика біла цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 середній зелений/жовтий/червоний солодкий перець
- 2 сушених перцю чилі
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка тертого орегано
- 4 столові ложки оливкової олії/соняшникової
- сіль
- перець
Мексиканська їжа чилі з яловичим фаршем - Підготовка
- Нагрійте масло на антипригарній сковороді і додайте цибулю і часник, дрібно нарізані, і солодкий перець, нарізаний невеликими кубиками. Варіть приблизно 1 хвилину, а потім додайте подрібнений чилі (якщо хочете менш пікантний смак, видаліть насіння), кмин, паприку та орегано.
- Добре перемішайте, на повільному вогні, і через 1 хвилину додайте фарш, сіль і перець за смаком.
- Перемішайте і дайте м’ясу набути кольору, близько 20 хвилин, на повільному та середньому вогні, потім додайте нарізані кубиками помідори і 150 мл води.
- Варіть м'ясний перець чилі ще 20 хвилин, на повільному вогні, або поки соус не зменшиться наполовину.
- Злийте квасолю, промийте її під холодною проточною водою, злийте і додайте до чилі.
- Перемішайте і варіть мексиканську їжу чилі ще 10 хвилин на повільному вогні.
- Подавайте гарячим з відвареним рисом, коржиками, начосом та трохи сметани, якщо бажаєте.